Hogyan unja meg a város a tipBerlint
Koppenhága megmutatta az utat - Berlin követi a példát: Az új kettős költségvetésben a Szenátus mintegy egymillió eurót biztosít egy új „táplálkozási stratégia” kidolgozására. Az mit jelent?
A jó étel emberi jog, állítja a berlini táplálkozási tanács. És Berlinnek most sokkal közelebb kellene kerülnie ehhez az emberi joghoz a Koppenhágai mintára épülő saját Élelmiszer-házzal. Tavaly ősszel a független civil társadalmi szövetség összeállította az igények katalógusát, amelyek alapján Berlin élelmiszerpolitikáját átalakítani kell. A nagy cél: Berlin élelmezési rendszerét demokratizálni és lokalizálni kell. Jó étel mindenkinek - ez nemcsak a regionális biogazdálkodás támogatásával érhető el, hanem regionális feldolgozó struktúrák és logisztika létrehozásával is, amely egy „ehető” város a növénytermesztés révén a városi közterületen, vagy az élelmiszer-pazarlás elleni kezdeményezések kiterjesztésével.
De ez még nem minden: A Táplálkozási Tanács kilenc igénye között szerepelnek a különféle regionális ellátási struktúrák, az úgynevezett „Innovációs campus élelmiszer-átfordítás” létrehozása és az oktatásba történő beruházások, például az iskolakertekbe. A szövetség szerint a városnak példaképként kell viselkednie: A közintézményekben, az étkezdékben és az iskolákban az „ökológiai és regionális szinten előállított élelmiszerek arányának„ jelentősen ”kell növekednie. Eddig a bioélelmiszerek mindössze 15 százalékos arányát írták elő, de ez legfeljebb mérföldkő lehet.
Mivel a nagy dán modell azt mutatja, hogy van más út is: A koppenhágai Élelmiszerházat 2007-ben alapították független intézményként, hogy javítsák a városi étkezdék és konyhák ételeinek minőségét, még Kenneth Højgaard szerint is „egészséges, boldog és fenntartható közéleti kultúra ”. A "madhus", ahogy dánul nevezik, abból a célból ered, hogy a város 2025-re Európa első CO2-semleges metropolisa lesz. Ilyen ambiciózus cél mellett a táplálkozás óhatatlanul központi szerepet játszik.
Lehetetlen? Nem, ha van hozzá politikai akarat és társadalmi hangulat: Időközben közel 1000 városi konyha 90% -nál több bio- és regionális szezonális ételt dolgoz fel. Igaz, hogy a biotermékeket drágábban lehet megvásárolni, de az árszintet a szezonális konyhának köszönhetően sikerült fenntartani, elkerülve a pazarlást, kerülve a késztermékeket és nem utolsósorban a hús csökkentését. A fejlődésben nagy szerepet játszott az Élelmiszer Ház, amely többek között a konyhákat tanácsolja a fenntartható termelésre való áttérésről. Röviden: a nyitott porzsákok és fagyasztott termékek tépése helyett több konyhai személyzetet és képzésüket fektették be.
Berlinben, a zöld képviselő, Turgut Altuğ kezdeményezésére, a táplálkozás témája az SPD-vel és a baloldallal kötött koalíciós megállapodásba került. A projektre szánt források már rendelkezésre állnak a néhány hete elfogadott 2017/2018-as kettős költségvetésben. A berlini Madhust legalább 700 000 euróval kellene lökni. És még akkor is, ha a névben szereplő háznak elsősorban egy szimbolikus tetőt kell jelentenie, amely alatt a fenntartható városi táplálkozásért folytatott erőfeszítések a jövőben összegyűlnek, a helyiség már megfelelő helyiségben van: a berlini nagykereskedelmi piac Beusselstrasse-ban, amely már sok mindenre kiterjed. Az erjesztés (lásd a jobb oldali oszlopot).
Egy ilyen kezdeményezésnek példaképként kell szolgálnia a köztársaság többi részének - a biotáplálékot, a tisztességes termelési feltételeket és a regionális termesztést továbbra is túl gyakran tekintik luxusnak Németországban. Az egészséges táplálkozás azonban központi szerepet játszik abban, hogy Berlin alkalmas legyen a jövőre: a jobb étel az éghajlatnak kedvez, a város fiataljait fittebbé és egészségesebbé teszi, valamint védi vagy akár új munkahelyeket teremt. Csak remélni lehet, hogy a szenátus kezdeményezése túléli a törvényhozási időszakot.