Hogyan készítsünk majonézt; örökkévaló; élesztő, amely korlátlanul felhasználható
Semmi sem hasonlítható össze a házi kenyérrel. A saját konyhájában sütött gőzölgő bagel állaga, illata és íze páratlan. És az a tény, hogy Ön teljes mértékben ellenőrzi az összetevők minőségét, olyan luxus, amelyet manapság kevesen élvezhetnek. Igen, igaz, időre és részvételre van szüksége a kenyér sütéséhez otthon, de az erőfeszítés teljes mértékben megtérül, ha megszerzi a végterméket.
Minden szakács tudja, hogy egy ízletes és bolyhos kenyér elkészítéséhez friss élesztőre van szükség, a legjobb minőségben. És a természetes élesztő sokkal egészségesebb, mint bármi, ami kereskedelemben kapható. Ma arról beszélünk, hogyan lehet otthon elkészíteni a majonézt (élesztőt) a világ legegyszerűbb összetevőiből: lisztből és vízből.
Olvassa el még: Recept krízishelyzetekhez. Hogyan készítsünk "szegény ember kenyerét" mindössze 10 perc alatt
Ez a majonéz rozslisztből készül (tápanyagokban sokkal gazdagabb, mint a fehér liszt), és rendkívüli tulajdonságai vannak, hogy nem önt, nem szárad és nagyon-nagyon gyakran használható, ha folyamatosan "táplálkoznak", írja a science.howstuffworks.com. Ezért "örök majának" hívták.
Az örök majonéz elkészítéséhez 2 literes üvegre, 100 gramm rozslisztre és 100 ml vízre van szükség. Mivel ez erjedés, az előkészítési folyamat több napot vesz igénybe.
- Az első napon - jól keverjük össze, egy üvegben, a lisztet meleg vízzel (kb. 33-35 fok). A kapott készítmény sűrű krém konzisztenciájú lesz. Hagyja a kompozíciót zárt üvegben, meleg helyen 24 órán át. A légbuborékok megjelenése az első jele annak, hogy a majonéz erjedni kezdett.
- Másnap - kezdje el a majonéz "etetését", hozzáadva 100 ml meleg vizet és további 100 g lisztet. Keverje jól össze a majoncát, zárja le az üveget, és hagyja meleg helyen még 24 órán át.
- Harmadik nap - észreveszi, hogyan kezdett növekedni a maják mennyisége, és nőtt a légbuborékok száma. Itt az ideje, hogy a majonézt további 100 ml vízzel és 100 g liszttel tápláljuk.
- A negyedik napon a készítmény szaga savanyúvá válik, térfogata csökkenhet, de sűrűsége nő, és már felhasználható a kenyér elkészítéséhez. Miután levette a kenyér elkészítéséhez szükséges mennyiséget a majonézből, vigye a fennmaradó összetételt egy kisebb, 500 ml-es vagy 700 ml-es üvegbe. Fedje le az üveget egy fedéllel, amelyet 6-7 helyen fúrt (a majonéznek most levegőre van szüksége).
Hogyan lehet megőrizni az örök majont
Ha nem használják gyakran, a majonéz hűtőszekrényben tárolható, hogy lelassuljon a növekedési folyamat, és 5 naponta egyszer etethető. A kenyérkészítés következő felhasználása előtt a majonézt ki kell venni a hűtőszekrényből, és 24 órán át szobahőmérsékleten kell hagyni.
Ha gyakran szokott kenyeret készíteni (például kétnaponta egyszer), akkor a majonézt a kamrában vagy a konyhában tarthatja: ebben az esetben a majonéznek 12 óránként szüksége lesz „ételre”.