Hogyan pótolhatom a cukrot a FIT FOR FUN tudás sütésében
Új tendenciává vált a közös asztali cukor cseréje. És helyesen. A cukor miatt a fogak rosszak és zsírosak - ez igaz, legalábbis amikor túlzottan fogyasztjuk. De azért, hogy ne kelljen lemondanunk a finom bűnökről, vannak alternatívák. A legtöbb ember még mindig ismer mézet, agavé szirupot és juharszirupot. A kókuszvirág cukorral és a sztíviával a dolgok kicsit különlegesebbé válnak. A xilit és az eritrit már alig jelent senkinek semmit. Alaposan megvizsgáltuk a különböző alternatívákat:
Méz, agavé szirup és juharszirup
Ezekben a termékekben az a közös, hogy finomítatlanok. Ezért tartalmazzák Az asztali cukorhoz képest több ásványi anyag, vitamin és fitokémiai anyag. Meg kell azonban jegyeznie, hogy az összeg túl kicsi ahhoz, hogy komolyan fedezze a napi szükségletet. Ezek az alternatívák mindenképpen alkalmasak sütésre, megvannak a cukorhoz hasonló édesség. Ezek azonban folyékonyabbak ehhez képest - csökkentse a tésztában lévő folyadék mennyiségét körülbelül 1/5-ével. Az is előfordulhat, hogy a barnulás gyorsabban és intenzívebben következik be, és gyorsabban kell letakarnia a tortáját. A tésztától függően tanácsos még egy kicsit sütőport használni, hogy a tészta a szokásos módon lazává váljon.
Kókuszvirág cukor
A cukorhelyettesítő különlegessége az alacsony glikémiás indexe. Csakúgy, mint a méz és hasonlók, ásványi anyagokat és vitaminokat is tartalmaz, a kalóriatartalom hasonló a cukoréhoz. A kókuszvirág cukor ideális sütéshez. Mivel a cukoréhoz hasonló térfogatú, 1: 1 arányban helyettesítheti. Csak az édesítőerő valamivel alacsonyabb, ezért kérlek, még egy kicsit többet, az ízlésétől függően. De: Nevével ellentétben a kókuszvirág cukor kissé karamellás ízű. A tésztától függően ez optimálisan kompenzálja a kissé alacsonyabb édességet.
Stevia
A stevia használata sütésben kissé nehezebb. A Stevia folyékony és por formában egyaránt kapható. A trükkös az, hogy a gyártótól függően más anyagokat adnak hozzá az alacsonyabb térfogat kompenzálására. A tiszta stevia lényegesen nagyobb édesítőerővel rendelkezik, mint a cukor, Ha túl sokat sütünk, gyorsan íze édesgyökér vagy kissé kesernyés. Mindenesetre kalóriamentes alternatíva, de a mennyiségekről a következők érvényesek: próbáld, próbáld, próbáld.
Xilit és eritrit
A két cukoralkohol meglehetősen alkalmas sütésre. A xilit, más néven nyírfacukor, körülbelül 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor, de ugyanolyan édes. Az eritrit még teljesen kalóriamentes, de az asztali cukor édességének csak körülbelül 70% -a van benne. Plusz pont mindkettőnek, hogy vannak csökkenteni a fogszuvasodás kialakulását, de nagy mennyiségben hashajtó hatása lehet. A liszt nélküli receptek könnyen folyékonyak maradhatnak. Élesztővel meg kell jegyezni, hogy az élesztő nem tudja olyan jól lebontani a cukoralkoholokat, így a tészta nem emelkedik annyira, és a végeredmény kissé tömörebb a szokásosnál.