Hogyan számítsuk ki a tápértékeket az élelmiszer-élelmiszeripari kommunikációs ügynökség Valence -

tápértékeket

Jogi ellenőrzés

A tápérték kiszámítása ?

2016. szeptember 24., com.Edit

Az INCO szabvány vagy rendelet 2016. december 13-án lép hatályba. Ez a rendelet előírja a tápérték és az energiaértékek megjelenítését. Ezért minden gyártó kénytelen létrehozni ezt a táblázatot, hogy a termék csomagolásán elhelyezze. Íme néhány szó a termékek tápértékének összegyűjtésére és kiszámítására szolgáló különböző módszerekről.

Három módszer létezik a termék tápértékének megismerésére és kiszámítására:

  • elemezze a kész terméket vagy még jobb, ha minden összetevő összetevője van,
  • lásd a műszaki lapokat a felhasznált nyersanyagok beszállítói
  • vagy hivatkozni a CIQUAL táblák értékeire minden egyes összetevőhöz.

Termékének vagy összetevőinek laboratóriumi elemzése

Ez a módszer a legkevésbé bonyolult a belsõ megvalósításhoz, mert nem igényel sok idõt ... Azonban meglehetõsen drága, termékenként 250 és 500 euró között számolhatunk. Csak rajtad múlik, hogy inkább a tartományod minden változatát elemzik-e, vagy mindegyiket. Az aromás variációkra valójában támaszkodhat a CIQUAL táblázatokra vagy a szállító technikai lapjaira.

Vegyünk egy nugátkészítő példáját. A nugát tészta és az aszalt gyümölcs képezi az alapvető receptjét, amelyet a laboratóriumban elemezhetnek. A termékkombinációkhoz hozzáadott összetevők esetében az értékeket beszállítói lapokból vagy CIQUAL adatokból lehet kiszámítani.

Az összetevőket lásd a műszaki adatlapokon

A termékek tápértékének megismerése és ezért kiszámítása másik alternatíva, ha az egyes összetevők műszaki lapjaira hivatkozik. Ezeket a lapokat a beszállítók kérésére el kell küldenie Önnek. Ez jogi kötelezettség. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a rekordok néha hiányosak vagy az értékegységek alkalmatlanok ... Ez nagymértékben bonyolítja a munkát ...

Lásd a CIQUAL táblákat

Az utolsó lehetséges lehetőség tehát a CIQUAL táblák (élelmiszer-minőségi információs központ) marad. Ezeket az adatokat az ANSES (Nemzeti Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség) szolgáltatja, és a kormány jóváhagyja. Ez egy vagy több termékről gyűjtött adat, amelyek referenciaként szolgálnak az egyes terméktípusokhoz.

Ezek a lapok feltüntetik az összetevők és maguk a feldolgozott termékek tápértékét. Összesen jelenleg körülbelül 1500 termék kapható.

Néhány hiányosság azonban észrevehető. Valójában, ha nugátkészítőnk példáját vesszük, a CIQUAL táblázatok teljes mandulákra vonatkozó adatokat szolgáltatnak, a blansírozott mandulákra azonban nem. Mi a különbség, elmondod nekem? Az egyik rostban gazdagabb, mint a másik, többek között ...