Hogyan lehet korlátozni a fogyasztását; magas kalóriatartalmú ételek
Ez a megállapítás biztosan senkit sem fog meglepni: mikor az ételek zsírosak, édesek és általában nagyon kalóriatartalmúak, hajlamosak vagyunk egyél többet, mint kellene. Ez a "kiszolgáló méret" hatása, ill adagméret hatása. Ez a tendencia problematikus, különösen a sérülékenyebb gyermekek körében. A Táplálkozási Közlönyben megjelent cikk számos tanulmányról számol be, amelyeket a szerző gyermekekkel és serdülőkkel végzett tanulmányozza azokat a paramétereket, amelyek korlátoznák ezt a túlfogyasztást magas kalóriatartalmú ételek. Itt vannak a levont következtetések.
Előzetes megfigyelés: az üres kalóriák problémája
A 70-es évek óta, exponenciális növekedést tapasztalt Franciaországban és a gyorséttermi márkák világában. Mára lehetetlenné vált egy városközpont utcáin járni anélkül, hogy elhaladtak volna rajta. Társítjuk ehhez a növekvő igény a sebességre, a kényelemre: kevesebb időt szánunk enni, főzni, pihenni.
Az ócska étel mindenütt elérhetővé vált, több szempontnak köszönhetően: az gyors, gyakran olcsó, és ez van zsír. A zsír azonban gyakran kellemes ízzel társul. A nagyon édes termékekhez hasonlóan ezek is olyan élelmiszerek, amelyeket az emberek általában nagy mennyiségben fogyasztanak. Tanulmányok tanulmányozták ezt a jelenséget: azok az alanyok, akiknek jelentős mennyiségű kalóriatartalmú terméket kínálnak, hajlamosak a szükségesnél többet fogyasztani. Ez az adagméret hatása.
A gyorséttermek mellett nagy sebességgel láthattuk a fejlődést ultra-feldolgozott és kész élelmiszerek és termékek ellátása fogyasztani a szupermarket polcain.
Ezek a különböző tényezők általános megállapításhoz vezetnek: a cukrok és zsírok fogyasztása ez jó nagyobb, mint a táplálkozási szükségleteink. Még rosszabb: az elfogyasztott zsírok nagyrészt telített, és az elfogyasztott szénhidrátok főleg cukrok. Mindkét esetben azok tápanyagok korlátozása, szemben a telítetlen zsírokkal és a komplex szénhidrátokkal. Ez az amit hívunk üres kalóriák: az energiát elegendő (vagy akár túl sok) mennyiségben szállítják, de a táplálékfelvétel gyenge, vitaminokban és ásványi anyagokban is elégtelen.