Hogyan lehet használni az ételek glikémiás indexét a gyors fogyáshoz
Annak ismerete, hogy mi az étel glikémiás indexe és hogyan befolyásolja testünket, jelentősen hozzájárulhat a fogyáshoz és az egészségünk javításához. Olyan fontos, hogy egyes étrendek kizárólag ezen az alapvető táplálkozási tényezőn alapulnak. Többek között az új GI diétát Hélène Barbeau táplálkozási szakember nagyon jól megmagyarázza a passportsante.net honlapján.
MI A GLIKÉMIAI MUTATÓ?
A vércukor a cukor vagy a glükóz koncentrációja a vérplazmában. Ez a koncentráció az élelmiszer emésztését követően változik. Általában glükóz grammban/liter vérben mérik.
Egy élelmiszer glikémiás indexe vagy glikémiás indexe megfelel az élelmiszer glikémiás erejének, vagyis annak képességének, hogy emésztését követően többé-kevésbé gyorsan növelje a vér glükózkoncentrációját.
David J. Jenkins találta ki a Torontói Egyetemen 1981-ben, a GI a szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek osztályozásának kritériuma, a vércukorszintre gyakorolt hatásuk alapján két órán belül. Ez lehetővé teszi az egyes ételek glikémiás hatásának összehasonlítását, közvetlenül az emésztés során mérve. Egy élelmiszer glikémiás indexét egy referencia-élelmiszerhez viszonyítva adják meg, amelyhez a 100-as indexet (általában tiszta glükóz vagy "fehér kenyér") rendelik (1).
MIÉRT FONTOS A GLIKÉMIAI MUTATÓ?
A vércukrot egy hormon, az inzulin szabályozza, amelyet a hasnyálmirigy választ ki a vérplazmában található cukormennyiségre reagálva, hogy megakadályozza a túl sok glükóz keringését. Ez egy úgynevezett hipoglikémiás hormon.
Minél több vércukorszint emelkedik, annál több inzulin szabadul fel. Tevékenységei révén ezt a hormont többek között arra használják, hogy feleslegesen keringő (a szervezet által fel nem használt) glükózt tárolja a test tartalékaiban, különösen zsír formájában.
Ha magas GI-vel rendelkező ételeket fogyasztunk, és ezek az ételek magas szénhidrát-tartalmat tartalmaznak, az inzulinunk nagy mennyiségben választódik ki az étkezési glükóz feleslegének eltávolítása érdekében. Ha ez utóbbi túl nagy mennyiségben van, a glükóz zsírsavakká (zsírrá) alakul át, amely zsírszöveteinkben tárolódik, főleg a fenékben, a csípőben, a lábakban, a gyomorban, a karokban.
Napi túl sok cukor fogyasztásával és magas GI-vel, ahogyan az úgynevezett civilizált országainkban is előfordul, a szervezet rezisztenciát alakít ki az inzulin ellen, amely ugyanazért az eredményért egyre nagyobb mennyiségben szabadul fel. Ön "inzulinrezisztenssé" válik. Ez a hormonális egyensúlyhiány túlzott és szinte állandó súlygyarapodáshoz vezet. Az elhízás állapotába kerül.
HOGYAN KELL HASZNÁLNI ÉLELMISZERÉKEK GLIKEMIKAI MUTATÓJÁT
GYORSAN VESZTENI?
A gyors fogyás érdekében mindennap jobban kell választania az alacsonyabb GI-vel rendelkező ételeket.
Íme egy kis lista néhány ételről, amelyek a GI szerint osztályozódnak: