Hogyan válasszuk ki az olívaolaj és a salátaöntetet
Az étolaj-osztály királynője az olívaolaj. De sok más olaj kapható: repce, napraforgó, kukorica, szőlőmag, dió stb. Az elmúlt években a praktikusabbnak és egészségesebbnek bemutatott olajkeverékek is megjelentek. Végül salátaöntet egészíti ki az osztályt. Hogyan lehet jól választani e változatosság között? Melyek azok a legfontosabb információk, amelyeket nem szabad figyelmen kívül hagyni? Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan válasszon olívaolaj- és salátaöntetet a legjobb ár-érték arány elérése érdekében ?
💡 ÚJ!: Fedezze fel az edzés költségkeretének 100% -ban szentelt új edzésemet, amely lehetővé teszi, hogy kevesebbet költsön és jobban táplálkozzon! > Tudjon meg többet
Olívaolaj fogyasztása Franciaországban
Három finomított olajat gyártanak elsősorban Franciaországban: repceolaj (960 000 tonna), amelynek termelése kissé csökken, napraforgóolaj (496.000 tonna) és szójabab olaj (120 000 tonna).
Franciaország is gyárt mogyoró olaj (21 000 tonna, importált árukból), olivaolaj (5000 tonna), de ezeknél az olajoknál, csakúgy, mint a többi elfogyasztott olajnál, a fogyasztás legnagyobb részét az import jelenti.
Az olívaolaj, amelyet Franciaországban fogyasztunk, jön " többnyire Spanyolországból, mivel messze a legnagyobb olívaolaj-termelő: egyedül a világ termelésének 40% -át termeli. A második hely a Olaszország, majd Görögország és végül Tunézia 180 000 tonnával, azaz a világ termelésének körülbelül 7% -ával ”- írja a France Info.
A tömeges elosztásban a növényi olajok a 287,1 millió liter 795,4 millió euró értékben. Ezt a piacot a napraforgóolaj és az olívaolaj uralja, amelyek együttesen csaknem A piac térfogatának 65% -a. Ezt a fogyasztást még mindig nagyon jól jellemzik a regionális kulináris kultúrák: északon magas a margarin, délkeleten növényi olaj, északnyugaton pedig vaj, a francia olajbogyók szakmaközi szövetsége szerint.
Az olaj különböző zsírtartalma
Testünknek zsírra van szüksége a működéséhez. Energiát adnak neki, de nem csak azt. Alapvető szerepet játszanak minden sejtünkben. A zsír szerepet játszik a pulzusszámban, a véráramlásban, a gyulladásban és az immunitásban is.
Telített zsír
Telített zsír van jelen állati zsírok (vaj például). Ez pálma- és kókuszolaj amelyek a legtöbbet tartalmazzák. A legtöbb szilárd vagy félig szilárd, és jól ellenáll a hőnek. Szükségesek a test számára, de feleslegben fogyasztják, növelik a szív- és érrendszeri kockázatot azáltal, hogy elősegítik az artériákban lerakódásokat és a vérrögök képződését.
Egyszeresen telítetlen zsírok
Egyszeresen telítetlen zsírok találhatók olíva-, repce-, földimogyoró- és mogyoróolaj. Szobahőmérsékleten folyékonyak. Semlegesek a kardiovaszkuláris kockázat szempontjából. Az olívaolaj polifenolokat is tartalmaz, amelyek antioxidánsok.
Többszörösen telítetlen zsírok
Többszörösen telítetlen zsírok találhatók napraforgóolaj, kukorica, szőlőmag, szójabab, dió, len, sáfrány. Törékenyek, fényben és hőben romlanak. Főleg fűszerezésre használják. A többszörösen telítetlen zsírokban két család van omega 6 és omega 3. Mindkettőre szükség van a test megfelelő működéséhez, de pontos mennyiségben. Ahhoz, hogy egészséges legyél, 2-3-szor több omega 6-ra van szükséged, mint az omega 3-ra.
A tökéletes (2/1) omega 6/omega 3 arányú olaj repceolaj. Míg a napraforgóolaj aránya 420/1 ! Franciaországban azonban továbbra is a napraforgóolajat fogyasztják a legtöbbet !
2-3 evőkanál szükséges az esszenciális zsírsavak iránti igényünk kielégítéséhez. Ide tartoznak a főzéshez használt olajok, salátaöntetek, margarin és majonéz.
💡 A Biocoop a weboldalán egy jól megtervezett és praktikus olajfelhasználási táblázatot biztosít ügyfeleinek. Itt letöltheti.
Hogyan válasszuk ki az olívaolajat ?
Ez a cikk gyakorlati tanácsokat ad az olívaolaj kiválasztásához, ha vajat is fogyaszt, olvassa el ezt a cikket: Hogyan válasszuk ki a vajat? Ár, marketing és egészség érv !
Csomagolás és tárolás
Az olajok legyenek fénytől és hőtől távol tárolva. Ellenkező esetben fennáll az olaj avasodásának és oxidációjának veszélye. Csomagoláshoz, inkább a barna üveget. Ha műanyag csomagolásban vásárol olajat, kerülje az áttetsző csomagolást, amely nem nyújt védelmet a fény ellen.
Miután kinyitott egy üveg olajat, használat után gyorsan zárja vissza. Az olaj hajlamos elnyelni a környező szagokat. A borral ellentétben, az olívaolaj az életkor előrehaladtával nem javul, ezért jobb, ha gyorsan elfogyasztjuk.
Olvassa el az olaj címkéjét
Az első dolog, amit a címkén kell keresni a forrás. Az Európai Unióban forgalmazott olajok címkéjén kötelező feltüntetni a forrást. Jelzi mind az olajbogyó eredetét, mind az olaj előállítási helyét.
Sajnos sok iparos olajkeverékeket kínál az Európai Unióból. Az "uniós származás" nagyon homályos megemlítése nem ritka. Még ennél is rosszabbnak találjuk ezt a fajta említést: "az EU-ból származó és nem az EU-ból származó olívaolajok keveréke". Konkrétan az egész világról azt jelenti !