Hogyan lehet jóllakni éjszaka Amszterdamban
Amszterdam belvárosa. A Rembrandtplein-n, a híres festő emlékművével, a virágpiactól nem messze éttermek, bárok és kávézók sorakoznak. Többségüknek kint vannak a menük, egy csoport kék kék csíkos pólóban hajol az argentin steak ház étlapja fölé. A beszélgetés francia nyelven zajlik. Gyorsabb, mint a Febóban. Senki sem tölti itt az időt, mert az üvegpolcok egyértelművé teszik, hogy jelenleg mely ételeket kínálják. A sajtburgerek és a Frikandeln (darált húsból készült sült hús tekercsek) messziről láthatók. Az üvegfülkék minden függőleges sorát fentről lefelé ugyanazzal a harapnivalóval töltik meg. A holland és angol nyelvű nevek csak azok számára állnak rendelkezésre, akik nem ismerik a helyet és a rendszert a megfelelő sorok feletti kijelzőn: „Kaassoufflé” - Sajtos szuflé. "Kipburger" - Chickenburger. "Bamikroket" - hús- és zöldségkrokett.
Ennek ellenére egy idős házaspár, nappali táskával és esernyővel, amszterdami logóval, kissé határozatlanul áll a büfé teljes bal falát kitöltő üvegpolcok előtt, amely amúgy is mindenhol ugyanúgy néz ki, mert az üzletek koncepciója és kialakítása egységes volt. Tizenkét oszlop és nyolc sor gyorsétterem rekesz, elülső üvegfedéllel az ügyfelek felé, hátul pedig a konyhával. Neon betűtípus piros, zöld és sárga színnel. Világos padló, világos faburkolat a pulton, a falakon krémes fehér puha fagylalt és mű rózsaszín turmixok plakátjai.
A bami krokettnél a volt kolóniákból származó behozatal - ahol az eredeti bami ételt, a rizstészta és a zöldség keverékét hússal, tipikus holland módon kézzel tekercsbe sütik - egy fiatal, ázsiai pár élénk vitát folytat . Mutasson a kijelzőre. Ezenkívül egy német csoport, anya, apa, gyermek és nagyszülők félkörben gyűltek össze a sajtszuflé körül. Az egyik nő döbbenten ugrott, amikor a kinti villamos hangos gongdal lökte le a sínekről a turistát, aki éppen lefotózni készült a gyalogos zóna régi házainak frontjairól.
Fizessen érintés nélkül bankkártyával
Számlát kapnak a pénztárcájukból. Öt, tíz. De érmék nélkül itt semmi sem működik, mert a termékek olcsók. A krokett 1,60 euróba kerül, 100 gramm krumpli 1,70 euróba, a hamburger pedig csak 2,50 euróba kerül. Megfelelően kell fizetnie, mert a gépek nem cserélődnek. A tapasztaltabb ügyfelek a helyes irányba mutatnak az érmegép felé a változtatás érdekében.
Krokett legyen. A szőke kisfiú eddig laposra nyomta az orrát a vitrineken. Most fel van emelve. Apja bedobja az érméket, és megmutatja a gyermeknek a nyomógombot. De a kicsi nem mozog, csak nagy szemek. Tehát az anya megnyomja a gombot, és kihúzza a krokettet a tipikus vörös és fehér Febo kartondoboz melegítő dobozából. A váratlanul forró krokettet egyik kezéből a másikba kapcsolja, és végül az egyik bárasztalra helyezi. Mindenki fölé hajol, szemezgetve a kéreggel, amely kissé túl sötét ahhoz, hogy aranysárgának nevezzék. Végül is a nagypapa az, aki először harap és fájdalmasan grimaszol. A tartalom a vártnál is forróbb. Vissza teszi a krokettet a papírlemezre, mindenki újra megnézi, de most a tartalmát. Gőzölgő, barnás burgonyapüré és darált marhahús. A nők félénken megkóstolják, a kicsi visszautasítja, végül Apának be kell fejeznie a többit.
Még akkor is, ha a koncepció újnak tűnik a német látogatók számára, a Febo már régóta létezik. Alapításakor Hollandiában még az említett telepek is megvoltak. De hogy honfitársainak gyors, praktikus és bonyolult dolgok tetszenek, az valószínűleg Johan de Borst számára már 1941-ben világos volt, amikor pékséget nyitott az amszterdami Ferdinand-Bol-Strasse-n, innen kapta a Febo nevet. A kenyér és zsemle mellett házi krokettet is kínált ott. Az uzsonna gyorsan olyan népszerűvé vált, hogy 1960-ban az üzlet bezárta a pékséget, és teljes egészében a gyorsétteremre támaszkodott, krokett-automatákkal. Időközben olyannyira fejlődött, hogy Hollandiában már csaknem 70 fióktelep működik. Csak a fővárosban, Amszterdamban több mint 25. A helyszíneket egyenként franchise-partnerek kezelik, hasonlóan a Subway gyorsétterem-lánc koncepciójához.
A dolgok még gyorsabbá tétele érdekében 2019 májusában megnyíltak az első Febo-fióktelepek, ahol az ügyfelek érintésmentesen fizethetnek bankkártyával közvetlenül a falon. Aki még kényelmesen (és kevesebb mozgással) akarja, a Zwolle, Alkmaar vagy Nijmegen Febo Drive-Thru-ba hajt.
Míg a hollandok általában csak néhány percet töltenek egy Febóban - válogatnak, fizetnek és egyenesen kifelé haladnak -, addig a turistáknak ez hosszabb időt vesz igénybe. A kijelzők vonzásában két amerikai fiatal nő sétál el az összes téma mellett. Jelenleg sajt szufla, bami krokett és marhahús krokett található. A sajtburgerek kint vannak. Mindkettő szelfizik. Az előtérben a mosoly, a háttérben a fal az étellel. A szelfi eljárást később ismételjük meg, amikor levágjuk a rágót.
Sült reggeli éjszakai baglyokra
Időközben két sötét öltönyös holland ember áthalad a tömegben Febóban, és céltudatosan a pult felé halad. Két csirkecombot rendel, amelyeket melegen tartanak a jobb oldalon lévő kirakatban. A fiatal pénztáros könyvelést végez, míg kollégája a férfiaknak szánt krumplit a mélysütőbe tölti. Amúgy itt krumplit kell beszerezni. Az üvegrekeszből nem kaphatók. Se ital, se jég. Amíg ketten várakoznak, megrágják a csirkecombjukat, és figyelik a turistákat, akik nem tudnak dönteni. Amikor a választás végül egy frikandelre és egy sajtburgerre esett, a két öltöny viselője hosszú úton van vissza az irodába, ételeivel.
2018 eleje óta a Febo vegetáriánus változatokat is kínál, például vegetáriánus grillburgert vagy a krokett hús nélküli változatát, a Vitaaltje-t. Néhány vegetáriánus snack lehetőség, az ország szinte mindenütt jelenlévő helyzete és a Febo snackek magas fogyasztása ellenére a lakosság nem pozitívan értékeli a vállalatot. Legalábbis ezt mutatja a Sustainable Brand Index, egy svéd projekt, amely 2011 óta vizsgálja a márkák fogyasztói megítélését és fenntarthatóságát. A 2019-es jelentésben a Febo a 167. helyen áll a Hollandiában vizsgált 167 vállalat közül; 2018-ban még mindig a 150-es volt.
Annemarije Tillema, az SB Index holland holland menedzsere kifejtette: „A Febo nem szemmel láthatóan pozícionálja magát a fenntarthatóság érdekében, és ez észrevehető a fogyasztók számára.” Az éttermi lánc néhány vegetáriánus lehetőséget kínál, és a helyi termékekről beszél a weboldalon., de ez nem elég a fogyasztók számára. "Hogy mit csinál Febo, valójában nem ismert" - mondja. A társaság a lekérdezésekre is óvatosan reagál. "A Febo folyamatosan dolgozik a termékek, a csomagolás és az ágak fejlesztésén és fenntarthatóbbá tételén" - magyarázza Rory van Haarlem, a Febo marketing menedzsere, de azt is elmondja, hogy az étel legfeljebb 30 percig van a gépben, majd kidobják.
Amikor Amszterdamban éjszaka van, a harapnivalóknak nincs sok esélyük arra, hogy ilyen sokáig tartózkodjanak az automatákban. Főleg hétvégén nem. A Zap idő Febo idő. Az amszterdami éjszakai élet kerületében, a Leidseplein-i Febo-ág könyörtelen neonfénye mutatja az eltelt órák kevésbé kellemes oldalait. Piros szemek, bekent szempillák, sörfoltok a korábban fehér ingeken. Nem érkezik oda minden francia sül, amelyet a szájához visznek. A Frikandel maradványokat eltapossák, a nők sarkukkal csúsznak rajtuk. Rövid, fekete ruhás brit turista műszempillákkal és széles pírcsíkokkal az arcán elaludt sajtburgerje felett a bárszéken. Egy galamb repül a padlón a lábánál, és sült krumplival kezdi. A vitrinek üvegrekeszeit már rég kifosztották, a konyha már nem tud lépést tartani a kellékekkel. Most jön a pultnál történő rendelés lehetősége, amelyet napközben többnyire figyelmen kívül hagynak.
Egészségesebb alternatívája a kalóriabombáknak
A várakozók sora kinyúlik a zsúfolt utcára, mert most, hogy minden klub és bár bezár négy és öt óra között, mindenki valami zsíros ételt keres. Egy holland, aki most a pult elején van, nehéz nyelvvel próbál megrendelni. Kapaszkodik a pultban. Az idősebb férfi mögött, Febo-egyenruhában és őszülő templomokban, rutinos, semleges arckifejezéssel vár.
Még akkor is, ha a Febo harapnivalók a világ legjobb ételeinek érezhetik magukat egy hosszú éjszakai bulizás után, a termékek túlzott fogyasztása gyorsan megérzi a mérleget. Mivel a kalóriák száma nehéz. A 100 grammos krokett több mint 200 kalóriát tartalmaz, a sajtos szufla súlya csak 65 gramm, de borsos 300 kalóriát tartalmaz. Ezért Anouk Snelders azzal az ötlettel állt elő, hogy alkalmazza a Febo gyors és egyszerű koncepcióját, de optimalizálja az ételeket. Az amszterdami vállalkozó be akarta bizonyítani, hogy az egészséges ételek ugyanolyan gyorsan elérhetők, mint a magas kalóriatartalmú Febo snackek. 2018-ban megalapította az „Health Food Wall” -t, amely ugyanazon a gépelven alapszik, mint a Febo. A hamburgerek és krokettek helyett azonban vannak egészséges, természetes termékek.
„Étkezési salátákkal kezdtük ebédre vagy vacsorára. Most pakolások, gyümölcslevek és gyömbérlövések is kerültek hozzá ”- mondja Snelders. Például egy 400 grammos falafel- és edamamabab-saláta kapható 6,95 euróért. A gépek, amelyek most a Schiphol repülőtéren, valamint a kiállítási helyeken és a kórházakban találhatók, négy fokos hőmérsékletre hűtik az étkezős dobozokat, és így akár öt napig is frissen tartják őket. A Febóval ellentétben az üvegrekeszeket nem kell megérinteni, hanem automatikusan kinyílnak. A műanyag tálak, amelyekben az ételeket szolgálják fel, teljesen újrahasznosíthatók, akárcsak az evőeszközök.
Az egyik dolog, amit a Snelders nem vett át a Febótól, az a saját rajongói ruházat gyártása volt, vagyis egy ruhakészlet vörös és fehér színkoncepcióval és a büfé logójával. A Febo-Fashion papucsban kapható, szőrrel vagy anélkül, fürdőlepedőként, pizsamában, ruhákban, fehérneműkben, téli sapkákban vagy kerékpáros nadrágokban. De ez valójában csak az igazi rajongóknak szól. Legtöbbjük számára elegendő a sült kalóriák elfogyasztása. Ha ezt meg akarja tenni, akkor Hollandiába kell mennie, mert a cég külföldön történő bővítését nem tervezik. A gépeknek ott kell maradniuk, ahová tartoznak.