Hogyan lehet elveszíteni a háborút fontokkal
Itt van a fogyókúra receptje. 2000-ben hozzon össze egy kis orvoscsoportot, amely közel áll az élelmiszeriparhoz. Adja meg nekik a felelősséget zárt ajtók mögött a táplálkozási ajánlások elkészítéséről a francia lakosság számára. Nevezzük őket Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Programnak (PNNS). Hirdessen mindenhol, amely szerint a PNNS öt év alatt 20% -kal csökkenti az elhízást. Oszd meg nagy költséggel (az adófizetőktől), hogy az ország egész területén orvosok, dietetikusok, iskolavezetők legyenek. Nyomtatás több százezer példányban. Az Health Comes with Eating egy füzet, amely alig kevésbé légmentesen zárható le, mint a Byblos Protocanananean feliratai. Elárasztja a sajtót olyan hirdetési oldalakkal, amelyek a gyümölcsök és zöldségek kivételével a PNNS által elképzelt két fő elhízás elleni fegyvert tartalmazzák: kevesebb zsír, több keményítő gabonafélékben és burgonyában.
Itt az eredmény. 2000-ben az ObEpi felmérése szerint az elhízás a francia felnőtt lakosság 10,1% -át érintette. A PNNS saját célkitűzései szerint 20% -kal kellett volna csökkenteni, vagyis ma csak a francia emberek 8% -át érinti. Valójában 12,4% -on vagyunk. Pokoli teljesítmény: + 49% a célhoz képest.
Legyünk őszinték: a PNNS nem egyedül felelős a túlsúly előrehaladásáért, és nagyon jó dolgok vannak ebben a programban, de mégis milyen pofon! Micsoda kudarc! Ennek legalább az ajánlások érvényességének megkérdőjelezéséhez kell vezetnie.
Kiszámítható és előre jelzett kudarc
A PNNS a kilók elleni stratégiáját egy leegyszerűsített és elhasználódott martingálra alapozta, amely 2000-ben már mindenhol máshol csúnyán megbukott: kevesebb zsír és cukor, több gabona és keményítő. Ez nem azt jelenti, hogy arra kellene ösztönöznünk a franciákat, hogy több zsírt és édesebbet fogyasszanak. 1999-ben az elsők között tettem ki (a veszélyeztetések idején) a hozzáadott cukrok felelősségét a túlsúly kockázata miatt.
De 2000-ben, amikor a PNNS receptje az Egészségügyi Minisztérium és a Francia Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (Afssa, amelynek zárójelben csak logikailag csak az „élelmiszerbiztonsággal kell foglalkoznia!”) Táplálkozási szakembereinek agyában fortyogott, az amerikai példa már bizonyítani, hogy a zsír keményítőkkel való helyettesítésével nemcsak az elhízást nem csökkentjük, hanem éppen ellenkezőleg, új magasságokba lendítjük. Tehát annak az életnagyságú példának az erejével, amely ott volt a szemünk előtt, azt írtam a Sciences et Avenir folyóiratban, hogy a PNNS célját soha nem fogják teljesíteni.
A burgonya és a legtöbb gabona meghízik
Annak megértéséhez, hogy a közönséges gabonából készült ételek és a burgonya előnyben részesítése miért hízik meg az emberektől, az ételek glikémiás indexéről (GI), vagyis a vércukorszint-növelési képességükről folytatott megbeszélésekre és több tanulmányra is rámutattam, hogy ezek az ételek GI - az elhízás fokozott kockázatával járnak. Az utolsó ilyen elítélő tanulmány 2006 szeptemberéből származik (1).
A jelenlegi táplálkozási ajánlások örömet okoztak a gyártóknak, elegendő annak meghatározása, hogy hány feldolgozott élelmiszer gyártója állítja a részét a PNNS-nek. Ezek az ajánlások reklámképernyőinkre és a szupermarketek polcaira olyan egészségügyi címkével ellátott termékcsaládot dobtak fel, amelyek cukroktól és zsíroktól mentesek. Olyan gyakran értékesítik drágábban. Ezen túlmenően ezeken a termékcsoportokon növekednek a legerőteljesebben a forgalom és az árrés 2000 óta az agrárvállalkozások, amit a Danone Taillefine-jének jövedelmezősége bizonyít.