Hogyan működik a libamáj és a gyártás kulisszái mögött

Írta: Janlou Chaput, Futura

Megjelent 2013.12.29

Módosítva: 20.01.01

Publikálva 2013.12.29. - Módosítva 20.01.01

Karácsonykor és fogyasztása javában gyors áttekintés a franciák által különösen nagyra becsült étel történetéről és elkészítéséről: libamáj. Ősrecept, amely nem mindenki ízlésének felel meg.

Az év végi ünnepségek egyik legnépszerűbb étele, a libamáj hosszú múltra tekint vissza. Ha ma messze Franciaország a fő producer (a világtermelés 73% -a 2011-ben), akkor nem Franciaországban született meg a történet. Ha az erőltetéses libák gyakorlata az egyiptomi ókorig nyúlik vissza, a tárolás, tisztítás, szintézis során az első bizonyított fogyasztási nyomok.
Májfunkciók
Tárolás. A máj a vér nagy részét közvetlenül az emésztőrendszerből kapja. Képes tárolni őket. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/1/a/8/1a8b4a9362_50035538_foie-sop-inria.jpg "data-url ="/egészség/meghatározások/biológia- foie-6966/"data-more =" Lire la suite "> foie gras des oiseaux a római időkből származik. Korokig fenntartva, Jean-Pierre Clause elzászi szakács a 18. század végén a francia királyi udvarba hozta, az étel végül Délnyugat-Franciaország különlegességévé vált.

---