Hogyan lehet megfejteni a sajtzsír formulát

2008. október 21., 15:58 | cme

Melyik sajt tartalmazza a legtöbb zsírt? (Fotó: imago) A sajtnak nincs jó hírneve az alaktudatos emberek körében. Nem csoda: ha rengeteg Emmentaler sajtot szórsz magadnak a pizzádra, vagy vastag sajtszendvicseket eszel, akkor félned kell az alakod miatt. Alig van olyan sajtfajta, amely ne tartalmazzon legalább 20 gramm zsírt és 250 kilokalóriát (kcal) 100 grammonként (g). Ez a mennyiség gyorsan, két-három vastag szelettel érhető el. Vannak alacsonyabb zsírtartalmú fajták is. De honnan lehet tudni, hogy egy sajt kalóriabomba, vagy könnyű a figurán? A csomagoláson általában csak a szárazanyag zsírtartalmát (F.i.Tr.) adják meg. Itt olvashatja el az abszolút zsírtartalom kiszámítását és a könnyű sajt felismerését.

A sajt nemcsak sajt

Nem minden sajt zsírban egyforma. Az abszolút zsírtartalom 0,7 és 47 százalék között változik, a fajtától, a 80 és 460 kcal közötti kalóriaszámtól függően. Nem mindig könnyű meglátni, hogy melyik sajt valójában zsírbomba, a címkézés néha zavaró. Néha a zsírtartalmat szárazanyagban adják meg (zsír a szárazanyagban), néha a zsír abszolút mennyiségét.

A nyolc zsírszint

A legtöbb sajtfajtánál a zsírtartalom a szárazanyagban van (zsír. I. Tr.) A csomagoláson. Ezt írja elő a sajtrendelet, de csak korlátozott információt tartalmaz az abszolút zsír- vagy kalóriatartalomról. A rendelet - a szárazanyag zsírtartalmától függően - nyolc zsírszintet különböztet meg: a sovány szinttől (kevesebb, mint 10% zsír szárazanyagban) a fél, háromnegyed és a teljes zsírszinttől a krém és a kettős krém szintig (szárazanyagban több mint 60% zsír) .Tr.). Az alaktudatos számára az abszolút zsírtartalom érdekesebb. Mivel minél magasabb ez, annál több kalória van benne - és annál nagyobb a veszélye az alaknak.

A sajt-zsír formula

Ha az abszolút zsírtartalom nincs feltüntetve a csomagoláson, akkor a sajt típusától függően egyszerű képlettel kiszámítható:

abszolút zsírtartalom = zsír szárazanyagban szorozva 0,3-mal

Lágy sajt
(pl. Camembert, Brie)

abszolút zsírtartalom = zsír szárazanyagban szorozva 0,5-tel

vágott sajt
(pl. Edam, Gouda)

abszolút zsírtartalom = zsír szárazanyagban szorozva 0,6-tal

Kemény sajt
(pl. hegyi sajt, Emmentaler)

abszolút zsírtartalom = zsír szárazanyagban szorozva 0,7-gyel

Egyszerű szóval ez azt jelenti: Magas víztartalma miatt a krémsajt és a kvark mindig valamivel könnyebb, mint a "zsír szárazanyagban" érték. azt javasolja, hogy a kemény sajt mérsékelt érték mellett is sok kalóriát nyújtson.

Ismerje fel a könnyű sajtot

A zsíros sajtokat általában a zsírszázalék alapján lehet felismerni, 40% feletti szárazanyag-érték alapján. A legtöbb kalória mascarpone-ban, kéksajtban és sok kemény sajtban van. Azok a sajtok, amelyek 100 grammnál kevesebb, mint 20 gramm zsírt tartalmaznak, "könnyűnek" tekinthetők. Ilyen például a feta sajt, a camembert vagy a 30% zsírtartalmú Edam szárazanyag-tartalom. és a Harz sajttal való eset.

A krémsajt általában kevesebb zsírt tartalmaz

A krémsajt termékek sok vizet tartalmaznak, ezért általában alacsonyabb kalóriatartalmúak, mint a neve sugallja. Azok a fajták, amelyek legfeljebb 50 százalék zsírtartalmat tartalmaznak a szárazanyagban, továbbra is alakbarátnak tekinthetők, ez megfelel a teljes zsírszintnek. Csak a krémsajt és a dupla krémsajt számít azoknak a hizlalóknak, amelyekben a szárazanyagban több mint 60 százalék zsír vagy 20 gramm zsír van.

Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.