Hogyan készítsünk paneler (indiai házi sajt), Petitchef recept

sajt

összetevők

Készítmény

  • A friss, nyers tejet, amint a piacról vagy a boltból elvette, egy edényben közepes lángon forralják. Hagyja melegedni, amíg a hab emelkedni kezd.

Közben mossa meg a citromot meleg vízzel, és vágja félbe. Préselje ki a levét, távolítsa el a magokat.

Továbbá, amíg a tej fel nem melegszik, készítse elő azt a gézdarabot, amelyet a szűrő fölé helyez.

Amikor a tej duzzadni kezd, csökkentse a hőt, és öntsön egy kevés citromlevet. Lehet, hogy nincs szüksége az összes levére.

A folyadék enyhén zöldessárgává válik, és a felszínen sajtdarabok lesznek. Keverjük össze egy kanállal 4-5 másodpercig, amíg a citromlé mindenhol el nem terjed. Kapcsolja le a hőt.

Hagyja 5-10 percig állni, ezalatt a sajt az első fázisban a felszínre emelkedik, majd hagyja cserben. Öntsük a gézszűrőbe, hagyjuk, hogy a víz lefolyjon egy tálba (a legjobb, ha ezt a műveletet a mosogatóban végzik).

Hagyja kihűlni, majd nyomja össze a géz széleit és nyomja meg a sajtot, hogy az összes víz kijusson belőle. VAGY, ha nem akarja azonnal használni, hagyja néhány órán át, vagy akár másnapig lecsepegni. Ha leeresztetted róla a levet, a sajt száraz lesz, jó ételekben, szószokban használni. Ha frissen használja, mivel még mindig van benne egy kis folyadék, a Paneert édességekhez használják.

Körülbelül 2 gramm Paneert kapunk 2 liter tejből. A Paneer mennyisége attól függ, hogy mennyire zsíros a tej. Ha tejet veszel a parasztoktól, télen zsírosabb, nyáron vékonyabb lesz.