Hogyan lehet megőrizni a savanyúságokat, hogy előnyösek legyenek az egészségre
A savanyúság télen sem hiányzik a románok asztalán található egyes ételek mellett. A táplálkozási szakemberek azonban azt mondják, hogy ha bizonyos módon tartják őket, akkor előnyösek a szervezet számára.
Az aradi táplálkozási szakember, Dan Merişca azt mondja, hogy azon túl, amit tudunk a savanyúságokról, számos előnyben részesülhetünk, ha figyelembe veszünk bizonyos előnyöket.
"A hagyományos receptek szerinti, természetesen sós lében fermentált készítmény nem elegendő. Úgy tűnik, hogy az a részlet, amely különbséget tesz, az a tartály, amelyben tárolják őket, nevezetesen üvegből vagy eperfából kell készülnie. A savanyúságokat bizonyos gyomorbetegségekben (székrekedés, fekélyek) ajánlják gyógyító tulajdonságaik miatt. Az elkészítés és tartósítás leghatékonyabb formája a különféle zöldségek keveréke, amelyben az ízek összefonódnak. Üveg- vagy faedényekben (soha ne műanyagban) kell tartani őket, mert a tejsav felhalmozódik az erjedési folyamat során "- mondja az aradi lakos.
Szerinte kevesen tudják, hogy a savanyúságokban bővelkedik C-, A-, B-komplex vitaminok, és olyan hasznos baktériumokat is tartalmaznak, mint például a laktobacillusok - amelyek felelősek az emésztőrendszer mikroflórájának egyensúlyáért és egészségéért, és amelyek növelik a szervezet immunitását.
"Nagyszüleink nem hiába fűszerezték a savanyúságokat a kamrában minden gazdag étkezéskor. Pontosan az emésztés megkönnyítése és a bélrendszer szabályozása érdekében. Gazdag természetes rostokban. A savanyú káposztában jelen lévő glükokortikoidok rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, a szulforafánnak májvédő szerepe van. A vegyes savanyúságokban rengeteg antioxidáns, C-, E-, A-vitamin és rost található. Rostokban gazdagok, segítenek a vastagbél méregtelenítésében és a székrekedés megelőzésében. Ezeknek a válogatott savanyúságoknak a fogyasztása ajánlott: a szervezet méregtelenítésére, emésztési rendellenességekre, májbetegségekre, elhízásra, élénkíti és élénkíti a testet, helyreállítja a bél mikroflóráját, főleg antibiotikus kezelések, menopauza, vastagbélrák után, eltávolítja a koleszterint az emésztőrendszerből, fizikai és intellektuális túlterhelés esetén. Népszerű savanyúságot használni hosszabb partik után, ahol az alkohol sokat áramlott "- teszi hozzá Dan Merişca.
A pácolt káposzta kalciumot, magnéziumot, káliumot, cinket tartalmaz. Olyan betegségek esetén ajánlott: gyomorhurut, fekélyek, asztma, vastagbélrák, béltranzit hiányosságok, parodontitis, láz, pattanások, aranyér és elhízás. A pácolt uborka ásványi anyagokat tartalmaz: kálium, vas, magnézium, enzimek és a szervezet számára hasznos baktériumok (probiotikumok) - amelyek serkentik a fehérjék és zsírok emésztését.
A savanyúságokat zsíros ételekkel együtt ajánlott fogyasztani. A táplálkozási szakorvos azt is elmondja, hogy nem szabad túlfogyasztania, különösen azokat, akiket a vízvisszatartás veszélye fenyeget. Néhány étrendben az ajánlás a táplálkozási szakember szoros figyelemmel kísérése mellett történik.
Javasoljuk továbbá: