Hogyan lehet sikeres a sabayon
A sabayon egy finom és finom készítmény, amely tojássárgájából és blansírozott cukorból készül, és amelyet a "href ="/tips_astuces/recept-comment-preparer-bain-marie.php "target =" _blank "> bain-marie kifejezéssel korbácsol. valami könnyű és krémes. Egy illatosított folyadékot (bor, alkohol, gyümölcslé stb.) is tartalmaz, amely minden ízét a sabayonnak adja.
Van édes, de sós szabayon is, ebben az esetben csak tojássárgája, só, bors és a választott folyadék lehet húsleves, csökkentett bor, főzőlé stb.
Ez a recept édes szabayonra vonatkozik, és 2 sárgájával meg kell szoroznia az adagokat igényei vagy receptje szerint.
Utolsó frissítés: 2017. november 12
115 g-ra:
- 0 2 tojássárgája
- 1 30 g porcukor
- 2 6 evőkanál lágy fehérbor
- 3 1 csipet liszt
- Ezen összetevők össztömege: 160 gramm
Meddig ?
A recept elkészítéséhez:| 8 perc. | 10 perc. | 18 perc. |
Megőrzés:
Lépésről lépésre recept
1. lépés - 5 perc.
Tegyen egy edénybe, amely a "href ="/tips_astuces/recept-comment-preparer-bain-marie.php "target =" _ blank "> bain-marie, 2 tojássárgája és 30 g porcukor címkére megy.
"href ="/tips_astuces/receptor-should-not-whip-full-speed-yellow-doeufs.php "target =" _ blank "> Várakozás nélkül habverővel addig keverjük, amíg a keverék kifehéredik.
2. lépés
3. lépés - 3 perc.
Hozzáadunk a keverékhez 6 evőkanál édes fehérbort (vagy édes bort, gyümölcslevet, kávét stb.) És 1 csipet lisztet, mindent összekeverünk.
Figyelem, ez a csipet liszt nagyon fontos a sabayon sikeréhez. A bain-marie során megkönnyíti a keverék megkötését: ez elengedhetetlen dolog hogy minden alkalommal (vagy majdnem) sikerüljön a sabayon és ne készítsen omlettet.
Ez a siker első "titka".
4. lépés - 10 perc.
Tegye a készítményt dupla kazánba, és kezdje el ostorozni.
A bain-marie a siker második "titka", a készítmény hőmérsékletének emelkedése szükséges, amelyet finoman végeznek.
Folyamatosan kell habozni, amíg el nem éri a kívánt habos és krémes keveréket.
5. lépés
6. lépés
7. lépés
Megjegyzések
A sikeres sabayon két fontos pontja: csipet liszt (megkönnyített kötés) és bain-marie (a hőmérséklet enyhe emelkedése).
A sabayont általában desszert tetejére használják, de kávé vagy tea helyett egy kis (előzőleg felmelegített) csészében simán tálalhatja is.
A hőmérséklet szempontjából a sabayont lehetőleg langyosan, olyan készítményen szolgálják fel, amely nem lehet túl forró (ne jöjjön ki a sütőből), vagy túl hideg (ne hagyja el a hűtőszekrényt).
Ebben a receptben édes sabayon készül, de a fentiek szerint sózhatjuk is. Észre fogja venni, hogy ebben az esetben a sabayon a cukor hiánya miatt sokkal gyorsabban tart.
Diétás információk
| 310 Kcal vagy 1298 Kj | 7 gr | 43 gr | 13 gr |
| 16% | 3% | 4% | 2% |