Bárány pilaf

bárány

összetevők

  • 500 g bárány
    (vállról)
  • 4 paprika (színes)
  • 1 padlizsán
  • 3 paradicsom
  • 3 hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 chili paprika
  • 150 g rizs
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • 750 ml (hús) húsleves
  • parmezán
  • 1 sárgarépa
  • 200 g spenót
  • 1 póréhagyma
  • 2 evőkanál mandula
  • 2 evőkanál ribizli
  • 150 g joghurt
  • fahéj

Mossa meg a húst, szárítsa meg és harapásméretű kockákra vágja. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felkockázzuk. Vágja hosszában a chili paprikát, távolítsa el a magokat, mossa meg és aprítsa fel.

Melegítsük az olajat egy rakott tálban. A húst részletekben erőteljesen megpirítjuk (először a zsírosabb részeket - nagyon apróra vágva). Röviden megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Fűszerezzük chilivel, sóval, borssal és fahéjjal. Keverje hozzá a paradicsompürét és rövid ideig dinsztolja. Lazítsuk le az alaplével és a pörköltgel 1 órán át.

Aprítson paprikát, padlizsánt (póréhagyma és sárgarépa). Nagyjából aprítsa fel a mandulát. Hozzáadjuk a húshoz a paprikát, padlizsánt (póréhagyma, sárgarépa, mandula, ribizli) és a rizst, és lefedve további 20 percig főzzük. Időnként keverje össze. Öntsön hozzá egy húslevest, ha szükséges. A paradicsomot (és a spenótot is) hámozzuk meg és aprítsuk fel, adjunk hozzá és pároljuk 5 percig a végéig. A pilaf ne legyen túl vizes, krémes állagú legyen. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

Tegye a joghurtot a tetejére, vagy szórjon rá reszelt parmezánt.