Hogyan néz ki a jövő tápláléka - a Revista Ferma alternatív fehérjeforrásként használt rovarok
Élünk azért, hogy együnk, vagy azért eszünk, hogy éljünk? Úgy tűnik, hogy a híres szójáték már nem enged teret az emberiség étkezési jövőjével kapcsolatos dilemmáknak. Nyilvánvaló, hogy a túlélés érdekében tápláljuk magunkat, hogy megőrizzük fizikai és szellemi energiánkat. A gasztronómiai standok nézésének örömén, a "főzőműsorok" iránti elbűvölésen túl az emberi faj túlélésének esélye attól függ, hogy ízlelőbimbóink újra alkalmazkodnak-e olyan alternatívákhoz, amelyek nem tűnnek a legvonzóbbaknak.
Az erőforrások megtakarítása érdekében ez elégtelennek tűnik, a jövőben rovarokat, tengeri moszatokat, laboratóriumi úton előállított ételeket kell fogyasztanunk, és ki tudja, mi mindent fog még kitalálni az emberi elme annak érdekében, hogy a jövőben sikerüljön megörökítenie önmagát. Az elmúlt évezred SF filmjei azt jósolták, hogy porral és tablettákkal fogunk táplálkozni. Nem állunk nagyon távol ettől a jövőképtől - hány "étrend-kiegészítő" van? - de hús, zöldség, gyümölcs soha nem lesz olyan, mint régen, nagyszüleink idejében. Az erőforrások korlátozása az élelmiszer-pazarlás korlátozását is jelenti, amely ma is jelen van, különösen a nyugati kultúrában.
Erőforrás-verseny
Ahogy növekszik az emberek száma a bolygón, egyre több az elfogyasztandó száj, és a hús, annak különféle aspektusaiban, gyakorlatilag az egyik legkézenfekvőbb fehérje. A gyártási folyamat azonban rengeteg erőforrást igényel, a bizonyítottan negatív környezeti hatás mellett. A föld elérhetősége is egyre korlátozottabb. Ami nem áll fenn, amikor tücskök vagy ehető férgek neveléséről beszélünk, amelyek gyakorlatilag bármilyen állapotban és minimális pénzügyi hozzájárulás mellett felnevelhetők. Tekintettel az állattenyésztés összes negatív költségére, az utóbbi években elterjedt az érdeklődés a rovarok iránt, mivel a gazdák kevesebbel sokkal többet tudnak termelni. "A rovarok mint táplálékforrás sokkal fenntarthatóbbak, mint a háziállatok nevelésének legtöbb más formája. Ez részben annak köszönhető, hogy a rovarok rendkívül jól képesek táplálékukat testtömeggé alakítani, amelyet megeszünk. Ráadásul nem versenyeznek az emberekkel az élelmiszer-erőforrásokért, mint a háziállatok esetében. ”- áll a Koppenhágai Egyetem által publikált tanulmányban.
A mezőgazdasági földterületekre nehezedő nyomás
Amíg el nem érik tányérjainkat, a rovarok fehérjeforrást jelenthetnek az állattenyésztésben. Ez azt jelentené, hogy a baromfiban és a halak takarmányában szójababból, hallisztből vagy akár kukoricából származó fehérjét helyettesítenek. A szójabab és a kukorica olyan növények, amelyek nagy mezőgazdasági területeket foglalnak el Dél-Amerikában, ahol az erdőirtás és a növényvédőszer-szennyezés csak két probléma.
POZITÍV JELEK AZ EK-BÓL
Az Európai Bizottság február végén, egyidejűleg bejelentette, hogy kész zöld utat adni a rovarfehérjék baromfitakarmányokban történő alkalmazásának. Az EU egészségügyi és élelmiszerbiztonsági biztosa, Vytenis Andriukaitis erre még határidőt is kitűzött a jövő évre, mondván, hogy a sertéságazatban is fontolóra veszik az ilyen típusú fehérje bevezetését. A rovarokról, mint táplálék- és takarmányforrásról szóló első nemzetközi konferencián elmondta, új fehérjékre van szükség, de a szabályozás és a technikai kérdéseket rendezni kell, mielőtt ezt az erőforrást kihasználhatnák. A rovarfehérjék akvakultúrában történő felhasználásának engedélyezését 2017 júliusától már jóváhagyták, hét rovarfajt, illetve háromféle tücsköt, kétféle selyemhernyót és annyi legyet.
A Ferma folyóiratban megjelent cikk. 11/216 (2018. június 15-30. Kiadás)