Hogyan lehet fagyasztani az elválasztott nyers tojássárgáját és a tojásfehérjét recept

Mielőtt a tojás már nem jó, vagy ha túl sok van. Írta: MAMYLOULA

Felkészülési idő:

Nehézség: Könnyű

Hozzávalók (1 fő):

Tojás (szükség szerint mennyiség), só (2,5 g/240 g tojássárgája) (azaz kb. 12 sárgája a tojástól függően!) Vagy 100 g sárgájához 1 g 04 só, cukor (15–22 g/240) g tojássárgája) (a tojástól függően kb. 12 sárgája) vagy átlagosan 7 g 70 cukor/100 g sárgája.

Készítmény:

Válasszuk el a sárgáját az 1–1-es fehérektől. Ezután tegye őket egy tálba a sárgája számára, és egy másik tálba a fehérek számára.

Fehérek:

Verje meg őket könnyedén, az egységes textúra érdekében, de anélkül, hogy túl sok levegőt juttatna be, ha úgy találja, hogy az állaga nem elég egységes (ez a tojások minőségétől függ (számomra a tyúkjaim tojásai, tehát elég vastagak)), nagyon finom szitán átszűrjük őket.

Szerencsés voltam, hogy ajándékként kaptam egy robotot, amely adaptálható a robotomon, és ezért már nem kell kézzel csinálnom, és nagyon jó !

Ezután tegye megfelelő edényekbe úgy, hogy elosztja fehérje mennyiségét a kívánt számmal (tálcánként 4 fehéret teszek), de lehetséges például jégkockatálcákba tenni, tudván, hogy: 2 evőkanál 1 tojásfehérjét jelent (azaz 30 g) ). Amikor megfagy a jégkockáiban, vigye át egy edénybe, könnyebb lesz a kívánt mennyiséget felvennie.

A fehérek 1 évig eltarthatnak.

A sárgájával ellentétben nem szükséges más összetevőt adni a fehérekhez.

---