Hogyan készül a zabpehely?
Mindannyian ismerjük a zabkását mint végterméket, de csak kevesen tudják, hogyan is készül a zabpehely. A zabkorpa az egyik legfontosabb ma reggelire fogyasztott étel.
A pelyhek sok egészséges tápanyagot tartalmaznak, amelyek jót tesznek az emésztésünknek és a szív- és érrendszerünknek. A rost, a béta-glükán, a B1 és B6 vitamin, a vas, a cink, a magnézium, a foszfor és az E-vitamin csak néhány összetevő a zabban.
A zabmagtól a kész és tápláló zabpehelyig
Ahogy a neve is mutatja, a zabpehelyeket kivonják a zabból. A nyers gabonát a mechanikai folyamat során elválasztják a szalmától. E folyamat során a jövőbeni zabpelyhet hámozzák meg a héjakról és más ehetetlen elemektől.
A „felszabadulás” után a zabpelyhet gőzzel kezeljük. Ezután a zabpelyhet hővel kezeljük. Itt jön létre a zabpehely jellegzetes diós íze.
A hő biztosítja a keserű íz gátlását a zabkorpa hosszabb tárolása során is. A végén a zabpehelyeket hengerekkel laposan préselik.
A pelyhek egyedi alakjai a gyártási eljárástól függően eltérnek. A különbség észrevehető a nagy levélpehely és a kis levélpehely között. A különbség az, hogy a nagy levélpelyhek teljes kiőrlésű gabonából készülnek.
A pelyhek kisebb zabdarabokból készülnek. A kisebb zabpehely később gyorsabban duzzad, és rövid ideig tartó áztatás után fogyasztható.
Mikor fogják betakarítani a zabot?
A zabszemeket általában nyár végén szüretelik. Amint a zab aranysárga színt kap, kivonhatók. A betakarításhoz korszerű gépeket használnak. Ezek a gépek elválasztják a zabszemeket a száraktól.
Ahhoz, hogy a zabmalomba történő szállítás zökkenőmentesen menjen végbe, bizonyos minőségi előírásoknak meg kell felelni. Ebből a célból mintákat vesznek és ellenőriznek. Az egyedi jellemzőket, például az illatot, a megjelenést és a minőséget tesztelik.
A nyers zab tisztítása és szitálása
A pelyhek megtisztítása magában foglalja a gyommag eltávolítását a zabból, de az idegen szemeket és a szalmát is. Az esetlegesen összegyűjthető fémet egy mágnes távolítja el a tisztítási folyamat során.
A zab átszitálása biztosítja a kövek és idegen testek eltávolítását a zabból. A legkisebb köveket is eltávolítják a zabból, hogy később biztonságosan elfogyasszák őket. A tisztítás és a szitálás után a zab hosszirányban rendeződik.
A zab a szaunába megy?
A zab szitálása után azonnal menjen a szaunába vagy a kemencébe. A 90 ° C-os hőnek köszönhetően a pelyhek még tartósabbá tehetők. A zabot hőcsövekben szállítják és szárítják.
Hámlás - a zabszem és a héj elválasztása
A kemence befejezése után a héjat el kell távolítani a gabonából. Ehhez a zabot rotorral szállítják. A rotor egy gyorsan forgó rész, amely a zabot a terelőgyűrűhöz lendíti. A becsapódás hatására a hajótestek elválnak a gabonától. Ventilátor segít kiszabadítani a szemeket.
A zabmagok gurítása
A hámozás után a zab feldolgozásra szállítható. Két nagy henger laposra nyomja a zabpelyheket és szétválogatja őket. E folyamat során létrejönnek azok a nagy és kicsi zabpelyhek, amelyeket a szupermarketből ismerünk.
Így használjuk a zabpelyhet a konyhában
A zab sokoldalúsága nyilvánvaló a számtalan zabkása receptben és elkészítési lehetőségben. A legtöbb esetben a pehelyeket zabkása vagy müzli formájában fogyasztják reggelire. De ebédre vagy este is fogyaszthatja a zabkását.
Finom öntetek, például friss gyümölcs, chia mag, dió vagy mag segítségével azonnal frissítheti a zabkását. Érdemes kipróbálni néhány zabkását és müzlikeveréket is. Különösen a Bircher müzli közismert és nagyon egészséges.
Kása elkészítéséhez a zabpelyhet vízzel vagy tejjel összekeverjük. De nem kell mindig tehéntejnek lennie. A zabtej, a mandulatej vagy a rizstej finom alternatívák, amelyeket a vegánok is használhatnak.
A zabkorpa előnye a fogyókúra során is nyilvánvaló. A zabpehely biztosítja az anyagcsere elősegítését és a test egészséges rostokkal való ellátását. Ezek felelősek a jóllakottság hosszú érzéséért is. Emiatt zabfogyasztással megakadályozhatja a gyakori étvágyat.
A fehérjetartalom biztosítja az izomfejlődés elősegítését, a szív- és érrendszer normalizálódását, a haj és a körmök megerősödését. Tehát nem sokáig csökken a kiló.
Mennyire egészséges a zabpehely?
Bár a zabpehely nagyon sima, számos előnye van az emberi test számára. A zabpehely sokáig jóllakik és nagyon kíméli az emésztést. A zabkása és müzli fogyasztása szintén hozzájárul a szívbetegségek csökkentéséhez.
Első pillantásra a nyers zab egyszerű alapanyagnak tűnik, mégis egészséges, és egyszerű módon hozzájárulhat az egészséges életmódhoz. Igazán egészséges reggeli.