Hogyan készítsünk magyar gulyást bográcsban - Hagyományos szakács receptje; A mi konyhánk
A magyar konyha színes, életerős, fűszeres, nem túl könnyű ételekkel, de tele ízekkel, az üstben lévő magyar gulyás pedig a szomszédos ország kulináris kultúrájának egyik csillaga, amely Romániában nagyon népszerűvé vált.
Az üstben lévő magyar gulyás vastagabb leves vagy pörkölt, finom ízű, amely sok csíkszeredai étterem étlapján szerepel, és amelyet a környéken látogató turisták többsége előnyben részesít, mutatja az Agerpres.
A magyar gulyás receptjének néhány titkát egy csíkszeredai hagyományos étterem tulajdonosa, Palon-Pal Gyongyver tárta fel, aki arra akar rámutatni, hogy a legnagyobb titok az, ha ezt az ételt egy nagy ételben készítik el, mert akkor az íze sokkal jobb legyen.
"Marhahúst, burgonyát, hagymát, fokhagymát, vajat, hámozott paradicsomot, borsot, édes és forró paprikát, sót, babérlevelet, kevés ecetet, csípős paprikát, egy teáskanál lisztet és két evőkanál tejfölt használunk. A fazékban felmelegítjük a vajat, és egyesével megpirítjuk a húsdarabokat, amíg egy kis színt nem kapnak.
Hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, és hagyjuk a hússal együtt megkeményedni. Adjunk hozzá paprikát, sót, babérlevelet, ecetet, hámozott paradicsomot és forró vizet, és pároljuk másfél órán át.
A kis szeletekre vágott csípős paprikát egy órás főzés után a gulyáshoz adjuk, a vége felé pedig a burgonyát. A lisztet kevés vízzel összekeverjük, és a gulyáshoz adjuk, csakúgy, mint a tejfölt.
Az étel csípős és jól passzol egy pohár száraz vörösborhoz. "- mondja Palon-Pal Gyongyver, idézi az Agerpres.
Hozzátette, hogy a felhasznált súlyokat nem lehet felfedni, mivel tíz évig őrzött éttermi titokról van szó, de fontos tudni, hogy csak marhahúst és természetes alapanyagokat használnak.
"Tíz éve, a nyitás óta ugyanazokat a fűszereket és súlyokat használjuk, és ha a szakács is megváltozott, a recept változatlan maradt. És mi, amint az idő felmelegszik, kint, az üstben készítjük a gulyást.
Ez egy olyan étel, amelyet ügyfeleink, különösen a turisták nagyra értékelnek "- mondja Gyongyver Pal-Pal, aki minden mohónak arra buzdít, hogy legalább egyszer kóstolja meg a gulyást, még akkor is, ha diétázik.
A gulyás recept egyszerű, de minden család saját ízléséhez igazította, és egyes területeken ez az étel babból vagy káposztából is készül.