Hogyan lehet fenntarthatóbbá és etikusabbá tenni a növényi eredetű ételeket? Fondation Louis Bonduelle

fenntarthatóbbá

A növényi étrend az egész világon egy jelentős új étrendi átmenet forrása. De ha a kínálat és a fogyasztás valóban növekszik, hogyan lehet ezt a szokást fenntartható és etikus módon kialakítani? Prof. munkája Az Armando Cueto (Koppenhágai Egyetem) a nudgingon alapul, amely egy hatékony marketing technika, amely ösztönzi az egészségesebb fogyasztást is. Első visszafejtés ...

Az étrendi változás most ...

A fenntarthatóbb világ radikális és gyors változásokat igényel az élelmiszer-rendszerünkben. A bolygó erőforrásainak korlátai valóban egészséges és fenntartható, elsősorban növényi eredetű és a lehető legkevésbé feldolgozott ételeket igényelnek. A fogyasztói magatartás is ebbe az irányba fejlődött: a húsfogyasztás spontán csökkenése a növényi eredetű élelmiszerek javára. De a motivációk ma már többszörösek, az egészségtől (amely csak a harmadik helyen áll) a fenntartható és etikai jellemzőkig (például az állatjogokig).