Hogyan tehetik közzé a fiúk táplálkozási magatartását és - kiadhatják a házimunkát
Alapszakdolgozat, 2010
44 oldal, évfolyam: 1
Minta olvasása
Tartalomjegyzék
1. Bemutatkozás
1.1. Probléma és kutatási kérdés
1.2. Szerkezet és kutatás/módszer
2. A munka felépítése
2.1. Terminológia
2.1.1. Nem/nem/nemek közötti esélyegyenlőség érvényesítése
2.1.2. Nemi viselkedés az étkezési magatartásban
2.1.3. Étel vs. táplálkozás
2.1.4. Az egészséges táplálkozás
2.1.5. Az étrenddel kapcsolatos betegségek
2.1.6. Elhízottság
2.1.6.1. Az elhízás pszichoszociális következményei
2.1.6.2. Az elhízás kockázati tényezői
2.1.7. BMI (testtömeg-index)
2.1.8. Megelőzés
2.2. Alapfeltevések és konstrukciók
2.2.1. Nemi identitás fejlesztése
2.2.1.1. Magyarázó megközelítések a nemi identitás fejlesztésére
2.2.2. Az étkezési szokások kialakulása
2.2.3. Prenatális lenyomat
2.2.4. Szülés utáni pénzverés
2.2.5. Csak az expozíció hatása
2.2.6. Specifikus-szenzoros jóllakottság
2.2.7. Étel és érzelmek: Nemek közötti különbségek
2.2.8. Kognitív kontroll
2.3. Egészségpszichológiai elméletek és táplálkozási magatartás
2.3.1. Egészségügyi hit modell
2.3.2. Bandura szociális kognitív elmélete
2.4. Diéta példaképek számára: férfiak és nők Ausztriában
2.5. A fiúk és lányok táplálkozásának jelenlegi helyzete Ausztriában
3. Terápiás koncepciók elhízott fiúk és lányok számára
3.1. Táplálkozási menedzsment
3.2. Sport és testmozgás fiúknak és lányoknak
3.3. Viselkedési megközelítések fiúk és lányok számára
3.4. Táplálkozási oktatás/táplálkozási ismeretek
4. Az elhízás megelőzése gyermekkorban: beállítással kapcsolatos intézkedések
4.1. Iskolai alapú elhízásmegelőzés
4.1.1. Kiindulópont testnevelés
4.1.2. A táplálkozás kiindulópontja az iskolában
4.1.3. Kiindulópont a család vagy a szülők és az iskola
5. Következtetés/következtetés
1. Bemutatkozás
Ha belenézünk egy osztrák általános iskola tantermébe, kiderül: minden 4. és 5. gyermek fiatalon súlyos étkezési rendellenességekben szenved (http://www.wissenmachtgesund.at/gesundheit/ernaehrung.html#c303/2010.08.18.) . Ha az egyik gyermek megnézheti az uzsonnadoboz belsejét, gyorsan kiderül, honnan származhat a bordák feleslege. Ebben az összefüggésben felmerül a kérdés, hogy lehet az, hogy annak ellenére, hogy az „egészséges táplálkozás” témája folyamatosan megjelenik a médiában, a túlsúly (elhízás) még a kicsik számára is ekkora problémát jelent. Mely tényezők befolyásolják az étkezési magatartást, vagy mely tényezőket kell figyelembe venni annak érdekében, hogy tényleges változás történjen a viselkedésben az egészséges táplálkozás területén?
1.1. Probléma és kutatási kérdés
Mindenki ismeri a problémát ilyen vagy olyan módon. Az évek során megszokott viselkedést csak nagyon nehéz megváltoztatni. Természetesen ez vonatkozik az étkezési szokásokra is. Gyermekeknél azonban az az időszak, amelyben valamihez hozzászoktak, nem túl hosszú, ezért ki lehet használni ezt a tényt, és korábban és esetleg kevesebb erőfeszítéssel megváltoztathatják az étkezési magatartást. Sajnos ez az állítás csak részben igaz, mert sajnos a gyerekekkel sem olyan könnyű. A statisztikák azt mutatják, hogy bár a gyerekek tudják, hogy mely ételeket sorolják egészségesnek vagy egészségtelennek, mégis nagyon egészségtelenül étkeznek, és így gyermekkorban és felnőttkorban is magas a másodlagos betegségek kockázata. Ennek a diplomamunkának az a célja, hogy bemutassa azokat a lehetőségeket, amelyek fenntarthatóan javítják a gyermekek étkezési magatartását annak érdekében, hogy ezáltal jobb és tartósabb jólétet érjenek el.
Ezért kutatási kérdésem a következő: "Hogyan lehet pozitívan befolyásolni az általános iskolás korú fiúk és lányok táplálkozási magatartását?"
1.2. Szerkezet és kutatás/módszer
A CINAHL és a PUBMED adatbázisokban 2010 áprilisától júliusig folytattak keresést, amelynek során a következő szempontokat vették figyelembe:
1. A kérdés kulcsszavai szolgáltak az irodalomkutatás alapjául.
2. A keresést az adatbázisokban angol nyelven hajtották végre
3. Segédeszközként az AND és az OR logikai operátorokat használták.
A keresés első részében a következő fő kulcsszavakat kombinálták. Ezek az áruk:
- Étkezési magatartás
- Gyermekek
- Nem
Határértékek: az elmúlt 5 évben a pszichológiára összpontosítva
Sajnos a Pubmed (6) és a Cinahl (36) adatbázisok csak kevés irodalmat szolgáltattak, főleg alig német nyelvű tanulmányokat a témáról. Az irodalomkutatás második részében a következő fő kulcsszavakat kombináltam:
- Gyermekek
- Elhízás és túlsúly
- Terápia
Határértékek: az elmúlt 5 évben a pszichológiára összpontosítva
Ez a keresés a gyermekkori és a serdülőkori elhízás terápiáiról szóló tanulmányokkal szolgált. Főleg a viselkedésterápiás technikákra koncentráltam ebben a korban.
2. A munka felépítése
A munka úgy van felépítve, hogy a fontosabb terminológiát és a mögöttes pszichológiai feltételezéseket először részletesebben elmagyarázzák, hogy kiindulópontot képezzenek a következő fejezetekhez. A következő fejezet az elhízott fiúk és lányok terápiás lehetőségeit ismerteti, majd bemutatja a jelenleg legígéretesebb prevenciós programokat, amelyeket jelenleg Ausztriában folytatnak ezen a területen.
2.1. Terminológia
Ebben a fejezetben az alábbi szakkifejezéseket világosan meghatározzák és magyarázzák a jobb megértés érdekében:
- Nem/nem/nemek közötti esélyegyenlőség érvényesítése
- Nemek közötti étkezési magatartás
- Étel vs. táplálkozás
- Egészséges táplálkozás (a DGE és a WHO szerint)
- Az étrenddel kapcsolatos betegségek
- Elhízottság
- Testtömeg-index (BMI)
- Megelőzés
2.1.1. Nem/nem/nemek közötti esélyegyenlőség érvényesítése
Mindenki számára világos, hogy egyértelmű különbség van a fiúk és a lányok között, mégpedig a nemek közötti különbségek között. Ezek a nemek közötti különbségek (nemek) azonban csak egyek a több szempontból, amikor megpróbálnak különbséget találni a fiúk és a lányok étkezési szokásai között. Szintén elengedhetetlen a nemek, azaz a lányok és a fiúk életkörülményeinek, szerepelvárásaiknak, értékeiknek, erejüknek és befolyásuknak a felvétele (vö. Kolip/Altgeld, 2006, 16. o.). Kolip és Altgeld szerint az általános érvényesítés azt jelenti, hogy valami, ami korábban kevés figyelmet kapott, most előtérbe kerül. A „nemek közötti esélyegyenlőség általános érvényesítése” kifejezés, amely ma már mindenki ajkán jár, kettős funkcióval rendelkezik az egészségügyi szektorban. Egyrészt feladata a nemek közötti esélyegyenlőség megteremtése minden egészséggel kapcsolatos területen, másrészt meg kell határoznia a nemek szerinti specifikus gondozási és megelőzési igényeket (vö. Kolip/Altgeld, 2006, 16. o.).
2.1.2. Nemi viselkedés az étkezési magatartásban
"Ha a férfiak és a nők ugyanazt csinálják, az korántsem ugyanaz" (vö. Monika Setzwein, Kolip/Altgeld (szerk.), 2006, 48. o.)
Elég sokat tudunk a mindennapos viselkedési hozzárendelésekről a tipikusan „férfi” és a tipikusan „nő” felé. De hogyan jönnek ezek létre, és mit jelent a nemi tevékenység ebben az összefüggésben ?
2.1.3. Étel vs. táplálkozás
Az „étkezés” vagy a „táplálkozás” kifejezéseket többnyire szinonimákként használják, és mindkettő az evés folyamatát jelöli. Itt azonban nemcsak a fiziológiai szempontokat kell figyelembe venni, hanem a legalább ugyanolyan fontos pszichológiai megközelítést is. Pudel és Westenhöfer (2003, 31. o.) Szerint az "evés" kifejezés az étkezés teljes tapasztalati körét írja le, beleértve a társadalmi referenciákat, a hangulatot, az étkezés közbeni és étkezési utáni érzékeléseket (azaz a pszichológiai megközelítést), ahol a "táplálkozás" pusztán az élelmiszer fiziológiai és pusztán egészséggel kapcsolatos hatásaira vonatkozik.
2.1.4. Az egészséges táplálkozás
Renneberg és Hammelstein (2006) szerint az egészséges táplálkozás kifejezés különféle jelenségekre utalhat, és az alábbiak szerint határozza meg őket:
1. Az egészséges táplálkozás nem okoz betegséget
2. Az egészséges étrend enyhítheti vagy teljesen gyógyíthatja a meglévő betegségeket
3. Az egészséges táplálkozás fokozott testi és szellemi jóléthez vezet (ideértve az atlétikai erőnlétet is)
Számos tippet és trükköt találunk a médiában, hogy valóban ragaszkodjunk az egészséges étrendhez. Ha közelebbről kérdezed, gyorsan rájössz, hogy nem olyan könnyű kideríteni, mi az egészséges táplálkozás, és társadalmunk nem teszi könnyűvé az egyének számára a WHO vagy a Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlásainak betartását. A német táplálkozási társaság egészséges táplálkozásra vonatkozó 10 szabálya a következő: (lásd online: www.dge.de):
1. Egyél sokoldalúan
2. Rengeteg gabonatermék és burgonya
3. Zöldségek és gyümölcsök - vegyen be napi 5-öt ...
4. Naponta tej és tejtermékek, hal, hús, kolbásztermékek és tojás mértékkel hetente egyszer vagy kétszer
5. Alacsony és magas zsírtartalmú ételek
6. A cukrot és a sót mértékkel
7. Rengeteg folyadék
8. Készítsen ízletes és gyengéd
9. Szánjon rá időt, élvezze az ételeket
10. Figyelje a súlyát, és mozogjon tovább
Ezt a definíciót figyelembe véve gyorsan kiderül, hogy az egészséges táplálkozás nem olyan egyszerű. Az egészségtelen étrend sokféle betegséghez vezethet, és súlyosan ronthatja a testi és szellemi jólétet. Ezen étrenddel összefüggő betegségek közül néhányat az alábbiakban röviden felsorolunk, mivel ezek az általános iskolás korú gyermekeket érinthetik, és néha egész életen át fennállnak.
2.1.5. Az étrenddel kapcsolatos betegségek
Az étrenddel összefüggő betegségek alapvetően két kategóriába sorolhatók. Egyrészt az élelmiszer mennyisége veszélyes lehet az egészségre, másrészt az élelmiszer minősége meghatározó lehet ebben. A táplálkozási összetétel hiányosságainak tulajdonítható legfontosabb és leggyakrabban előforduló betegségek a magas vérnyomás, a szívkoszorúér-betegség, a II. Típusú diabetes mellitus és esetleg a rák (lásd Renneberg/Hammelstein, 2006, 176. o.). A nem megfelelő mennyiségű étel miatt az étrenddel összefüggő betegségek az elhízás (túlsúly), az anorexia nervosa (anorexia) és a mértéktelen étkezési rendellenességek (étkezési rendellenességek étkezési vágyakozással), bár ez a munka csak az elhízással foglalkozik, mivel az elmúlt években a gyermekkorban nagyon magas volt a prevalencia növekedett.