Hogyan tartsuk a kenyeret a fagyasztóban
Ha inkább műanyag zacskókat használ a frissen sült kenyér tárolásához, ellenőrizze, hogy a kenyér teljesen kihűlt, mielőtt szorosan becsomagolná a zacskóba. A kenyeret nem szabad véletlenszerűen "eldobni" egy nem megfelelő, méretű zsákba. Megfelelő tárolás esetén a kenyér akár néhány napig is szobahőmérsékleten, vagy fagyasztóban tárolva akár három hónapig is friss marad.
A frissen sült kenyér "hidegen" tartásának másik módszere az, ha a kenyérdarabot alumíniumfóliába csomagoljuk, miután a kenyér teljesen kihűlt. Tegye a csomagot egy műanyag hűtőtáskába, amely szorosan záródik. Amennyire csak lehetséges, áztassa a levegőt a zsákba, mielőtt beteszi a fagyasztóba.
Hogyan fagyasztható le a kenyér tészta?
A kenyér tészta elkészítésének két szakaszában fagyasztható:
? Mielőtt felnő.
? Miután modellezték.
Fagyassza le a tésztát, mielőtt megkelt
A kigyúrt, de meg nem nőtt tésztát hűtőszekrénybe tehetjük, amelyet belülről olajjal enyhén megkenünk. A levegőt nem szabad eltávolítani ebből a zsákból, mivel a kéreg lassan növekszik, amíg teljesen meg nem fagy.
Amikor használni akarja a tésztát, vegye ki a mélyhűtőből, és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben felolvadni, ahol a kéreg másnapig fokozatosan megemelkedik.
Ezt követően vegye ki a héjat a hűtőszekrényből, hagyja szobahőmérsékletet elérni, majd kezdje el modellezni.
Alakítás után a tészta lefagyasztása
A megkelt, összegyúrt és formázott tészta a tényleges sütés előtt lefagyasztható. Egyszerűen fedje le a kérget (tepsire hagyva) egy olajozott műanyag burkolattal, majd tegye a tésztát a mélyhűtőbe, amíg meg nem keményedik, de nem fagy meg teljesen.
Töltsük át a kéreget egy olajjal hűtött hűtőszekrénybe, távolítsuk el a levegőt a táskából, majd hagyjuk a tésztát a fagyasztóban tartós tárolás céljából.
Amikor használni akarja a tésztát, vegye ki a tortát a zacskóból, tegye a formába öntött tésztát egy tepsire, fedje le olajjal kikent műanyag fóliával, és hagyja egy éjszakán át a hűtőben felolvadni. Ezután távolítsa el a kéreget a hűtőszekrényből, hagyja egy ideig szobahőmérsékleten, majd tegye a sütőbe.
Hogyan olvasztjuk fel a kenyeret?
Előnyös, ha a kenyeret a lehető leglassabban felolvasztják. Miután kivette a fagyasztóból, a kenyeret 12 órán át, további hat órán át szobahőmérsékleten kell hűtőszekrényben tárolni. Győződjön meg arról, hogy a kenyér még mindig be van takarva, amíg felengedik.
Az alumínium fóliába csomagolt kenyér a sütőben is felolvasztható. Kerülje a mikrohullámú sütő felhasználását a kenyér leolvasztására vagy melegítésére, mivel a mikrohullámok általában megszárítják és megkeményítik a kenyeret.