Hogyan lehet mérni a színét; egy sör l-vel; EBC Mon Petit Houblon

Látod barátom, a világ két kategóriába sorolható: azok, akik szőkét, fehéret, borostyánt vagy barnát isznak, és azok, akik olvassák az EBC-t, amikor az szerepel a címkén. Megpróbálja elmagyarázni a vak vak testvérének a színét, hogy mit iszik.

Üdvözöljük az European Brewery Convention világában, a szervezetben, amely nevét adta a sörök vizuális skálájának.

Az EBC eredete

hogyan

Az Európai Sörgyári Egyezmény (más néven Európai Sörgyári Egyezmény, ha túllépte a bevezetést) 1946 óta kétévente kongresszust szervezett azzal a céllal, hogy világszerte modern minőségellenőrzési módszereket dolgozzon ki a sörfőzők és a termelők.

Az EBC színskálát 1951-ben vezették be azzal a céllal, hogy csökkentse az idő jóddal vagy Lovibonddal végzett méréseinek jelentős eltéréseit.

Ez az utolsó (feltalálójáról elnevezett) módszer a kapott sör színének összehasonlításából állt a színes üveglemezekkel. Azonban idővel a tanúk színe megváltozott, és mivel látszólag nem minden szín egyforma volt, ezért ezt a technikát túlságosan szubjektívnek tekintették. Ezért jött létre az EBC. CQFD

De még akkor is, ha a Lovibond fok nem volt tökéletes, az EBC a sör színének számszerűsítésének erre az első módjára épült ... (ugratás minősége: 1/10).

EBC: az a szivárvány sör

Kép szünet a jobb megértés érdekében:

Forrás: https://www.petespintpot.co.uk/

Egyszerűen: minden EBC érték társul egy sör színnel. Az SRM-et alább részletezzük 😉

Minél alacsonyabb az EBC, annál tisztább a sör! Tehát, ha mindent kitaláltál, akkor a lager EBC-je 6-12 körül van:).

Körülbelül az EBC-t vesszük figyelembe színstílus szerint az alábbiak szerint:
- Fehér sör: 4 és 7 között
- Szőke/arany sör: 8 és 20 között
- borostyánszínű sör: 21–45
- Sötét sör: 46 és 75 között
- Fekete sör: 76 és 80 között

De végül is mire szolgál ez a színskála? Mert ha a sörök leírása a fehér, a szőke, a borostyán vagy a barna kategóriában (más néven Stout néven: cikket írtunk erről a témáról máshol 😉) rendkívül elterjedt, mégsem áll pontos !
Kézműves sörökkel nagyon könnyű megtalálni a savas sört és a keserű sört (a híres IPA-k), amelyek színe nagyon közel áll a szokásos „szőke” belga sörhöz. És mégis, a látszat ellenére ennek a 3 italnak semmi köze nem lesz az ízéhez 🙂

Használatát tekintve azonban igaz, hogy az EBC-t nem mindig jelölik a címkéken, és nagyon egyszerű a sör színét pusztán ránézésre elemezni. Ellentétben a keserűség mérési indexével (IBU), amely sok meglepetést fedhet fel értéke és szájíz tapasztalata között !