Mik azok a lassú szénhidrát-receptek, amelyek hosszú ideig jóllaknak és gyorsan fogynak
Sült marhahús filé zeller salsa és édes burgonyapürével.
GU-Verlag: „Lassú szénhidrátok: Főzés szénhidrátokkal, amelyek teljessé, karcsúvá és boldogabbá teszik Önt.
Teljes kiőrlésű termékek, rost, sok zöldség, kevés cukor: az egészséges táplálkozás ezen megállapítása valóban nem új keletű, de a „Lassú szénhidrátok” (lassú szénhidrátok) néven értékesíti, különösen azért, mert hasonlóan hangzik a tartósan alacsony szénhidrátokkal -Trend (alacsony szénhidráttartalmú). Széleskörű szénhidrátpusztítás idején ez az út minden bizonnyal vonzó lesz azok számára, akik karcsúvá akarnak válni vagy karcsúak akarnak maradni, de továbbra is szeretnének kenyeret, rizst és tésztát enni.
Lehet, hogy ez is érdekli
Vitamin teljesítmény receptek: Zöld turmixok, amelyek jó ízűek
A táplálkozási szakemberek, Dagmar Reichel és Cora Wetzstein a "Lassú szénhidrátok" című mindennapi receptkönyvet mutatják be a témában, amelyben élénken elmagyarázzák elvük működését. A szénhidrátokat nem tiltják teljesen, de csak az úgynevezett jók kerülnek a tányérra, vagyis azok, amelyeket a test lassan felszív. A ototrofológusok világosan elmagyarázzák, hogy a rosttartalmú ételek mennyi ideig tartják állandó és tele a vércukorszintet.
Lehet, hogy ez is érdekli
alacsony szénhidráttartalmú: A sok fehérje segíthet a fogyásban
Dióhéjban a koncepció így működik: A szénhidráttartalom csökken, de a zöldségtartalom nőtt, a fehér lisztet ki kell cserélni teljes kiőrlésű lisztre, az állati zsírokat pedig növényi zsírokra. A könyv 120 receptet kínál reggelire, salátákra és harapnivalókra, meleg ételekre és desszertekre. Sok étel esetében létezik szénhidrát nélküli változat is. Az egyes fejezetekhez tartozó „Villámgyors receptek” különösen hasznosak.
Lassú szénhidrátok
Ezek az ételek lassú szénhidrátot biztosítanak:
Így működik a slow carb koncepció:
Poliszacharidok (hosszú szénhidrátláncok), például zöldségekben és teljes kiőrlésű termékekben, segíthetnek a fogyásban, mivel ezeket először egy- és kettős cukorráncra kell bontani, mielőtt átjutnának a bélfalon. Ez lassan és apránként történik, de tartós energiát szolgáltat és jóllakik.
Cukor molekulák, a belekből a vérbe jutóknak taxikra van szükségük a sejtekbe jutáshoz. Ezt a funkciót az inzulin hormon látja el, amelyet a hasnyálmirigy választ ki, amint valami szénhidrátot tartalmazó anyagot elfogyasztanak. Minél több cukor van a vérben, annál több inzulinra van szükség a vércukorszint ismét csökkentéséhez. В В A vércukorszint megugrása után gyakran éhség ébred. Mert amilyen gyorsan emelkedik a vércukorszint, ugyanolyan gyorsan visszaesik, amikor az inzulin taxi rajza egyszerre eltávolítja a cukormolekulákat. Az eredmény: A tested meg akarja védeni magát a hipoglikémia fenyegetésétől, és ezt küldi: "Éhség!"
Csak több glükóz áll rendelkezésre, amikor a sejteknek szükségük van rá, a máj és az izmok átalakítják poliszukros glikogénné. Ebben a tárolási formában a cukor energiahiányra vár a szervezetben. Ezután a glikogén visszaalakul glükózzá, és üzemanyagként szolgál az anyagcseréhez. Ha azonban a glikogénkészletek megteltek, a felesleges cukrot zsírrá alakítják.
Könyvtipp
Dagmar Reichel/Cora Wetzstein: Lassú szénhidrátok: Főzés szénhidrátokkal, amelyek teljessé, karcsúvá és boldogabbá teszik Önt, 160 oldal, 16,99 euró. > Rendelés az Amazon-tól.
Az ételek glikémiás indexe
Az, hogy egy étkezés mennyire befolyásolja a vércukorszintet, az étel glikémiás indexétől függ. Minél alacsonyabb a glikémiás index, annál kevésbé emelkedik a vércukorszint. A referenciaérték 100. Bármi, ami meghaladja a 70-et, magasnak számít (pl. Fehér cukor, keksz, sütemény, cukorka, limonádé, fehér liszt, ketchup, burgonya, kukoricapehely). Az alacsony glikémiás indexű (50 alatti) ételek közé tartozik a hús, a hal, a cukrozatlan tejtermékek, a magas rosttartalmú gyümölcsök és zöldségek, a saláta, a korpa, a teljes kiőrlésű gabona, a hüvelyesek, a dió, a mag és a magvak.
A receptekről:
Sült marhahús filé zeller salsa és édes burgonyapürével
Sült marhahús filé zeller salsa és édes burgonyapürével.
GU-Verlag: „Lassú szénhidrátok: Főzés szénhidrátokkal, amelyek teljessé, karcsúvá és boldogabbá teszik Önt.
Hozzávalók két adaghoz
300 g édesburgonya
só
2 szár zellert
½ csomó petrezselyem
2 evőkanál zöld olajbogyó (kövek nélkül)
1 evőkanál kapribogyó
2 evőkanál mazsola
1 teáskanál vörösborecet
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál juharszirup
2 szelet marhahús filé (kb. 250 g)
bors
1 evőkanál vaj
készítmény
Az édesburgonyát meghámozzuk és durván felaprítjuk. Burgonyadarab
Kb. 175 ml forrásban lévő sós vízben körülbelül tíz percig főzzük puhára. Közben a salsához tisztítsuk meg a zellert, mossuk meg és vágjuk vékony szeletekre. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra, és durván vágja le a leveleket. Nagyjából aprítsa fel az olajbogyót, a kapribogyót és a mazsolát is. Keverje össze a petrezselymet olajbogyóval, kapribogyóval, mazsolával, zellerrel, vörösborecettel, 1 evőkanál olívaolajjal és juharsziruppal. A marhahús bélszínét szárítsa meg konyhapapírral. Egy serpenyőben felmelegítjük a maradék olajat, erős filmen tépjük bele a filét, majd kb. Három percig pirítsuk mindkét oldalon (attól függően, hogy milyen színűnek akarjuk). Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja, hogy a hús rövid ideig pihentessen
Sózzuk, borsozzuk. Az édesburgonyát a főzővízzel és a vajjal vaskos péppé pépesítjük a krumplipürével. Fűszerezzük a cefrét sóval és borssal. Rendezzük az édesburgonya pürét a filével és a zellersalzsával, majd tálaljuk.
Marhahús filé helyett ez az étel sült vagy grillezett halloumihoz is jól passzol.
Zöld isten kaja lime levével
GU-Verlag: „Lassú szénhidrátok: Főzés szénhidrátokkal, amelyek teljessé, karcsúvá és boldogabbá teszik Önt.
Hozzávalók két adaghoz
1 zöld alma
1 kivi
100 g zöld szőlő
1 bio mész
500 ml könnyű szőlőlé
2 evőkanál nyers nádcukor
1 ½ szintezett teáskanál agar-agar (növényi gélképző szer)
100 g tejszín
készítmény
Mossa meg az almát, negyedelje meg, magozza meg és vágja vékony szeletekre. A kivit megpucoljuk és negyedeljük, majd vékony szeletekre vágjuk.
Mossa és szedje le a szőlőt.
Mossa le és szárítsa meg a meszet forró vízzel, finomra reszelje le a héját és nyomja ki a levét. Felforraljuk a szőlő- és lime-levet, 1,5 liter evőkanál cukrot és az agar-agart egy serpenyőben, majd hozzáadjuk az almát és körülbelül öt percig pároljuk. Hozzáadjuk a kivit és a szőlőt, és összekeverjük. Két desszerttálba öntjük, és kb. Két órán át hagyjuk a hűtőszekrényben megszilárdulni. Röviddel a tálalás előtt a tejszínt a mészhéjjal és a maradék cukorral félkeményre felverjük.
Fedje le az istennőtálat a mészkrémmel, és tálalja.
GU-Verlag: „Lassú szénhidrátok: Főzés szénhidrátokkal, amelyek teljessé, karcsúvá és boldogabbá teszik Önt.
Hozzávalók két adaghoz
150 g joghurt vagy 150 ml vaj
8 evőkanál müzlikeverék cukor nélkül
készítmény
Hámozzon meg egy banánt két adagra, és vágja nagy darabokra. Pürésítsük joghurttal vagy íróval. Kenje meg a lisztkeveréket cukor nélkül két tálra, és öntse a tetejére a banánhabot.