Hogyan válasszuk ki a megfelelő joghurtot és desszertkrémet
A joghurtos és desszertes részleg kínál választás folyamatosan megújul! Joghurtok, fehér sajtok, kis svájci, farmerek, ínyencek, alacsony zsírtartalmú, desszert krémek ... és minden évben kínált új termékek! Tehát felmerül egy egyszerű kérdés, hogyan válasszuk ki a megfelelő joghurtot ? Minden joghurt és desszertkrém egyforma? ?
💡 ÚJ!: Fedezze fel az edzés költségkeretének 100% -ban szentelt új edzésemet, amely lehetővé teszi, hogy kevesebbet költsön és jobban táplálkozzon! > Tudjon meg többet
A joghurtok fogyasztása Franciaországban
Franciaországban, Másodpercenként 30 kiló joghurtot fogyasztanak. A franciák naponta fogyasztják, hogy átlagosan évente és fejenként elérjék a 21,8 kg-ot. Ami egyformán képviseli 170 edény !
Úgy tűnik, hogy a 15–20 éves és az 55–60 éves fiatalok a legnehezebb fogyasztók. Tízből 8 joghurtot szupermarketekben és hipermarketekben vásárolnak. A két fő márka az Danone és Yoplait amelyek számos termékcsaládban állnak rendelkezésre. Forgalmazói márkák sokféle terméket is kínál.
És a világ többi része ? A kínaiak csupán 6,5% -a evett legalább napi 1 joghurtot 2014-ben, szemben az amerikaiak 20% -ával, a törökök vagy franciák 50% -ával. Most nézzük meg, hogyan válasszuk ki a megfelelő joghurtot, megkülönböztetve a joghurtokat, túrót, desszerteket stb.
A különböző típusú joghurtok
Joghurt van erjesztett tej specifikus baktériumtörzseknek (lactobacillus bulgaris és streptococcus thermophilus) köszönhetően. A joghurt elnevezés megköveteli a két baktérium általi erjesztést. Nem számít, hogy a joghurt szilárd, kevert, sima, gyümölcsalapú, ízesített-e stb., Ezeket az élő baktériumokat tartalmazza az edényben. Ha más erjesztőket használtak, akkor nem lehet joghurt címkével ellátni, hanem erjesztett tejeknek hívják őket. Mint például a Danone-ból származó Activia bifido-baktériumokkal.
A joghurtoknak és az erjesztett tejeknek van ugyanazok a tápértékek, mint a tej. Kevesebb laktózt tartalmaznak, mert az edényben lévő baktériumok megemésztették. A baktériumok jótékony hatással vannak a bél egyensúlyára. Tartalmazzák azt is fehérjék (3–4 g/100 g joghurtban és 5–8 g fehér sajtban).
fehér sajt éretlen friss sajt. A tejet ezután tejsavas erjesztőkkel túrják le, majd ürítik le. A kapott túrót fazékba (faisselle) vagy felverték (sima fehér sajt). Több fehérjét tartalmaznak. A desszertek tejes nem tartalmaznak erjesztett tejet vagy élő baktériumokat.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő joghurtot ?
Sima joghurtok
A joghurt általában a következő összetevőket tartalmazza: tej, tejszín és erjesztők. Különböző tartományok létrehozásához a gyártók több vagy kevesebb krémet adnak hozzá, ami növelheti a kalóriabevitelt. Néhány gyártó hozzáteszi tejpor. Ennyit az alapvető összetevőkről, amelyeket a sima joghurtok túlnyomó többségében talál ... néhány kivételtől eltekintve.
Valóban vannak további adalékanyagok mert a gyártók szerint javítja textúrájukat és ízüket. Például tejfehérjék amelyek sűrítőként vagy egyenesen szolgálnak feldolgozott keményítő, egy másik sűrítő.
A joghurtok főleg tejet tartalmaznak, ezért azt tanácsolom, hogy olvassa el ezt a cikket, hogy kiválassza a megfelelő tejet, és ismerje például a bio vagy a nem.
Gyümölcs joghurtok
A gyümölcsjoghurtok esetében reméljük alap sima joghurt (a következő összetevőkkel: tej, tejszín és erjesztők), valamint gyümölcs. Sajnos ez ritkán fordul elő! Sok aromák, színezékek, sűrítők és tartósítószerek adott esetben hozzáadódnak. Ezeket az adalékanyagokat gyakran egy instabil termék kezelésére szánják: a gyümölcsöket. Megsérülnek, vizet veszítenek és megbarnulnak. Cukor szintén kisebb-nagyobb arányban adják hozzá a fazékhoz !
Hogyan válasszuk ki a megfelelő gyümölcsjoghurtot? Azt tanácsolom, hogy először különböztesse meg az ételízesítőkről szóló cikket "Aroma", "természetes aroma" és "természetes aroma". Ennek a három meglehetősen hasonló megnevezésnek nagyon eltérő jelentése van. ➡ A cikk: Címkék: Élelmiszer-aromák Ezután keressen korlátozott számú adalékot tartalmazó gyümölcsjoghurtot.
Gyümölcsjoghurtok összehasonlítása
Például itt található egy nagy márka gyümölcsjoghurt-tételének receptje:
Hozzávalók: Sovány tej (Származás: Franciaország) Koncentrált vagy porított sovány tej (Származás: EU) gyümölcsök (átlagosan 6,3%) (áfonya, eper, citrom, cseresznye, ananász, őszibarack) sűrítők (feldolgozott keményítő/E1422, xantángumi/E415, pektin/E440, carrageenans/E407) ananászlé koncentrátumból (ananász változatban) tömény fekete sárgarépalé (eper- és cseresznyefajtákban) citromlé koncentrátumból (citromfajtában) d korrektorok savasság (citromsav/E330, nátrium-citrátok/E331, tejsav/E270) édesítőszerek (aceszulfám-K/E950, szukralóz/E955, szteviol-glikozidok/E960) ízesítő tejsavbaktériumok (TEJ) D-vitamin
Egy másik nagy márkájú gyümölcsjoghurt-összetevők listájához képest:
énösszetevők: Joghurt (85,4%), cukor (9,9%), sovány tejpor természetes aromája, természetes ízesítő tejsavas erjesztők (vanília vagy citrom vagy eper vagy kókuszdió), sárgarépa és fekete ribizli koncentrátumok az eperfajta számára.
Az első esetben, aromák, színezékek, töltőanyagok (a joghurt mennyiségének növelése az energiaérték módosítása nélkül) és sok sűrítő. Igazi koktél adalékanyagok !