Hogyan készítsünk otthon kapucsínót eszpresszó kávé nélkül a Dichis Specialty Coffee Bloggal
Üdvözlet ihlette a kávét,
Manapság nincs eszpresszó, deh volt Fekete péntek, és ha ebben az időszakban még dokumentáltam és megírtam a "Hogyan válasszunk eszpresszó gépet otthonunkhoz" cikksorozatot, és itt az ideje frissíteni a hűséges Lelit közreműködőinek.
Tehát improvizálnom kellett, és kreatív megoldásokat kellett keresnem, hogy továbbra is élvezhessem egy finom cappuccino-t otthon.
Találtam egy módszert, amely nem igényel jelentős beruházást a berendezésekbe, és az eredmény kielégítő. Tehát lépésről lépésre megosztom veletek, hogy otthon sikeresen reprodukálhassátok.
Mire van szükséged
Mielőtt munkába állna, szüksége van néhány eszközre, némelyik nélkülözhetetlen, némelyik opcionális, attól függően, hogy pontosan milyen akar lenni.
Őrlőgép - amint azt a kávédarálóban mondtam, a minőségi kávé készítésének első lépése, még akkor is, ha ez nem kötelező, jó minőségű babokkal kombinálva, még a főzés előtt is őrölve, különbséget tesz egy kávé és egy jó kávé között.
Eszpresszó - mivel a cappuccino egy eszpresszóból, részben tejből és részben tejszínből áll, szükség van egy eszközre, amely a kávét a lehető legközelebb állíthatja az eszpresszóhoz. használtam Cafflano Compresso, de használhatja a Moka, vízforraló, Aeropress, vagy akár Francia sajtó.
Vízforraló - mindenkinek kéznél van a ház, vagy ha nem túl könnyű megtalálni és megvásárolni. Hátránya, hogy a kávét előtte, a talajból ki kell szűrni.
Francia sajtó - Az általunk ismert klasszikus felhasználás mellett a French Press is felhasználható finom tejhab elkészítésére a Cappuccino számára. Nézze meg tovább, hogyan.
Választható
Latieră - ha latte art-ot akar készíteni, az nélkülözhetetlen, különben a tejszínt közvetlenül a French Press-től öntheti.
Skála - Ha azt szeretné, hogy a recept minden alkalommal megismételhető legyen, akkor elengedhetetlen a 0,1 g-os léptékű mérleg.
Barista hőmérő - mint a mérleg esetében, hogy a tej habzásának következetes eredményei mindig elérhetőek legyenek, a hőmérő az egyik fontos eszköz, amelyet figyelembe kell venni.
Az elkészítés módja Cappuccino
Először is el kell készíteni a kávé alapját. Mint mondtam, a fenti kávé elkészítéséhez tetszőleges módszert használhat, és a csészében 20 - 25 g főzött kávéra van szüksége.
használtam Tömörített kávézó mert közelebb teszi a kávét egy eszpresszóhoz, mint bármelyik fent említett eszköz.
Tehát ebben az esetben 15 g kávébabot használtam fel Costa Rica Ciprus, Feldolgozott és könnyű sütemény YUME kávé pörkölő, amelyet közvetlenül a főzés előtt ledaráltam a Cafflano Klassic darálóval, a 3. beállítás segítségével.
Kicsit több mint 60 ml vizet használtam, 92 fokos hőmérsékleten, és dupla 40 g-os eszpresszót kaptam.
Az utolsó lépés a présdugattyú behelyezése, és a legnehezebb rész az elszívás. Addig kell nyomni a dugattyút, amíg a kávé el nem kezd csöpögni a csészébe, majd ujjaival kell húznia, egyidejűleg nyomja.
És kész, van egy hiteles eszpresszója otthon.
Most jön az érdekes rész, a tej dörzsölése. Esetemben a szükséges tejmennyiség méréséhez először a hideg tejet öntöm a kis 330 ml-es edénybe, amíg el nem éri a kiöntő nyak tövét. A cappuccino számára ez kb. 200 ml tejet jelent.
Ezután egy vízforraló segítségével melegítse a tejet, amíg el nem éri a 60 Celsius fokot, vagy hogy könnyebb legyen, amíg el nem kezdi hallani, hogy forrni kezd. Alternatív megoldásként használhatja a mikrohullámú sütőt, ha kéznél van, és hagyja kb. 1 percig.
A tej felmelegítése után öntsön egy francia sajtóba, enyhén a tartály szélén, nehogy túl sok légbuborék keletkezzen. Az ideális francia sajtó a legkevesebb két kávé közül, de nekem megvolt a nagy verzió.
Most már csak annyit kell tennie, hogy a French Press dugattyú segítségével néhány gyors és széles mozdulattal levegőzteti a tejet, elég a tej mennyiségének növeléséhez, majd további 10 másodpercig kisebb mozdulatokkal, amelyek nem haladják meg a tejszintet, amennyire csak lehet. struktúra.
Miután befejezte a tej levegőztetését, öntse vissza a tálba, és latte artot rajzolhat a csészébe.
Körülbelül így lehetett otthon elkészíteni a klasszikus cappuccinot, remélem, tetszett.
Ha kérdése, észrevétele, kérdése van, hagyhat nekem megjegyzést, és amint lehet, válaszolok Önnek.
Olvassa el még: Hogyan kell megkóstolni a kávét, más szóval - köpölyözés
Végül ne felejtsd el, ha tetszett ez a cikk, ne felejtsd el megosztani:).
És hogy naprakész legyen a legfrissebb hírekkel, közvetlenül a beérkező levelek között, iratkozzon fel a hírlevél dichisszel a cikk végétől.
Legközelebb aromás kávékra van szükség!