Hogyan vásároljunk körtét Jurnalul Prahovean
Körte vásárlásakor ne a szín vezérelje. A körte esetében a szín nem jól jelzi az érettség mértékét. Vannak körtefajták, amelyeknek még jó érése esetén is sötétzöld a bőrük. Mások szép sárgaek lehetnek, de még nem érettek.
A többi gyümölccsel és körtével ellentétben, a legjobb állagú, ízű és színű megjelenés érdekében jó, ha érés után érik. A körtét szobahőmérsékleten kell tárolni, különösen, ha erősebb. Miután megérett, jó, ha a lehető leghamarabb megeszi őket, majd elkezd romlani. Azonban még néhány napig hűtőben tarthatja őket, ha jól megfőttek. Vannak azonban olyan fajták, amelyek akár néhány hónapig is jó állapotban tarthatók, különösen a téli körte (Anjou és Winter Nellis).
Egy kis trükk annak tesztelésére, hogy érett-e egy körte, az, hogy enyhén nyomja meg hüvelykujjával a farok mellett. Ott kicsit puhábbnak kell lennie. A körte belülről kifelé érik, és mivel a teteje, ahol a szár van, a legszűkebb terület, a legjobb hely a gyümölcs érettségének tesztelésére.
Ha a gyümölcs alja puha, az azt jelenti, hogy a körte túl sokat érett, és nem lesz képes sokáig tárolni. A legalkalmasabbak azonban a lekvárok, a lekvárok vagy a gyümölcslevek.
Több mint 3000 körtetípus ismert világszerte. Eredetük szerint két nagy kategóriába sorolhatók: európai körtére és ázsiai körtére. Tulajdonságaik szerint a körtét három csoportba sorolják, nevezetesen: felsőbb, közepes és közönséges.
Az őszi fajták közül megemlítjük a konferencia körtefajtákat; Angouleme hercegnője; Doina; Évforduló; Erdei zsír; A Bizottság dékánja; Jeana D'Arc; Geoagiu vaj; Greasy Hardy és a lány apátja.
A konferencia körte közepesen sárga-zöld színű, különböző méretű rozsdafoltokkal. A pép fehér, sima, fondant, lédús, édes, aromás, nagyon jó minőségű az étkezéshez.
Az Angouleme hercegnő fajta körte nagy vagy nagyon nagy. Sárgászöldek, sok rozsdafolt van. A hús fehér, konzisztens, lédús, megfelelő intenzív aromával.
A Doina román őszi fajta, sárga-zöld és cseresznyevörös foltokkal. A pép fehérzöld, nagyon finom, vajas, lédús állagú és édes ízű, enyhén savas, kellemes aromájú.
A román fajták közül megemlítjük az Aniversare-t is, az olajos Geoagiu-t (sárga-zöld, a napsütéses oldalon enyhén megbarnul, narancsvörössel, fehér péppel, olajos, lédús, édes és harmonikusan savanykás, az étkezésnél jobb). A körte további fajtái: Williams, Napóleon, Hordenpont, Magdalena, nyár stb.
Bármelyik fajtát választja, ne felejtse el ellenőrizni, hogy egészségesek-e, kérdezze meg az eladót, hogy ő is termelő-e, kezelte-e vegyszerekkel a fákat, és mikor szedte le a gyümölcsöt.
Végül tudnia kell, hogy a körte amellett, hogy ízletes, nagyon egészséges is. Számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak az immunitás erősítéséhez, csökkentik a vér koleszterinszintjét, elősegítik az emésztést és nem tartalmaznak sok kalóriát. Egy közepes méretű körte körülbelül 70 kcal.
A körtét számos receptben használhatja. Nem csak desszertekhez, hanem előételekhez vagy főételekhez is.