Hogyan válasszuk ki a legjobb padlizsánokat és hogyan készítsük elő őket a főzéshez
A piaci standok elkezdtek padlizsánnal töltődni, és az utcák többségén már érezhető az érett padlizsán illata.
Ahhoz azonban, hogy egy jó zacuscát vagy padlizsánsalátát készítsen, mint otthon az anyukának, először is tudnia kell, hogyan kell ezeket kiválasztani.
Az alábbi tippeket követve elkerülheti a forró vagy keserű padlizsánt.
A legfrissebb padlizsán kiválasztásához ügyeljen arra, hogy a fark minél zöldebb legyen. Ha a farok száraz és barna színű, az azt jelenti, hogy sokáig szüretelték és szárazak lesznek, mert párologtatással nagy mennyiségű vizet veszítettek.
A padlizsánok sokféle változatban kaphatók. Lila, fekete, csíkos, fehér stb padlizsánt talál. Mindegyik ízletes, de csak akkor, ha fényes héja van.
Ugyanakkor jó, hogy a megvásárolt padlizsánok ép bőrűek, dudorok és lyukak nélkül, mert ezek arra utalnak, hogy a padlizsán károsodhat vagy megváltozhat.
A méret számít
Igen, a méret számít, de fordítva: minél kisebbek, annál finomabbak. A nagyoknak kifakultabb az íze és sok a magja. Sütni is sokkal nehezebb. Tehát kerülni kell a nagy padlizsánokat.
Minél kevesebb mag
A sok magot tartalmazó padlizsán elkerülése érdekében ellenőrizze a farok ellentétes végeit. A kör alakú és nem túl mély nyomokkal rendelkező padlizsánok nem tartalmaznak annyi magot, mint azok, amelyek végén ovális és mélyebb nyom található.
A padlizsánt a vásárlás után a lehető leghamarabb el kell készíteni. Minél tovább tartják őket, annál keserűbbek lesznek. Ha azonban tárolnia kell őket, akkor tartsa hűvös, hűvös helyen.
Hogyan lehet felkészíteni őket a főzésre
A padlizsán keserűségének eltávolításához jó felszeletelni és sóval megszórni. A só elnyeli a keserűséget a padlizsántól. Továbbá, ha meg akarja sütni őket, akkor jó, ha előzőleg sót adunk nekik, mert nem szívnak fel annyi olajat.
A padlizsán főzésénél kerülni kell a fémszerszámokat, mert ezekben a zöldségekben található anyagok erősen oxidálódnak.
A padlizsánokat mikrohullámú sütőben is főzheti, 4-6 percig ott tartva. Így sokkal jobban kiküszöböli a felesleges vizet. Ezenkívül, ha egész padlizsánt tesz a sütőbe, ügyeljen arra, hogy több helyen szúrja meg a padlizsánt, hogy főzés közben ne törjön el.
Ha padlizsánt ad hozzá levesekhez vagy ételekhez, ne tegye ezt 10 percnél tovább, mielőtt kikapcsolná a tüzet. Ellenkező esetben a padlizsán túlsül.