Hogyan készítsünk majonézt otthon • eKonyha
Hagyományosan a majonéz vagy a muffin kelesztõszer a kovászolt tésztához, amelyet csak lisztbõl és vízbõl készítenek. A sörélesztő egy "parancsikon", amelyet általában azért használnak, mert a lisztet és a vizes majonézt néhány nap alatt nagyon lassan készítik el, és állandó "gondozásra" szorul.
De akinek egyszer volt alkalma megkóstolni az igazi majonézes kenyeret, aligha tér vissza a hétköznapi élesztőkenyérhez. Ismét kiderül, hogy igaz, hogy amit lassan végeznek, az még jobb.
Így készíthet majonézet a házban - egyszer nagyobb mennyiséget készíthet, amiből többször fel lehet sütni egy-egy finom kenyeret.
összetevők
fehér liszt vagy fehér liszt és teljes kiőrlésű liszt keveréke
1. nap: Keverjük össze erőteljesen egy nagy tálban 120 g lisztet 1/2 csésze vízzel, amíg homogén és ragadós összetételt nem kapunk. Fedjük le fóliával, és tegyük fel mondjuk a hűtőszekrényre; hagyjuk 24 órán át pihenni.
2. nap: A hólyagoknak már láthatónak kell lenniük a tésztában, és kissé élesztő illatúaknak kell lenniük. Adjunk hozzá még 120 g lisztet és 1/2 csésze vizet, alaposan keverjük össze és fedjük le újra fóliával. Tegye vissza a hűtőbe, és hagyja még 24 órán át.
3. nap: A felületnek már tele kell lennie buborékokkal, és a tészta térfogatának meg kell növekednie. Adjunk hozzá még 120 g lisztet és 1/2 csésze vizet, és jól keverjük össze. Tegye vissza a hűtőre, és hagyja még 24 órán át kelni.
4. nap: A tésztának már meg kellett dupláznia a mennyiségét, és tele kellett lennie nagy és kicsi hólyagokkal. Savanyú illata és íze kell, hogy legyen. Adjunk hozzá még 120 g lisztet és 1/2 csésze vizet, keverjük össze, fedjük le és tegyük a hűtőbe, ahol még 24 órán át hagyjuk.
5. nap: A tészta térfogatának meg kell lennie az előző napi duplának, a megjelenése habszerű.
Most majonézt használhat: kb. A felét használja fel a kenyér elkészítéséhez, majd adjon hozzá 120 g lisztet és 1/2 csésze vizet a tálba. Az eljárás a következő napokban folytatódik. De ezentúl mindig ki kell ürítenie a tálat a fele mennyiségű majonézből - abból készíti el a napi kenyeret, mert máris függeni fog annak összehasonlíthatatlan ízétől.!
Nem győztem meg? Itt van 3 ok a majonézes kenyér fogyasztására