Hogyan készítsünk tápértékjelölést
Az FDA kiterjedt szabályokkal rendelkezik az élelmiszer-címkézés és táplálkozás áttekintése weboldalon.
Látogasson el a weboldalra - a táplálkozási információk könnyűnek tűnnek az élelmiszer-csomagolások nézegetésekor, de nagyon sok munka folyik az összetevők címkézésével és felsorolásával.
A csomagolt élelmiszer- és italgyártókat is erősen sújtotta a táplálkozási tények bevezetése. Fontossá vált a nem kívánt tápanyagok minimalizálása, valamint a kívánt tápanyagok maximalizálása és kiemelése.
Táplálkozási irányelvek a fogyasztók és a fogyasztók számára
Egyes tápanyagokat " Érdekes tápanyagok "ismert . Az egészségügyi hatóságok azt akarják, hogy kevesebbet fogyasszunk belőle. Ezek zsírok, különösen transz-zsírok, kisebb részben teljes és telített zsírok. Cukrot, nátriumot és kisebb mértékben koleszterint is. Noha nem sorolható tápanyagként, a kalóriák szintén nagy aggodalomra adnak okot.
Vannak még " Támogassa a tápanyagokat " . Köztük rost, fehérje, A- és C-vitamin, valamint ásványi anyagok vas és kalcium.
Táplálkozási címke megtervezése
Nyilvánvalóan a termék receptje befolyásolja a legnagyobb mértékben a táplálkozási tulajdonságokat, a második legnagyobb befolyásoló tényező pedig az adag mérete.
Szinte mindenki kisebb méretet akar használni e "táplálkozási problémák" csökkentésére. Azonban a legtöbb étel- és italkategóriára vonatkozóan állami előírások vannak érvényesek. Az élelmiszer- és italcsomagolások tervezésénél sok élelmiszeripari vállalkozó figyelmen kívül hagyja a táplálkozási tények megfelelő címkézésének fontosságát és a termék polcon való levételének fontosságát.
Néhány hónappal ezelőtt felkértek, hogy készítsem el a tápértékjelölést egy csokoládé habos csokoládé cupcake új termékbemutatásához. Sok vaj és csokoládé volt benne, nagynak, dekadensnek, tölteléknek nevezhető - a cupcakes megfizethető kényeztetésnek számít .
Ha megnézte azokat a számokat, amelyek megjelennek a táplálkozási címkén, akkor egy cupcake-ben szívrohamnak nevezhetjük őket! A Nutrition Facts panel megmutatta:
- Óriási 770 kalória
- A teljes zsír napi adagjának 70% -a
- A telített zsír napi bevitelének 63% -a
- A nátrium maximálisan elfogadható napi adagjának 33 százaléka
Ez egy új termék bevezetési hibájának receptje volt.
Az új termékfejlesztés magában foglalhatja a termék átalakítását
Az Abington Nutrition Services kiterjedt "műveleteket" és újrafogalmazásokat végzett.
- A cupcake 5-ről 3,5 unciára csökkent, a jegesedés nagyon bőséges adagja pedig csaknem felére csökkent. Hogy őszinte legyek, a fagyos lehengerlő volt.
- A cupcake kereskedelemben kapható fermentációs készítményt tartalmazott, amely nátriumban gazdag volt, ami jellemző a fermentációs viselkedésre. Ezenkívül szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát) is volt a készítményben. A szódabikarbóna eltávolításával a végső állag majdnem azonos volt, az íze jobb és a nátrium mennyisége csökkent.
A csokoládé cupcake új termékkészítményében 480 kalória volt, a telített zsír napi adagjának 33% -a, a nátrium számára pedig a maximálisan elfogadható napi bevitel 15% -a.
Az új készítmény új cupcake-t hozott létre, amely még mindig lenyűgöző kinézetű volt. A kisebb méret új kiskereskedelmi árral rendelkezett, amely sokkal versenyképesebb volt más egyszeri adagokkal készített desszertekkel - az üzletkötő, ha a kiskereskedelmi vásárlóknak dobnak fel, kívül esik a termékkategória versenyképes árain.
Táplálkozási tények panel - értékes marketing eszköz
Amint ez a példa mutatja, a Táplálkozási tények panel bevezetésével a táplálkozási összehangolás elengedhetetlenné tette az új élelmiszer- vagy italtermék fejlesztését és marketingjét.
Vannak Nutrition Facts szoftvercsomagok, amelyek megvásárolhatók, de számos ingyenes online eszköz áll rendelkezésre a táplálkozási becslések elkészítéséhez egy termék receptje alapján.
Értékes webhely a www.nutritiondata.com.
A csomag nyomtatása előtt használjon szakembert
A táplálkozási címkék az élelmiszer- és italcsomagolás fontos részét képezik, és 2 területen létfontosságúak.
(1) fogyasztó - A fogyasztók bíznak abban, hogy a táplálkozási táblázat helyes; A fogyasztók ezt az információt használják ételeik és italaik kiválasztásakor. A bizalom a márka imázsának része, és nem ez a terület, ahol spórolni kell; Amint elveszíti a fogyasztói bizalmat, lehetetlen visszaszerezni.
(2) Szabályozók - mind az állami, mind a szövetségi államokban - alkalmanként válasszon véletlenszerű élelmiszerbolt termékeket a kiskereskedelmi szupermarketek polcairól, és elemezze azokat a tápértékek pontos címkézése érdekében. Ugyanezek a hatóságok válaszolnak a tápértékjelöléssel kapcsolatos fogyasztói panaszokra is, és a táplálkozási táblázatok paneljét használják a kivizsgálásra. A pontos címkézés fontosságáról olvassa el a KIND bár történetét.
Miután jóváhagyta a végleges receptet, a legjobb, ha egy szakember elkészíti a Táplálkozási tények panelt, elkészíti az összetevőknek megfelelő listát és deklarálja a lehetséges allergéneket. Mindezeket az információkat közvetlenül elküldheti a csomagolástervezőnek vagy a csomagolás beszállítójának.