Hogyan válasszuk ki a laktózmentes csokoládét
- 2017. december 4
Az ünnepi szezon és a születésnapok alkalmasak mindenféle öntött csokoládéra: nagyszerű Szent, Fouettard atya, karácsonyfa, húsvéti nyuszi, csokoládétojás vagy akár hagyományos praliné! Hogyan lehet kombinálni az ízt az egészséggel, a varázslatot az allergiával?
Hogyan élvezhetjük a csokoládét anélkül, hogy megfosztanánk magunkat és anélkül, hogy megbetegednénk az intoleranciában?
Saint-Nicolas, az év végi ünnepségek, húsvét, születésnapok ... annyi választott pillanat, amikor mindenféle csokoládét kínálnak. Szent vagy nyúl alakú figurák csokoládétojással, vagy akár hagyományos pralinéval, hogyan lehet összeegyeztetni a társadalmi életet az ételintoleranciával?
Melyik csokoládét válasszuk?
A étcsokoládé az igazi csokoládé. Kakaóval és cukorral készül: a keveréknek legalább 35% kakaót kell tartalmaznia. Olvadó vagy keserű csokoládénak is nevezik. A kakaó keserűsége befolyásolja a felhasznált cukor mennyiségét.
Étcsokoládé nagyon ritkán tartalmaz tejet (vagy nyom formájában). A legtöbb laktóz-intoleráns ember ezért étcsokoládét választ, hogy mértékletesen élvezhesse.
Csokoládé az intoleránsoknak
A tejcsokoládé csokoládéból és tejporból vagy sűrített tejből áll. Az európai szabályozás minimum 25% kakaót ír elő. Általában valamivel kevesebb, mint 40% kakaót tartalmaz, fűtőértéke ugyanolyan, mint az étcsokoládéé: kevesebb zsír, de édesebb.
A fehér csokoládé kakaóvajjal, cukorral, tejjel és aromával készül. Bár elismerten csokoládé, nem kakaóból készül. Cukrászdában használják a színek kontrasztjára, vagy ostya formájában.