Hogyan készítsünk padlizsánt extra egészségesen; Gyógyító gyakorlat
A padlizsán íze nem ilyen keserű
Legyen grillezett, sült, párolt vagy párolt - a padlizsán ideális könnyű nyári konyhához. A zöldségek semleges ízűek, és csak más összetevőkkel fejlesztik ki saját karakterüket. A francia klasszikus egy ratatouille padlizsánnal, cukkini, paradicsom, paprika, hagyma és fokhagyma. A görögök előszeretettel fogyasztják a gyümölcsöt moussakában, egy rakott krumplit, paradicsomot és darált húst. A Keleten püré vagy paszta formájában szolgálják fel. A padlizsán alacsony kalóriatartalmú zöldség, mivel több mint 90 százalék vizet tartalmaz. Folsavat, B-vitaminokat és ásványi anyagokat, például káliumot is biztosít.
A padlizsán, más néven padlizsán vagy padlizsán eredetileg Indiában honos. Napjainkban a éjjeli árnyék növény a világ trópusi és szubtrópusi régióiban növekszik. Hollandiában, Belgiumban és Spanyolországban az üvegházban termesztik a gyümölcsöket. Ebben az országban elsősorban a hosszúkás, lila és fényes gyümölcsök ismertek. Az afrikai és az ázsiai szaküzletekben azonban fehér, rózsaszín, sárga, narancssárga, fehér és lila csíkos padlizsán is található. A meglehetősen szivacsos pép krémszínű és számos követ tartalmaz, amelyek nem zavarják. A padlizsánt nem szabad nyersen fogyasztani, mivel keserű anyagokat és szolanint tartalmaz. A szolanin emésztőrendszeri problémákat okozhat, és főzés közben nagyrészt elpusztul.
A padlizsánt nem szabad nyersen fogyasztani, mivel keserű anyagokat és szolanint tartalmaz. A szolanin emésztőrendszeri problémákat okozhat, és főzés közben nagyrészt elpusztul.
Ha szeretné elkészíteni a padlizsán szólóját, vágja szeletekre vagy rudakra a nyers gyümölcsöt. Néhány citromlé megóvja a fehér húst attól, hogy a szabadban megbarnuljon. Most meglocsoljuk kevés sóval, és hagyjuk 30 percig meredezni. Ily módon eltávolítják a nem kívánt keserű anyagokat és a felesleges vizet, így a gyümölcsök jobb ízűek, és sütés közben kevésbé telítődnek zsírral. Ha a padlizsánt felforralják és más zöldségekkel kombinálják, mint a ratatouille-ben, ez a lépés nem szükséges. Vannak olyan fajták, amelyek kevésbé keserű anyagokat tartalmaznak. A legjobb, ha többet megtud az üzlet szakszemélyzetétől.
A padlizsán egész évben kapható a boltokban. Amikor a gyümölcs megérett, a bőr kissé enged, ha ujjával megnyomja. A zöldségek 10 Celsius-fok feletti hőmérsékleten érzik magukat a legkényelmesebbnek, de a lehető leghamarabb el kell fogyasztani. Heike Kreutz, ill
Szerző és forrás információk
Fontos jegyzet:
Ez a cikk csak általános tájékoztató jellegű, és nem használható öndiagnosztikához vagy önkezeléshez. Nem pótolhatja az orvos látogatását.