Hogyan viselkedjünk sörrel, hogy ne rontsuk el - Férfiakadémia
A sörivás az élet egyik öröme. Különösen akkor, ha kint meleg van, és a bögrék egymás után folynak, hogy lehűtsék a testalkatot és a szellemet. Vigyázzon azonban: ha nem kezelik megfelelően, a sört "el lehet rontani". És sokszor, anélkül, hogy észrevennénk, sört iszunk a legmegfelelőbb módszerekkel, sokat csökkentve azt, amit az ital eredeti íze jelenthet. Így kell viselkedni a sörrel, hogy ne rontsa el:
Ne igyon sört jégkockákkal vagy fagyasztott bögrékkel
Biztosan találkozott olyan bárokkal, amelyek hirdetik, hogy "jéghideg sört" fogyasztanak, és amelyek bögrékkel teli fagyasztókba harapnak. A sört fagyasztott bögrékben tálalni egyáltalán nem a legjobb ötlet. Miért? Egyszerű: ez veszélyezteti az ízét. Alacsony hőmérsékleten a sör ízesített összetevőit védik az esetleges elpárolgástól, amely akkor fordul elő, amikor forró sört vagy szobahőmérsékleten fagyasztott bögrébe öntenek.
Természetesen ez nem igazán fordul elő a szőke, asztali söröknél, amelyek nem kiváló minőségűek, sőt nem is megfelelő ízűek. De amikor például kézműves sörökről vagy sötét sörről beszélünk, a fagyasztott bögrék nem tesznek jó otthont velük. Ugyanez történik a természetellenes és groteszk esetben, amikor a sört jégkockákkal akarja lehűteni. Hígítod és tönkreteszed.
A sör tálalásának ideális hőmérséklete attól függően változik. Például a fehér söröket és bárányokat 4 és 10 Celsius fok közötti hőmérsékleten szolgálják fel, míg a sötét sört és a családjába tartozóakat 7 és 12 fok közötti hőmérsékleten szolgálják fel.
Ne tárolja a sört sokáig
A pénteken vásárolt hat sörös doboz ritkán tart hétfőig. De ha véletlenül elfelejt egy-két palackot a hűtőszekrényben vagy a kamrában, akkor néhány hónap múlva nem kell kinyitnia. Röviden, felejtsd el újra.
A borral vagy más alkoholos italokkal ellentétben a sört nem lehet hosszú ideig tárolni. Akár palackozott, akár konzerv sörről van szó, tárolási ideje hat és legfeljebb kilenc hónap között legyen. A kézműves és az IPA söröket kell inni a leggyorsabban. Általában azonban vessen egy pillantást a gyártás dátumára a címkén vagy a fedélen. Ha a sör túl régi, kerülje a vásárlást, különösen, ha nem szándékozik azonnal meginni.
Ne tárolja a sört forró helyen
A sör tárolásakor olyan dolgokat tehet, amelyek meghosszabbítják vagy lerövidítik annak eltarthatóságát. Az egyik leghatékonyabb stratégia a hidegen tartás - ideális esetben 3-4 fok körüli hőmérsékleten, legfeljebb 7 ° C-on. Amikor iszik vagy tálalja, győződjön meg róla, hogy a megfelelő hőmérsékleten végzi. A hűtőszekrény jó hely a sör tárolására, de még jobb lenne, ha sötét és hűvös pincéje lenne.
Másrészt, ha sört meleg helyen, garázsban vagy egy autó csomagtartójában tárol, gyorsan romlik. A sör hűtőbe helyezésének elhanyagolása felgyorsítja az érlelés folyamatát és a furcsa ízek felszabadulását. Ha a sört magas hőmérsékleten tartják, a negatív hatás még hangsúlyosabb. Egy napig melegen tartott doboz oxidációhoz és stagnáló ízhez vezet, ami kartonra, nedves papírra vagy fémre emlékeztet.
Ne tegye ki a sört fénynek
A sör világos helyen, napsütésben történő tárolása felgyorsítja érését. Ez kémiai reakciót eredményez, amelynek következtében a sör ízére emlékeztet a skunk.
Ennek oka, hogy a sör számos aromáját komlóból nyeri, amely a főzési folyamat során izo-alfa savakat bocsát ki. A napsugarak és még a fluoreszkáló fények is izo-alfa-savak lebomlásához és kén-komponensekkel való kombinációjához vezethetnek, és kémiai vegyületet hozhatnak létre, amely szinte hasonló ahhoz, mint ami a kagylók anális mirigyében található.
Mentse meg sörét az ilyen borzalmaktól azáltal, hogy hűvös, sötét helyen tárolja. Vásároljon söröskonzerveket vagy barna üvegeket is, amelyek megakadályozzák az UV-sugarak behatolását. A zöld palackok sem oldják meg nagyon jól ezt a problémát. Kerülje a sörök vásárlását olyan üzletekből, ahol a készletet az ablaknál vagy egy erős fényforrás közelében tartják.
Ne tárolja a sört az egyik oldalon
A borosüvegekkel ellentétben a sörösüvegeket állva kell tárolni, nem pedig az egyik oldalon. Ennek számos oka van. Az egyik az, hogy ily módon a folyadék nem kerül állandó érintkezésbe a fémdugóval, ami befolyásolhatja a sör ízét, fémes vagy enyhén penészes aromát adva.
Egy másik ok az egyes kézműves sörökben található élesztő üledékekkel függ össze. Az élesztő az erjedési folyamat szerves része, elősegítve a cukor etil-alkoholgá történő átalakítását. Noha a legtöbb szűrő, néhány sörgyár élesztőüledéket hagy a végtermékben. A palack alján kell maradniuk, és nem szabad megrázniuk és mozogniuk, amikor sört isznak. Ha az üveget vízszintesen helyezi el, akkor az élesztő üledék képződik az oldalán, és miközben az üveget kiegyenesíti, a folyadékba keveredik.
Ne igyon sört piszkos poharakból
A piszkos pohárból történő sörivás nemcsak higiéniai kérdés, hanem befolyásolhatja az aromát, zamatot és általában az egész élményt. A piszkos üveg hatása a rajta maradt maradvány típusától függ.
Például, ha pohárból szappannal vagy mosószer-maradékkal iszik, azonnal vegyi aromát vesz észre. Az ételek a sör ízét is megváltoztathatják. És általában bármilyen típusú maradék eltávolítja a folyadék eredeti aromáit.
Nem mindig könnyű észrevenni a piszkos poharat, főleg miután sört öntöttek bele, mindaddig, amíg a szélein nincsenek rúzsnyomok, vagy kívül zsír. Egyszerű trükk annak megállapítására, hogy az üveg "szennyezett-e", a szénsavas buborékok viselkedésének megfigyelése. Ha látja, hogy a buborékok egyenesen a sör felületére mennek, az üveg tiszta. De ha azt veszi észre, hogy a buborékok hajlamosak felmászni az üveg falára, az azt jelenti, hogy maradványokat akarnak "elkapni", és hogy Önnek koszos a pohara.
Ne öntsön sört rosszul a pohárba
A sör pohárba öntése finom cselekedet, amelyhez pontos technika szükséges. A korpák és a pincérek évek óta küzdenek azért, hogy megtanulják, hogyan kell öntenek egy sört csak kevés habgal vagy hab nélkül.
De a sörszakértők a legjobban tudják, hogyan kell csinálni: célszerű lehetővé tenni egy vékony habréteg kialakulását. Enélkül a szén-dioxid csapdában marad a folyadékban. Sör elfogyasztása és evés után a szén-dioxid buborékokat bocsát ki a gyomrában, ami puffadást és túltelítettséget okoz. Ha ehelyett vékony habréteget fogyaszt, akkor a szén-dioxid-buborékok felszabadulnak, amíg el nem érik a gyomrát.
A sör öntése befolyásolhatja az ízét. A vékony habgallér elhagyása illatos kezdetet hoz, előkészítve a szájpadot, hogy megkapja a sör aromáit.
A sör helyes öntéséhez kezdje el a pohár öblítésével, hogy csökkentse a súrlódást öntéskor. Lassú öntéssel az ízek a csúcsra kerülnek. Ezután döntse meg az üveget 45 fokkal, mielőtt folytatja az öntést. A félidő után egyenesítse ki az üveget, és a többit öntse középre, lehetővé téve, hogy 1-1,2 cm-nél nem nagyobb legyen a gallér.
Ne igyon sört éhgyomorra
Ha éhgyomorra iszik egy sört, nem érezheti annak aromáját és egyéb jellemzőit. Valójában ez a szó az ősöktől származik: "Ne igyál éhgyomorra!". Étkezés előtt történő ivás felgyorsítja az esetleges mérgezést. A magyarázat egyszerű: ha a gyomor tele van étellel, megakadályozza az alkohol gyors átjutását a vékonybélbe. Minél tovább marad a sör a gyomorban, annál lassabban szívódik fel.
Másrészt az üres gyomor meghívja az italt, hogy közvetlenül elérje a véráramot. És miután odaértek, a dolgok megőrülhetnek. Észre fogja venni a pulzus és a vérnyomás csökkenését, és a kontroll elvesztésének kifejezett érzését tapasztalja. Rendszeresebben kacérkodik a pincérnőkkel, és talán veszekedőbbé válik. Nem is beszélve arról, hogy milyen hatásai vannak, ha a volán mögé ülsz. Összegzésként és habozás nélkül kövesse az idősebbek tanácsát: ne igyon (sört) éhgyomorra!