Hogyan; s Lay chipeket készített; s; Denisa Bârgău ✿
Miután egyedül birtokoltam egy telket a kézdivásárhelyi ültetvényben, részt vettem a burgonyaszüretben, ahol inkább fényképeztem és filmeztem, mintsem burgonyát szedtem [a gazdaság modern, a legújabbakat használják a burgonya ültetésének, öntözésének és betakarításának technológiái, így az emberi kéz megpihenhet, mert erre már nincs szükség]. Most, a burgonyám nagyra és szépre nőtt, az M&P Agro gazdaságból a popesti leordeni gyárba hozták őket, és készen állnak arra, hogy tejszínnel és kaporral Lay's chips legyen, limitált kiadásban Denisuca.ro.
A burgonyát szigorúan ellenőrzik, nem lehetnek dudorok, kétes foltok, a sütés utáni színüknek egyenletesnek és a lehető "egészségesebbnek" kell lennie, és még a méreteket is figyelembe veszik: az ideális burgonyának bizonyos határok között kell lennie, vagyis ne legyen se túl kicsi, se nem túl nagy. A pontos méreteket nem merném elmondani, mert nem írtam le és nem akarok tévedni, de ha jól emlékszem, akkor a burgonyának átmérője 45 és 90 milliméter között kell lennie. Kisebbek, és leesnek a válogató sávról, ennél nagyobbak, és félbevágják őket. Ellenőrzés és válogatás után a burgonyát megtisztítják és megmossák. Közöttük van egy kő, egy földdarab, de ezeknek a rendetlenségeknek esélye sincs: miután elhaladtak az őket tisztító gép mellett, a burgonya készen áll a tisztításra.
Természetesen minden automatizált. A burgonya-feldolgozás minden szakaszához egy gép tartozik. Az emberi beavatkozás csak akkor következik be, amikor "meg kell mondania" a gépnek, hogy mit, hogyan és mikor kell megállítani. Másképp… a fémek tánca mindent megtesz. A hámozásra kész burgonyát még egyszer megvizsgálják - minden alkalmatlan burgonyát eltávolítanak a szalagról, és az ideális méretet meghaladóakat felére csökkentik.
A hámozás után a burgonya eléri a szeletelőgépet. Nem láttam ott öreg kínait, csak a nagyon gyors gépek szeletelték őket, és egy munkás átvizsgálta őket: a Lay chipjeinek optimális vastagsága 1,35 milliméter. Ropogós forgácsok esetén, csíkokkal, a vastagság különbözik, de a termelés során "megfogtuk" a vékony forgácsokat. Szeletelés után a burgonyát óriási kemencében vízbe áztatják, és sütés előtt megszárítják. A sütést speciális napraforgóolajban végezzük, nyilvánvalóan nagyon magas hőmérsékleten. Végigmentünk a burgonya ösvényen, és örülök, hogy sikerült nem érintse meg a sütő külsejét; milyen meleg volt, azt hiszem, ott maradtam volna - legalábbis részben. A sütőben töltött néhány másodperc után legfeljebb tolvaj életük pártja, krumpli jön ki ... chips!
Minden nap a kemencéből kijövő és nem sózott chipseket egy másik laboratóriumban tesztelik. Itt egy szuperintelligens gép mellett, amely a forgácsot fényképezi, hogy felfedezze hibáikat, elvégzik azt, amit Lay emberei "minőségi falnak" neveznek, vagyis megkóstolják a chipset és összehasonlítják az ízét a "GS" minőségi standarddal - Golden Standard . A GS-t körülbelül 10 évvel ezelőtt hozták létre a Lay szakemberei az Egyesült Államokban, és az összes Lay chipsnek ugyanolyan illata, íze és konzisztenciája kell lennie, mint a kis fehér zacskóknak, amelyeken azt írják Lay's Golden Standard. Megkérdeztem: a szabvány szabványos, nem változik túl gyakran, és a mostani 10 évvel ezelőtt került meghatározásra, és nem várható változás, ez annak a jele, hogy az emberek elégedettek azzal, ami most Lay táskájában van piacon.
A „minőségi falon” belül a gyártósorról friss chipseket kóstolják meg és hasonlítják össze a „GS” -vel, és a kóstolóban a gyár legalább három szakembere vesz részt három különböző részlegtől. Volt egy kóstolónk is, nagy élmény volt, de azt hiszem, megunnám a chipset, ha ezt kellene tennem napi.
A végén a chipseket ízesítik. Egy másik gép megpörgeti őket, és "fúj" sót vagy adott esetben a krém és kapor [kedvencem], sajt, grill, forró chili stb. A chipset nem "fürödik" illatos gyümölcslében, mint azt eredetileg gondoltam; a kemencéből kijövő forgácsot nagy dobok forgatják, miközben az ízeket rájuk szórják.
Innen egy másik, rendkívül kifinomult gép osztja szét a zsetonokat konténerekben, mindegyik konténer pontosan annyi zsetont kap, ami egy zsákban megtalálható. Mint tudják, a zsetonokat kisebb-nagyobb zacskókba csomagolják, és ez a gép pontosan tudja, hogy hány zsetont küld el a benne lévő "fiókokban". Honnan tudja? Nos, elmagyarázták nekünk, hogy megméri őket, és több ezer számítást végez, hogy minden táskában megtalálható legyen a csomagoláson feltüntetett pontos mennyiség. Tehát nem, itt sincs olyan régi kínai, aki lemérné a zsetont. Gyakorlatilag lehetetlen lenne, tekintve a gyár hatalmas termelését, amely napi több millió táska nagyságrendű.
Miért találunk chipset a megvásárolt légzsákokban?:) Ezek a táskák két okból nagyobbak, mint a chips tartalma:
- nem levegővel vannak tele, hanem azote, levegő vegyület, amely frissen tartja őket;
- ha a zsákok kisebbek lennének és nem lennének szorosan lezárva, a forgács a szállítás/tárolás során összetörne, és nem találná őket egésznek a zsákokban.
Befejezésül: a saját szememmel láttam a burgonyát, amelyből a Lay's chips készül. Most válaszolhatok arra a barátomra, aki megkérdezte tőlem, hogy mikor kaptam meg a laikus gazdálkodót, hogy "tényleg burgonya chipset készítenek-e", hogy igen, valóban burgonyából készítik és ennél is többet hogy a legjobb és a "legokosabb" legyen Lay zsetonjává válni, akárcsak a hirdetéseik. Csak a legjobb burgonya kapja meg a Lay chipsét.
A Popeşti Leordeni gyárban nagyon tiszta [nem is számítottam rá, hogy másként lesz, a Farmec "gyógyszertár" látogatása után mindenhol ugyanazok az elvárások vannak, és eddig nem csaltak meg], mindenhol figyelmeztetések vannak az alkalmazottakra, intézkedések biztonság és munkavédelem, az emberek a bejárat felől értesülnek arról, hogy "egyetlen tevékenység sem olyan sürgős vagy fontos, hogy érdemes elhanyagolni a biztonsági szempontokat", és mi, egy nap látogatói, speciális csizmákkal, sapkákkal letakarva a hajunkat - és szakállunkat, adott esetben eldobható köntösöket, füldugókat - mivel a gyártási területen zajonghatott bennünket - a belépés előtt megmostuk a kezünket és fertőtlenítettük. A gyárban "a kapunál" hagytam azokat az ékszereket, amelyek eltévedhettek a forgácsok között, ilyenkor megnyomták a "piros gombot", azonnal leállították a gyártást és a gyártósoron minden mi vitte a szemetet mi vezetett volna nagy veszteségekhez, akkor miért kockáztatnánk?] és rövid képzést kaptunk.
Amit a Lay's-nél láttam: profizmus, tudomány, rend és fegyelem, komolyság, szigorú ellenőrzések, automatizálás. Az idekerülő burgonyához szerintem a gyár valamiféle idegsebészeti osztálynak tűnik, mert igen, még a burgonyához is van MRI szkenner. Nincs hely a hibáknak, nincs veszélye annak, hogy egy haj vagy egy kavics megjelenik a zacskóban. És a Lay's chips valóban burgonyából készül.Nekem is van videó igazolásom, azonnal jön.:)
Még egyszer szívből köszönöm a lehetőséget, hogy saját zsetonokat szerezhettek: PepsiCo, BORŢUN • OLTEANU, Mădălina Mezdrea és Mirel Dediu.
Más, saját limitált kiadású zsetonnal rendelkező gazdák, akik szintén írtak a tapasztalatokról: Şuţu, Elena, Adi, Chinezu, Make, Toma cu ale lui bule, Roxana Bursuc ... a lista nyitva marad, emberek!
PS.: Igen, azt akarom, hogy látogasson el más gyárakba! Minden gyár felhív engem, nem!
FRISSÍTÉS: Más gyárak és „gyárak”, amelyeket blogger korom óta meglátogattam ...