Hogyan tudom biztonságosan kezelni az allergéneket az ECARF konyhában

Ha egy családtagnak ételallergiája van, a konyha hirtelen olyan helyzetté válik, ahol nemcsak az ízletes ételek, hanem a biztonság is fontos. Az allergén teljes kitiltása a konyhából nyilvánvaló ötlet. Ez egyfajta biztonsági zónát hoz létre, amelyben az allergiás emberek gond nélkül mozoghatnak.

Néhány család számára az allergén teljes elkerülése a háztartásban szintén szükséges és helyes. Ez különösen igaz akkor, ha az anyag legkisebb mennyisége is bőrön vagy légzésen keresztül képes reakciókat kiváltani. Vagy ha például egy súlyos mogyoróallergiában szenvedő ember él a háztartásban. Ha nagy az anafilaxiás reakciók kockázata, a földimogyorót nem szabad feldolgozni vagy fogyasztani a házban. Akkor sem, ha az érintett nincs ott. A súlyos mogyoróallergiában szenvedő gyermekek nagyszülei ideális esetben szintén mogyorómentes háztartások.

Néhány olyan család, ahol alacsonyabb a súlyos reakciók kockázata, úgy dönt, hogy allergéneket enged be a háztartásba. Például azért, mert más családtagok nem tudnak vagy nem akarnak bizonyos összetevőket kizárni az étrendből. Vagy azért, mert egy nem allergiás testvér került a családba, és a lehető legkülönfélébb táplálékkal kell ellátni az allergia megelőzésére vonatkozó jelenlegi ajánlásoknak megfelelően (további információ itt).

Tehát mit tehet a konyha allergénmentes tartása érdekében? Egy biztos, hogy egyetlen rendszer sem bolondbiztos. Egy dolog is biztos: elég sok időre és odafigyelésre van szüksége az allergén élelmiszerek biztonságos feldolgozásához a háztartásában. A következő tippek azonban jelentősen csökkenthetik az allergiás reakciók kockázatát.

Szervezze és címkézze

• Pontosan azonosítsa azokat a helyeket, polcokat és edényeket, amelyekben az allergéneket tartalmazó ételeket tárolja.
• Az interneten megtalálhatja a címkék grafikáját. Különösen akkor dolgozzon képekkel, ha a családjában nem mindenki tud olvasni.
• Kisgyermekeknél van értelme az összes allergént a legmagasabb polcokon tárolni.
• Ügyeljen arra, hogy a tartályok légmentesen záródjanak.

Készítsen rutint

Készítsen rutint az allergén ételek kicsomagolásának és szervezésének meghatározásához. Fontos, hogy fontolja meg a szupermarkettől a tányérig minden lépést. A kettős és a hármas nem csak ebben a különleges esetben tart jobban, hanem jó érzést is nyújt.

• 1. lépés: ellenőrizze a címkét a boltban. Ha elegendő ideje van, megtisztíthatja a kosár sarkát az allergén ételektől, és egy extra táskában hazahozhatja őket.
• 2. lépés: A vásárlás kicsomagolásakor ügyeljen újra az összes termék összetevőinek listájára, és rendelje hozzá az allergéneket az osztályozási rendszeréhez.
• 3. lépés: Az étel első fogyasztása előtt ellenőrizze még egyszer a címkét. Ha nem biztos abban, hogy egy élelmiszer tartalmaz-e allergéneket vagy nyomokat, akkor közvetlenül kapcsolatba léphet a céggel. Az anya/anafilaxia hálózattal e. V. információkat talál azokról a vállalatokról, amelyek önként adnak információt a nyomokról és a gyártási körülményekről.

Meg kell határoznia egy ilyen rendszert magának, és következetesen be kell tartania azt.

A konyhai eszközök szabályai

Bizonyos esetekben hasznos lehet két konyhai készülékkészlet hogy szennyeződés legyen elkerülni. Ha búzaallergiája van, két kenyérpirító használata hasznos lehet. Hasonlóképpen, egy dedikált konzervnyitót kell létrehozni az allergiás családtag számára.

Az ételallergének formájában lévő fehérjék könnyen megtapadhatnak a porózus műanyag és fa edényekben marad. Tehát használja Szerszámok sima felületekkel mint az üveg vagy a rozsdamentes acél. A konyhai eszközök megkülönböztetéséhez tanácsos a Színkódolási rendszer bemutatni. Ez azt mutatja, hogy a bizonyos színű edényeket és vágódeszkákat csak allergénmentes ételekhez szabad használni.

Helyek rögzített elrendezésének bevezetése

Ne hordjon allergén ételeket a ház körül. Még a televízió előtt sem. Az allergén étel fogyasztását az étkezőasztalra kell korlátozni. Állandó ülésrendet alakítson ki. Az allergéneket tartalmazó ételeknek mindig ugyanazon a helyen az asztalon vagy a munkafelület. Ha az egyik családtag szereti a szezámmártást, de a másik allergiás rá, az érintett biztos lehet abban, hogy ételeit mindig az asztal hátuljára helyezik, és nem érintkeznek az asztal elején található szezámmártással. Ahogyan biztos lehet benne, hogy külön eszközökkel készítették.

Tiszta

Az allergének jól elrejtőznek. A A felületeket étkezés előtt és után meg kell tisztítani akarat. Kenje meg szappannal és meleg vízzel. Ne hagyatkozzon kézfertőtlenítőre. Nem hatékony az élelmiszer-allergének eltávolításában.

Készüljön fel egy vészhelyzetre

Határozza meg a sürgősségi gyógyszeres kezelés helyét a konyhában, a segélyhívó telefonszámok felsorolását, az egészségbiztosítótól származó információkat/az egészségbiztosítási chipkártyát és az orvos által adott cselekvési tervet allergiás reakció esetén.

Ha kétségei vannak, kérjen tanácsot

Ha nem biztos abban, hogy családja beengedheti-e az allergéneket a háztartásba, akkor ezt a legjobb megbeszélni a kezelő allergológussal. Ennek előfeltétele, hogy megbízhatóan fel tudja mérni az allergia kockázatát, és hogy a keretfeltételek megfelelőek legyenek. A sok tagot számláló háztartás nehezebben tudja az összes allergént zárolva tartani és rögzített rendet kialakítani.

---