Hogyan készítsünk télire vad fokhagymát a bankokban és a fagyasztóban

Tavasszal, amikor a szervezet vitaminkészlete fogy, és üvegházhatású körülmények között csak zöldségeket és zöldségeket termesztenek nitrátokkal a piacokon és a polcokon, a vad fokhagyma segít megszökni a beriberi elől.

Ezt a növényt levelekkel, hasonlóan a gyöngyvirághoz, és finom fokhagymás aromát, rozsnak vagy ramonának is nevezik. Növekszik a vadonban, és levelei április közepétől jelennek meg, de nem szabad ásítania, inkább megragadnia a pillanatot, és vitaminkészítményeket kell készítenie a télre.

Hasznos tulajdonságok

Mielőtt rátérnénk a vad fokhagyma receptjeire, nem lenne felesleges néhány szót mondani előnyös tulajdonságairól:

1. A Medvehagymazöldek segítenek leküzdeni a tavaszi fáradtságot és az avitaminózist a magas C-vitamin-tartalom miatt, amely 10-15-ször magasabb, mint a citrusfélék azonos vitaminjának mennyisége;
2. Ez a zöld stimulálhatja a gyomornedv fokozott szekrécióját, ami jótékony hatással van az emésztőrendszer munkájára;
3. A fű csípős íze felgyorsíthatja a véráramlást a testben, ami viszont felgyorsítja az anyagcserét;
4. A növénynek fokhagymás ízt adó fitoncidek és illóolajok szintén segítenek a baktériumok és paraziták ellen. Ennélfogva a vad fokhagyma élelmiszerekben való használata problémamentesen segít túlélni az ARVI szezont és legyőzni a helminthiasisot;
5. A fitoncidek másik hatása abban nyilvánul meg, hogy a növény képes a vér tisztítására.

Ugyanakkor nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a vad fokhagyma tilos az epilepsziában szenvedő terhes nőknek, valamint a gyomorban és a belekben gyulladásos folyamatokkal küzdőknek...

Összetevők száma

Friss vad fokhagyma -	2000
Vizet inni -	1500 ml
Só -	40 g
Asztali ecet 6% -	20 ml
Főzési idő: 50 perc	Kalória/100 gramm: 42 Kcal

A téli fokhagymalevelek betakarításának legnépszerűbb módja a pácolás. A tél folyamán pácolt fényes zöldekből illatos leveseket, vitaminos salátákat, tölteléket mindenféle süteményhez és még töltött káposzta tekercset is főzni lehet.

1. Frissen szedett leveleket válogasson le és kétszer mossa le hideg vízben. Ezt követően kis vízszintes csíkokra vághatók vagy épen hagyhatók;
2. Megfelelő méretű serpenyőben forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót, majd ebbe a sóoldatba helyezzük a ramsont;
3. Forraljuk a gyógynövényeket 2-3 percig, majd vegyük ki a vízből és terítsük steril üvegekbe;
4. A maradék sóoldatot ismét felforraljuk, felöntjük az ecettel és összekeverjük. Öntsük a befőtt rozsont forrásban lévő páclével, tekerjük fel és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

Koreai Ramson

A keleti konyha kedvelői koreai nyelven pácolhatnak télire vad fokhagymát. Kellemes fokhagymás íze jól kiegészíti az ilyen saláták hagyományos fűszereit, és egyedivé és egyedivé teszi a kész tartósítás ízét.

A koreai medvehagyma salátához a következőket kell tennie:

• 200 gramm fokhagyma;
• 90 gramm sárgarépa;
• 30 gr kapor;
• 30 gramm tengeri só;
• 20 gramm cukor;
• 40 ml borecet 6%;
• 40 ml olívaolaj;
• 12 gramm szegfűszeg;
• Koreai salátaöntet ízlés szerint.

Ez a tartósítási módszer magában foglalja a munkadarab sterilizálását a bankokban, ebben az összefüggésben a főzési idő 1 óra 15 perc.

A koreai medvehagyma tápértéke 120,1 kcal/100 g.

Lépésről lépésre recept a téli felkészüléshez:

1. Tiszta, alaposan megmosott fokhagymát, 3 cm széles csíkokra vágva, reszelje le a sárgarépát egy speciális reszelőn;
2. Keverjük össze a zöld és reszelt zöldségeket, adjunk hozzá sok sót, szórjuk meg cukorral és fűszerekkel. Keverje jól össze, csavarja ki néhány kezét, és helyezze steril üvegekbe;
   
3. A növényi olajat jó meggyújtani egy serpenyőben, és Ramsont poharakba önteni;
   
4. Öntsön vizet egy megfelelő mély edénybe, és tegyen egy törülközőt a padlóra. Forraljuk fel a vizet, majd helyezzük az edénybe a medvehagymát. Sterilizáljuk őket fedővel letakarva 20 percig;
5. Ezután fedje le egy fedéllel, és takarjon be egy takarót, amíg kihűl. Hideg tartósítás hűvös helyen, minimális fénymennyiség mellett.
   

Hogyan lehet zöldséget szedni a bankokban

Télen a szemüveges vad fokhagymát különféle módon sózzák, vízzel és víz nélkül is. A levelek és a fiatal szár egyaránt alkalmas sózásra. A fő feltétel, a hajtásoknak fiataloknak kell lenniük, különben a pácolás kemény lesz. Víz nélkül a vad fokhagymát tíz nap alatt megsózzák, és az alagsorban ilyen tárolás akár egy évig is eltartható.

Víz nélküli sózáshoz szükséges termékek:

A mosás és az uborka zöldségek legfeljebb fél órát vesznek igénybe.

A kalóriatartalmú sós erdei fokhagyma 46,0 kcal/100 g.

1. Óvatosan mossa le a növény szárát és leveleit a portól, az alomtól és a talajtól;
2. Vágja a zöldeket nem túl nagy csíkokra, szórja meg sóval és alaposan pürésítse;
3. Helyezze a sózott Ramsont steril félliteres üvegekbe, és zárja le steril capron fedéllel. A téli sózás készen áll.

Hogyan lehet főzni a fokhagymát zsírral

Finom, tápláló és vitaminokban gazdag paszta szendvicsekhez készülhet zsírból és vad fokhagymából. A szendvicsek ilyen terjedése nemcsak a tavaszi avitaminózis időszakában alkalmazható, hanem felkészülhet a télre is, mivel egy jól lezárt kannában eltarthatósági ideje egy év...

A medvehagymás zsírral történő főzéshez a következőket kell tennie:

• 400 g friss ehető sertészsír húsréteg nélkül;
• 200 g fiatal vad fokhagyma;
• 50 gramm só;
• Fűszerek ízlés szerint.

Ennek a szendvicspépnek az elkészítése körülbelül 40 percet vesz igénybe plusz egy nap a sózáshoz.

100 g kalória-tartalma 512,9 kilokalória elkészített terméknek.

1. A bőr és hús nélküli kis zsírdarabokat bőségesen meg kell dörzsölni és sóval megszórni, üvegbe vagy zománcozott edénybe hajtani, fedővel lefedni és szobahőmérsékleten 24 órán át hagyni;
2. Só késsel kaparja le a felesleges sót, majd keverje össze a medvehagymával, és apróra vágja;
3. A zsírt őröljük zölddel, szükség esetén keverjük össze újra, dosolit. Ízlés szerint adhat hozzá fűszereket, de mindenesetre nem lehet túlzásba vinni velük, hogy ne verjék el a zöldek fokhagymás ízét;
4. Használatra kész pasztát tartós tárolás céljából helyezzen steril üvegedényekbe, és fedje le steril kupakokkal. Hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tárolandó.

Olvassa el, hogyan kell főzni finom hamburgert dupla kazánban. Minden hackből elkészítettünk több receptet a diétás ételek számára.

Próbáljon szokatlan lekvárot készíteni kakaós szilvafélékből - elképesztően finom desszert a teához, és csodálatos töltelék süteményekhez és bagellekhez.

Ha nem akar sok időt tölteni sütéssel, akkor a rothadt káposzta sütemény receptünk hasznos lesz az Ön számára.

Zöld szósz receptje

A kellemes fűszeres aroma és a vad fokhagyma íze kiváló alapot kínál mindenféle szószhoz. Pesto mártást friss fűszernövényekből készíthet úgy, hogy a zöld leveleket, egy marék diót, egy kevés citromlevet és olívaolajat turmixgépben megöli. De a télre készülve főzhet paradicsomszószt vad fokhagymával.

Ehhez az ételhez a következő összetevők szükségesek:

• 2000 gramm friss vad fokhagyma;
• 200 g paradicsompüré;
• 100 gramm só;
• 50 gramm cukor;
• 800 ml ivóvíz;
• 2 babérlevél;
• 4 fekete bors.

A konzervmártás elkészítése körülbelül 1,5 órát vesz igénybe.

A téli készítmény kalóriatartalma - 30,1 kcal/100 g.

1. A szűrőedénybe hajtott megmosott vad fokhagymát forrásban lévő vízzel öntjük. Amikor a vizet lecsepegtetjük, lyukasztjuk át a zöldeket húsdarálón, vagy a nagyobb homogenitás érdekében turmixgépen keresztül;
2. Forraljon fel vizet fűszerekkel, cukorral, sóval és paradicsompürével. Keverje össze a paradicsomszószt apróra vágott medvehagymával;
3. Osszunk mindent tiszta, száraz kannákba, és sterilizáljuk 20 percig, fedőkkel lefedve. Ezután tekerje fel, és hűtés után küldje el a pincébe tárolásra.

Hogyan lehet megmenteni a vad fokhagymát fagyasztással

A fagyasztótartók egy másik egyszerű módszert alkalmazhatnak a téli fokhagyma betakarítására, amely lehetővé teszi az adott növényben található hasznos anyagok maximális mennyiségének tárolását. A zöldek fagyasztásához nincs szükség további összetevőkre, csak megfelelő szoros műanyag zacskókra és éles késre van szükség.

A vad fokhagyma elkészítésének és fagyasztásának folyamata:

1. Először nagyon jól meg kell mosni a leveleket és a szárakat. Ez történhet folyó víz alatt, vagy nagy mennyiségű vízzel egy tálban vagy serpenyőben, de akkor a vizet kétszer-háromszor meg kell változtatni, hogy átlátszóvá váljon;
2. A zöldek szárításához vékony réteget kell tenni egy törülközőre, és be kell fedni a másodikkal. Tekerje ezt a kivitelt laza tekercsbe. Ez gyorsabb, száraz fokhagymát tesz lehetővé;
3. Ezután le kell vágni a leveleket és a szárakat, mint általában saláták és levesek esetében, és zsákokba kell tenni, amelyeket nagyon szorosan meg kell kötni és a fagyasztóba kell küldeni;
4. Mártásokhoz és pasztákhoz a Ramsont kissé másképpen fagyaszthatja le. A megmosott és szárított leveleket egy turmixgépben tömény pürévé őröljük, amelyet szétszerelni és szilikon formákba fagyasztani kell fagylalt vagy kis cupcakes készítéséhez. Fagyasztott krumplipüré a formákból, csomagokba hajtva és visszaküldve a fagyasztóba.
5. A fagyasztott vad fokhagyma legfeljebb hat hónapig tárolható anélkül, hogy elveszítené ízét és vitaminjait.

Ajánlások hostess

Nagyon fontos a megfelelő alapanyagok kiválasztása a téli fokhagyma megőrzéséhez. Csak a levelek és a szárak gyűjtése szükséges a virágzás kezdete előtt, különben az előkészítés nagyon rágós lesz, és nagyon nehéz rágni.

A választott recepttől függetlenül a zöldek előkészítése kiemelt fontosságú. Szükséges a sérült és alkalmatlan levelek és szárak rendezése, válogatása, szorgalmas mosása és szárítása, valamint a közvetlen napfénytől való védelem.

A téli fokhagymák előkészítésénél a fokhagymából nem szabad túl sokat keverni más fűszerekkel, mivel ezek eltömíthetik a növény fokhagyma ízét és aromáját, de az apróra vágott fokhagymagerezd csak fokozza és fokozza az étel ízét.

---