Hogyan lehet leküzdeni a táplálkozási megosztottságot Interjú Serge Hercberggel
Az egészségügyi társadalmi egyenlőtlenségek a táplálkozás terén is egyenlőtlenségekhez vezetnek. Pr Serge Hercberg, a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program állandó lakója és a párizsi Orvostudományi Kar táplálkozási professzora 13 emlékeztet az elhízás tényezőire, hangsúlyozza ennek a "táplálkozási megosztottságnak" a jelentőségét és annak hatását.
Hercberg professzor több utat is megemlít ennek orvoslására. Ezeket és más javaslatokat egy 2014 januárjában a Marisol Touraine-hez benyújtott jelentésben is összefoglalta, amely a Nemzeti Egészségügyi Stratégia keretében készült jelentés.
megtalálja a Vidal.fr ezen az oldalán a Serge Hercberggel készített interjúnk 6 videója.
A genetika önmagában nem magyarázhatja a túlsúly és az elhízás legutóbbi robbanását (illusztráció).
Ezért nem szabad úgy gondolnunk, hogy az elhízottak felelősek helyzetéért: a jelenlegi környezet minden egyént a legkedvezőtlenebb étkezési magatartás felé taszít, és egyes alanyokban, akiknek genetikai háttere kedvezőtlenebb., Ez azt a kifejezést eredményezi az elhízás. Tehát egyáltalán nem szabad hibáztatnunk, megbélyegeznünk az elhízottakat, ez egy betegség, és ők áldozatok, nem bűnösök.
VIDAL: Mit ért a környezethez kapcsolódó "kedvezőtlen étkezési magatartás" alatt? ?Serge Hercberg : Amikor megfigyeljük polgártársaink jelenlegi étrendjét, azt látjuk, hogy az az elmúlt évtizedekben jelentősen megváltozott: még akkor is, ha a főétkezések továbbra is Franciaországban maradnak jelölőként, strukturálatlanabb módon étkezünk. Most már lehetőség van étkezésre a nap bármely szakában: csak sétálnia kell egy pékség mellett, hogy lássa, szendvicset, süteményeket vásárolhat-e, vannak fizetős automaták, gyorséttermek. hagyományos ételeket, és hajlamosak vagyunk ezekre a nassolásra. A NutriNet egészségügyi kohorszvizsgálatunk első eredményeivel nagyon világosan láttuk: ezek a nassolási szokások nagyon gyakorivá válhatnak, és rendkívül magas fogyasztáshoz vezethetnek. Több elkészített terméket is eszünk, mert kevesebbet főzünk, erre kevesebb idő áll rendelkezésre.
Figyelembe kell vennünk mindezeket a tényezőket, amelyek hosszú távon kedvezőtlen hatásokkal járhatnak, mivel gyakran az egész nap elérhető termékek, a gazdaságosabb termékek vagy azok, amelyeket a forgalmazóknál találunk, zsíros termékek., Édes, sós, nagyon kalóriatartalmú, ami megerősíti táplálkozási egyensúlyunk egyensúlyhiányát. És annál is inkább, mivel a mai életünk sokkal mozgásszegényebb: sokkal több időt töltünk a közlekedésben, mozgólépcsőket, lifteket használunk felfelé (és bizonyos pontokon annál jobbat), több időt töltünk a képernyők (konzolok, videojátékok, televízió stb.). Ezért társadalmunk fejlődésében mindezeket a tényezőket figyelembe kell vennünk, hogy megpróbáljuk megtudni, hogyan kell cselekedni a túlsúly és az elhízás kockázatának csökkentése érdekében. A túlsúly és az elhízás mellett a táplálkozás szerepet játszik a rákos megbetegedésekben, a szív- és érrendszeri megbetegedésekben, természetesen a cukorbetegségben, a magas vérnyomásban, a kognitív hanyatlásban ... a táplálkozás egészségre gyakorolt hatása valóban sokkal nagyobb, mint a túlsúly és az elhízás.