Hogyan válasszuk ki a megfelelő csirkét
Fehérjében gazdag, B csoportú vitaminokban, kevés zsírban a csirkének számos előnye van. De nem minden csirke jön létre egyenlően! Tudja meg, hogyan választhatja ki tanácsainkkal.
A csirke előnyei
A csirke lAz egyik legérdekesebb hús, lehet mindenki fogyasztja, a legfiatalabb kortól. A baromfifogyasztásnak nincs vallási tilalma sem. Jó biológiai értékű fehérjéket biztosít annak biztosítása érdekében, hogy a test aminosavának ki kell fejlesztenie saját fehérjéit, kevés a szénhidrát (nyoma glikogén). Mikrotáplálkozási szempontból B csoportba tartozó vitaminokat, köztük a vörösvérsejtek képződéséhez szükséges B12 vitamint, ásványi anyagokat, különösen cinket tartalmaz, amelyek hasznosak a bőr számára és erősítik az immunitást, valamint vasat.
A paraziták általi szennyeződés kockázata alacsony (kivéve bizonyos csirketetűs koncentrációs gazdaságokat), ellentétben a sertéshússal vagy marhahússal, amelyet bizonyos galandférgek, lovak trichinosisok stb. Parazitálhatnak, még akkor is, ha Franciaországban az állatorvosi szolgálatok igyekeznek ugyanolyan éberek lenni amint lehet. Ezért minden a legjobb lenne, ha ezeket a baromfikat jó körülmények között nevelnék; sajnos ez nem mindig így van. A baromfinak adott, nem mindig megfelelő ipari takarmány megváltoztatja az ízminőséget, és a húsban különféle gyanús molekulák találhatók. Találtunk még poliklórozott bifenileket (PCB-ket), endokrin rendellenességeket, amelyek módosítják az emberi anyagcserét.
Fogyasztható csirkék
Felejtsd el a kész csirkét! A zsírkoncentráció a darabok szerint változik, különösen fontos elkerülni a bőr fogyasztását (amelynek átlagos kalóriabevitele meghaladja a 300 kcal/100 g-ot, szemben a hús 230 kcal-val). A gyártók tudják, hogyan lehet elrejteni néhány fogyasztásra kész termékük középszerűségét (különféle rögök, "kordon-kékek", rántott baromfi, pácolt ujjak és szárnyak stb.) szintetikus aromák által, színek, fűszerek és többféle adalékanyag. Amikor meglátod egész csirke, főtt, körülbelül 6 euróért kelt el, miután levonták a tenyésztő, a kereskedő és a szállító árrését, tudod, mit költöttek a csirke ételére a néhány hetes tenyésztés során? 2 euró, max ! Mit tudna lenyelni ezért az árért ?