Hogyan készítsünk kimchit - lépésről lépésre recept - receptkönyv
Hogyan készítsünk kimchit - lépésről lépésre recept
Láttam, hogy a koreai konyhának egyre több követője van, és nagyon élvezem. Egyelőre egyeseknek csak a facebook oldalon található képek tetszenek, mások hozzászólnak és azt mondják, hogy kipróbálnák a recepteket, vagy akár kipróbálnák őket. És gondoltam, hogy talán mások megpróbálják, de nem igazán tudom, hogyan és mihez kezdjek. Könnyű megnéznem a recepteket külföldi oldalakon, már kipróbáltam és tudom, mire számíthatok, de aki szenvedélyesen rajong ezen országért, és csak tévésorozatokból látta az ételeit, talán nem a helyzet ugyanaz.
Ezért gondoltam, hogy néhány alapreceptnek képpel kell rendelkeznie lépésről lépésre, az elkészítés során. Lehet, hogy egy látványosan könnyebb elkészíteni a tőlünk teljesen eltérő konyhába való bejárást.
Ezért kezdem a koreai konyha alapreceptjével, mégpedig a kimchivel. Nagyon szerettem volna megmutatni, milyen könnyű felkészülni.
Innen inspirálódtam, sőt, miután megnéztem a receptet, felmerült az ötlet, hogy lépésről lépésre tegyek képeket.
Ehhez a recepthez gochugaru csípős paprikapelyhet és halmártást használtam a koreanfood.ro-tól, tehát hiteles és garantált recept. A kimchiről többet is megtudhat a Google-on, csak annyit mondok, hogy az a legegészségesebb ételek első 5 helyezettje. Ez pedig az erjedési folyamatnak köszönhető. De térjünk át a receptre.
Kimchi összetevő
1 közepes méretű kínai káposzta
1/4 csésze durva só
fél fehér retek
2-3 evőkanál halszósz
1/4 csésze gochugaru (csípős paprikapehely)
4 gerezd zúzott fokhagyma
1 cm gyömbér, reszelt
Hogyan készítsünk kimchit - lépésről lépésre recept
A kínai káposztát kettévágjuk, majd négybe, majd körülbelül 3-4 cm-es darabokra.
Tegye őket egy tálba, adjon hozzá sót és alaposan keverje össze a kezével.
Egy éjszakára félretettük.
Vízben is hagyható, de szeretem, ha ropogósabb.
Másnap alaposan öblítse le a káposztát és hagyja, hogy kifolyjon.
Ezek a gochugaru (csípős paprikapehely) és a halmártás.
Egy tálban keverje össze a gochugarut, a halmártást, a fokhagymát, a reszelt gyömbért és a cukrot. Jól összekeverni.
Vágjuk a sárgarépát és a fehér retket 3-4 cm-es rudakba. Finoman aprítsa fel a zöldhagymát és tegye a tálba.
Hozzáadjuk a lecsöpögtetett káposztadarabokat, és jól összekeverjük a kezünkkel.
Mindent egy szorosan záródó edénybe teszünk, és hagyjuk 24 órán át a kamrában vagy hűvös, sötét helyen ülni.
Tegye a tartályt hűtőszekrénybe, és hagyja még 48 órán át ülni. Ez a legnehezebb, mert gyakran a hűtőszekrény előtt találjuk magunkat, még mindig kimchit kóstolunk.
A legjobb kimchi elérése érdekében célszerű egy hétig erjesztett állapotban maradni.
Hűtőben akár egy hónapig is eltartható, de nem hiszem, hogy ilyen sokáig fog tartani.
Mint ilyen, koreai ételek, levesek, pörköltek, mandu, valamint sok más kíséreteként használják.