Hogyan készítsünk kacsa vagy liba húst Hogyan készítsünk liba húst
A liba- és kacsahús igazi finomsággá válhat, ha helyesen főzik. Olvassa el az alábbi cikket, és megtudhatja, hogy miként kell tovább főzni őket tökéletesen, hanem azt is, hogy milyen előnyökkel járnak az ilyen típusú húsok. Meg fog lepődni, amikor meglátja, milyen értékes tápanyagokat tartalmaznak!
Miért egészséges a kacsahús?
Nagyon gazdag B-vitaminban
A kacsahús nem kevesebb, mint 8 B-vitamint tartalmaz, és biztosítja az ajánlott napi B12-vitamin adag nagy részét (nagyon fontos az optimális agyműködéshez).
Cinket és szelént tartalmaz
A két ásványi anyag létfontosságú az immunrendszer megfelelő működéséhez. Számos tanulmány kimutatta, hogy a rendszeres kacsamell az ajánlott szelén napi adag körülbelül 1/3-át képes biztosítani.
Fontos vasforrás
A kacsahús az egyik húsfajta, amely biztosítja az ásványi anyag ajánlott napi adagjának nagy részét. Például egy kacsamell biztosítja a nők számára ajánlott napi vasadag felét (ennek 16 és 18 mg között kell lennie).
A kacsahús főzésének módszerei
A finom és egészséges étel elkészítéséhez nagyon fontos figyelembe venni a kacsa különböző részeinek főzését. Íme néhány példa erre:
Hogyan főzzünk kacsamellet
Az első nagyon fontos lépés annak biztosítása, hogy a mellben lévő zsír felszabaduljon a főzési folyamat során, így a gyengédség és a jó íz megmarad. Erre a célra, miután jól megmosta a mellkasát, meg kell növelnie rombuszok vagy párhuzamos vonalak formájában. Vigyázzon, hogy ne a hús, hanem a bőr és a zsír növekedjen!
Ezután sózzuk, borsozzuk a mellkasát, és hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben, amíg a bőr kiszárad. A bőr kiszáradásának folyamata felgyorsulhat, ha a húst tiszta papírtörlővel megtapogatja. Ezután 10-15 perccel a főzés előtt vegye ki a hűtőből, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni. Csak utána tegye le arccal lefelé egy serpenyőbe (nem előmelegítve), amely hagyja, hogy fokozatosan felmelegedjen. Ezzel megakadályozza a zsír és a bőr égését, valamint a hús kiszáradását.
A legjobb az alábbiak szerint elkészíteni:
• Jól megsózza őket, és zsírba (kacsa is) csomagolja, így egész éjjel a hűtőszekrényben marad.
• Megkenheti őket bor, zöldségleves és zsír keverékével, majd egész éjjel a hűtőbe teszi
• Eleinte alacsony hőmérsékleten, lassú főzéssel pirítja meg őket, ügyelve arra, hogy a húsban levő természetes gyümölcslé megmaradjon. Nem kell attól tartania, hogy a felesleges zsír felszívódik, mivel alacsony hőmérsékleten ez nem történik meg valami
• Csak később tegye őket magas hőmérsékletű (200–220 fok) sütőbe, hogy jól megbarnuljon, 30–40 percig
Egészséges és finom ételek esetén támaszkodjon kacsa lábát ajánlotta Buno Carne. Ez csemegének számít, amely minden étkezésből igazi lakomát jelent. A hús különleges íze annak is köszönhető, hogy technikával fagyasztották le "Shock-Freeze", amelynek során kis jégkristályok képződnek, a sejtméret alatt, így a sejtmembrán nem pusztul el, és a hűtőszekrényben fokozatosan felengedett hús hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a friss.
Hogyan lehet egy egész kacsát sütni
A kacsa főszabály szerint kétféleképpen főzhető a sütőben:
• A "kínai" technikával - ez azt jelenti, hogy a kacsát a sütés során a sütőben hagyja, így a bőre száraz és nagyon barna
• A szokásos csirke főzésének módszerével - Például időnként eltávolítják a sütőből a felesleges zsír eltávolítása érdekében
Hogy szeretteit kiváló ízű kacsával örvendeztesse meg, válassza az egyiket Buno - tiszta hús. Jelenleg országos premier került megrendezésre ebben a cégben: a Buno - Carne Pur Gust elsőként kínálja véglegesen a földön 90 napig emelt román kacsatetemet. A kacsa vákuumcsomagolásban van, hogy korlátozza a levegő hatását.
A libahús előnyei
Minőségi fehérje forrása
Különösen fontosak az izomtömeg növelésében és energiát szolgáltatnak.
B6 vitamint tartalmaz
Örvendetes az immunrendszer optimális működésében, csökkentve a fertőzések kockázatát.
Ez egy B5-vitamin forrás
A B 5-vitamin fontos szerepet játszik a bőr egészségében, többek között megakadályozza a ráncok megjelenését és a depigmentációt.
Értékes ásványi anyagokat tartalmaz
Például a liba húsában foszfor található. A kalciummal együtt segít megőrizni az egészséges csontokat és fogakat. A foszfor a szív egészségére is hasznos. Az ilyen húsféléknél réz is található. Idővel végzett vizsgálatok kimutatták, hogy réz hiányában a szervezetben a "rossz" koleszterin szintje jelentősen megnő. Ha azonban optimális rézadag áll rendelkezésre, akkor ez kontroll alatt marad. Végül, de nem utolsósorban, a libahús megjegyzi a vas jelenlétét is, amely annyira fontos a vérszegénység megelőzése szempontjából.
Milyen jó liba húst főzni
Ha erről a húsról van szó, a szakértők két alapvető tippet adnak:
• Függetlenül attól, hogy elkészítik, szükséges a zsírfelesleg kiküszöbölése - Ez azonban bizonyos készítmények későbbi hozzáadásához megtartható.
• A libahús egészséges, ha megfelelő hőmérsékleten főzi - Például a sütőben kell sütni, feltéve, hogy a belső hőmérséklete 165 fok. Csak így tartja meg rózsaszín árnyalatát és fagy meg.
A kacsahús főzésének leginkább ajánlott módjai a következők:
Töltés és sütés
A legkézenfekvőbb, ha libahúst akar előkészíteni, megszúrja annak bőrét és zsírját, de vigyázzon, ne csípje meg a húst. Természetesen a teljes biztonság érdekében jól megtisztítja a madarat, kívül és belül, és eltávolítja a látható zsírt is.
Ezután jól megmossa a tokot, törölje le és adjon hozzá sót és borsot. A madár belsejében sárgarépát, hagymát, zellert és, ha akarsz, narancsot is bevihetsz. A ropogósabb kéregért, különleges ízzel, zsírozhatja a bőrt narancslével.
Megköti a madár lábát, a szárnyakat behelyezik alatta, és a nyak körüli bőrt fogpiszkálóval rögzítik.
Tegyen egy vizet egy tálcába (2-4 evőkanál, attól függően, hogy mekkora a liba), és kezdetben süsse a madarat magasabb hőmérsékleten (200 fok) 1 órán át. 20-30 percenként eltávolítják a felszabadult zsírt. Ezután legalább 160 ° C-os sütőben hagyja legalább egy órán át, vagy amíg a hús el nem éri a 165 fokos hőmérsékletet. A belőle kifolyó nedveknek teljesen tisztaaknak kell lenniük. Vágás előtt hagyja 15-20 percig "pihenni".