Hogyan lehet megfejteni egy élelmiszer termék címkéjét! A legjobb tanács annak megértéséhez
"A termék tápértékjelölése segít megérteni annak táplálkozási profilját. Így megtudhatjuk, hogy a szóban forgó termék hány kalóriát hoz el nekünk, mennyi és milyen típusú zsírokat tartalmaz, de azt is, hogy mennyi cukrot vagy mennyi sót adunk az étrendünkbe az adott termék fogyasztásával. Mindezek a részletek értékesek, különösen azok számára, akik megfelelő és kiegyensúlyozott étrendre vágynak, de mindannyiunknak meg kell tanulnia, hogyan kell elolvasni és megérteni a tápértékjelölést "- mondja Corina Zugravu, a táplálkozás és higiénia főorvosa. étel.
1. Érték
energia
A termék által elhozott kalóriák számát jelenti. Két mértékegységben fejezzük ki: kJ (kilojoule) és kcal (kcal). Számunkra csak a kkalória (kalória) érdekes. A kalóriákat (kcal) általában 100 g termékre vagy adagonként adják meg. Ezenkívül a könnyebb láthatóság érdekében az információt a csomagolás elülső részén megismétlik egy doboz formájában, amelybe be van írva: egy termék energiaértéke, de egy adag hozzájárulása a napi kalóriaigényhez (2000-re becsülve). kcal/nap).
A napi kalóriaszükséglethez való hozzájárulást százalékban fejezzük ki, pontosan azért, hogy könnyebben megértsük, mennyi kalóriát tudunk egy nap alatt elfogyasztani a termék egy részének elfogyasztásával.
2. Az élelmiszerekben található zsírok mennyisége és minősége
Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok, azaz az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak az úgynevezett jó zsírok, amelyek csökkentik az LDL-koleszterint (rossz koleszterint). Ha nincs kalóriabevitel-korlátozás, az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok mennyisége elérheti az 50 g/nap értéket.
Az Omega 3 és az Omega 6 azok az esszenciális zsírok, amelyek feltétlenül szükségesek az étrendünkben, testünk nem tudja azokat előállítani; a többszörösen telítetlen zsírok kategóriájába tartoznak, és napi 2 g Omega 3 (alfa-linonsav) és 10 g Omega 6 (linolsav) fogyasztása ajánlott.
3. Sótartalom
Ez egy másik fontos információ, amelyet szem előtt kell tartanunk. A magas sófogyasztás magas vérnyomáshoz vezet, ami a szív- és érrendszeri betegségek fontos kockázati tényezője. Tudnia kell, hogy a táplálkozási táblázatban szereplő információk a teljes sót (a termék összes nátriumtartalma alapján) és nem feltétlenül a termékhez adott sót jelzik. A kiegyensúlyozott étrendhez jó alacsony sótartalmú termékeket választani. Az Egészségügyi Világszervezet legfeljebb 5 g só napi fogyasztását javasolja, de Romániában az átlagos sófogyasztás meghaladja az ajánlott kétszerese.
4. Cukortartalom
A táplálkozási táblázat "cukorként" említi, és az élelmiszer teljes cukortartalmát képviseli, beleértve a gyümölcsből származó cukrot (fruktózt) is. A cukrok összmennyisége nem haladhatja meg a 90 g/nap értéket, és jó, hogy a legtöbb gyümölcsből származik, a hozzáadott cukor vagy a sűrített édesség kárára.
5. Mesterséges transzzsírok jelenléte
Ez az utóbbi időben az egyik legtöbbet megvitatott téma, tekintettel az új FDA (US Food and Drug Administration) irányelvre, amely az amerikai élelmiszeripar számára 3 éves határidőt ír elő, hogy megszüntesse ezeket a rossz zsírokat a termékekből.
"Európában a mesterséges transzzsírokat (amelyek részben hidrogénezett zsírokból származnak) a legtöbb gyártó önként megszüntette.
A tápértékjelölés nem ad információt a transz-zsírok élelmiszerben való jelenlétéről. Annak megállapításához, hogy egy termék tartalmaz-e transzzsírokat, gondosan el kell olvasnunk az összetevők listáját. A "részben hidrogénezett zsírok" kifejezés azt jelzi, hogy a termék mesterséges transzzsírokat tartalmaz, ezért jobb elkerülni.