Hogyan lehetünk boldogok hús nélkül

  • Fűszerek és gyógynövények
  • Gomba
  • Trendek
  • Grillezni
  • foglalkozik
  • Ajándékok

nélkül

Az étrendben szereplő állati termékek növényi alternatívákkal történő cseréje igazi kihívást jelenthet. A tofu az első választás sok vegetáriánus és vegán számára - de: Hogyan készíted ízletesnek? Az augusztus 25-i Tofu Világnapra szenteljük magunkat a szójaterméknek, és eláruljuk, hogy a húsrajongók is egyszerű trükkökkel izgathatják a vegán vagy vegetáriánus ételeket.

Tofu: Teljesen alulértékelt étel

Nyúlós, nyájas, unalmas - ezt gondolják egyesek a tofuból. El kell ismerni: a szójatermék meglehetősen íztelen, de pontosan ez teszi annyira izgalmassá vegetáriánus és vegán konyhában. A tofuból különféle ételeket lehet varázsolni. Csak kreativitásra, kísérletezésre és megfelelő fűszerekre van szükség - ezek elengedhetetlenek a tofuval történő főzéshez.

A tofut akkor készítik, amikor az áztatott szójababot vízzel finomra pürésítik, majd leszűrik. A szilárd szálak elválnak a szójatejtől, és stagnálásra késztetik őket - a keletkező szójafehérjét ezután tömbökbe lehet préselni és tovább feldolgozni. A klasszikus mellett kapható a sokkal lágyabb selymes tofu és a fűszeres füstölt tofu is.

A tofu pácolása és fűszerezése: ez számít

Az ázsiai konyhában a tofut gyakran nyers formában fogyasztják. A kockákra vágott selyem tofu, amely sokkal finomabb, szinte pudingszerű állagú, népszerű levesadag. Ebben az országban azonban a tofut jobban megfűszerezik, és szétszórva tálalják. A be-all és end-all ennek egy fűszeres pác, amelyben a tofut legalább egy órán át kell áztatni. A szabály itt az: minél hosszabb, annál aromásabb. A jó ízű szójaszósz tökéletes ízével tökéletes alapot képez - olyan erős ízek, mint a gyömbér, a curry, a chili és a paprika egészítik ki a húsmentes élvezetet.

Gyors pác: Keverjen össze három evőkanál szójaszószt, egy evőkanál dijoni mustárt, egy evőkanál olívaolajat, 175 milliliter zöldségalaplét és két evőkanál fokhagymapor, és a tofut legalább egy órán át itassa benne. Ez az alapvető recept a hangulata szerint változhat - például olasz szárított bazsalikommal és oregánóval, vagy fűszeresen fahéjjal és cayenne borssal. A pác körülbelül 400 gramm tofuhoz elegendő.

Vegetáriánus grillezés: hús nélkül boldog

Finom és alacsony kalóriatartalmú: tofu a sütőből

Pácolás után a tofu főzhető. A sütőben történő sütés különösen bonyolult és alacsony kalóriatartalmú: Akkor működik a legjobban, ha előzőleg kockákra vágták. A darabokat ezután egyszerűen szétterítjük egy sütőpapírral bélelt tepsiben, és kb. 30 percig sütjük 220 Celsius fokon. Tipp: Forduljon egyszer közte és csepegtessen egy kis páclével, hogy a tofukockák ne száradjanak túlságosan.

Ki a folyadékkal, az ízével: Ha a tofuból a pácolás előtt a lehető legtöbb vizet kinyomják, még jobban felszívja az aromákat. Ez akkor működik a legjobban, ha több réteg konyhapapírba csomagolják, és egy deszkával súlyozzák le körülbelül 15 percig.

A serpenyőből vagy a grillről: a tofut megfelelően megsütjük

Mivel a tofu nagyon gyorsan megég vagy ragad, az elkészítéséhez bevont edényt kell használni. A ropogós kéreg elérése érdekében a kockákra vágott tofut közepes vagy magas hőfokon, elegendő olajban és egy csipet sóban öt percig szaggassuk, és közben fordítsuk meg. A pácolt tofut előzetesen kukoricában vagy burgonyakeményítőben is megfordíthatják - ez egy kicsit több falatot eredményez. Ugyanez vonatkozik a grillezésre is: a pác adja az ízt. Annak érdekében, hogy a húspótló ne ragaszkodjon a rácshoz, egészben, alumínium csomagolásban kell főzni.

Ras el Hanout dióburger

Tofu különbséggel: szója alapú desszertek

Legkésőbb a desszertnél a vegánoknak és a laktóz-intoleranciában szenvedőknek gyakran meg kell elégedniük egy gyümölcssalátával vagy gyümölcsszorbetával. Ízletes klasszikusok, például az olasz tiramisu vagy a francia mousse au chocolat állati összetevők nélkül is elkészíthetők. A titok: selymes tofu! Ha kísérletezel egy kicsit, gyorsan megtudhatja, hogy a tojás, a kvark és a tejszín mennyire könnyen pótolható - és akkor a következő vacsorán mindenképpen nagyon boldoggá teheti vendégeit.

Csokoládé desszertkrém (négy fő): Keverjen össze 30 gramm kakaóport, egy evőkanál mandulatejet, egy vanília hüvely pépjét, 60 milliliter vizet, két evőkanál Grand Marnier-t (opcionális) és 110 gramm cukrot. Megolvasztunk 120 gramm étcsokoládét vízfürdőben, és belekeverjük.

Pürésítse a selymes tofut nagyon finomra. Keverje hozzá a csokoládémasszát, ossza fel a krémet négy tálra, és legalább egy órán át hűtse.