Hokkaido tök (Cucurbita maxima)
A Hokkaido tök is lesz Gesztenyés tök, Uchiki Kuri, gesztenyés tök, hagymás tök vagy Gesztenyés tök hívott.
Más nyelveken a Hokkaido tököt hívják vörös kuri tök;栗 カ ボ チ ャ, kuri-kabocha (japán) vagy potimarron (francia).
Névzavar
Keresne egyet Japánban Hokkaido tök kérdezd meg, nem jutnál nagyon messzire. Ott ezeknek a tökeknek olyan nehéz a kiejtése, mint a "Uchiki Kuri" a vörös fajtához vagy a "Kuri-Kabocha" a zöldekhez. Annak érdekében, hogy ezeket a különleges sütőtökeket világszerte forgalmazni tudják, egyszerűen megkeresztelték őket a sziget nevével, amelyen elsősorban termesztik - és pontosan ez "Hokkaido". Mivel a Hokkaidóhoz hasonló tököket ma már más országokban is termesztenek, amelyek gyakran hagyma formájúak, a nevet azért hozták létre, hogy megkülönböztesse az eredeti japán tökötõl "Hagymás tök". A franciák viszont teljesen más megközelítést alkalmaznak. Ha a két francia "Potiron" szót a tökre és a "Marron" az édes gesztenyére helyezi, a szó létrejön A „Potimaron” egy gesztenyetök - így azonnal tudja, mire számíthat kulináris szempontból. Ezt mondják a japán nevek, mert Gesztenye hívják oda "Kuri" vagy "Guri" és így a gesztenyés ízű sütőtök már a fajta nevében is hozzájárul az aromához "Akaguri" vagy a "Uchiki Kuri".
Hogy néz ki a Hokkaido tök és hogyan nőnek
Tippek a sütőtök termesztéséhez
sajnálatos módon csigák szeretik a fiatal tök növényeket nagyon. A betakarítás egyik lehetősége az, ha csak erős, korai fiatal növényeket teszünk az ágyba, és egy poharat is a növényekre helyezünk. Nem kell minden évben új tökmagot vásárolnia, mert a felszabadított magokat az előző évi betakarításból új sütőtök termeszthető újra. De légy óvatos: egyfajta tök átkelhet - Ha például a kertben van Hokkaido és Sárga százas, akkor meglepetésekre számíthat.
Hokkaido tökfajok
Ebben az országban szinte csak az van vörös bőrű hokkaido tök ismert, van is zöld és szürke Hokkaido. Különösen a zöld Hokkaidók nagyon népszerűek Japánban, de éretlenek ebben az országban, és húsuk minősége semmiképpen sem rosszabb a pirosakénál.
Uchiki Kuri Vörös Kurinak is hívta
Ez a tényleges szabványos Hokkaido tök az európai konyhában való felhasználásra. A külső héj az élénkvörös, a pép narancssárga és lisztes főzés. Ez tipikus könnycsepp alakú. Az illata diós-édes-lisztes.
Napos Hokkaido
Ebben a Hokkaidóban a héja és a pép színe élénkpiros és narancssárga, mint az Uchiki Kuri esetében, de a gyümölcsök kicsit nagyobb és van egy teljesen kerek alakú.
Zöld Hokkaido tök, más néven Kuri Kabocha
A zöld hokkaidókat Japánban hívják "Kuri Kabocha" kijelölt. A E fajták gyümölcse a hagymás vörös tökökkel szemben kissé bordázott és lapos. A fényes csíkok, amelyek a virág tövétől a szár tövéig tartanak, ezek a tökfajták nagyon csinosak. A gyümölcsök vannak két-három kilogramm kissé nagyobb, mint a pirosak, és élénk sárga pépű. Jól ismert fajták Édes Mama, Meruellen és Diós Delicia.
Szürke-zöld Hokkaido tök, más néven kék Kuri
A zöld-kék Hokkaidos képviselője az "Blue Kuri" fajta, amelynek pépje már nem élénk narancssárga, inkább okkerbarna van. A pép aromája kiegyensúlyozott diós-édes.
Szürke bőrű Hokkaido, más néven Yukigeshou
Nagyon népszerű Japánban A Hokkaido fajta a "Yukigeshou", ami nagyjából "havasi táj" -nak és a szürkés márványos gyümölcsök jól leírja. Nemcsak dekoratívnak tűnnek, hanem a pép is nagyon ízletes és összehasonlítható a zöld Hokkaido fajtákkal. A szürke Hokkaido tök másik fajtája "Snow Delite".
Mit tartalmaz a tök
Minden típusú sütőtök közül a Hokkaido sütőtök tápanyagairól és kalóriáiról ismert a legtáplálóbb. Szénhidráttartalmuk emiatt magas lehet Keményítőarányok (55 százalék) könnyen versenyezhet a kukorica és a borsóéval. A tartalom A béta-karotin hétszer magasabb mint más típusú tökkel. Ezenkívül a sütőtök a jó nátrium - kálium kapcsolat, praktikusak savmentes, rB-vitaminokban kalibrálva és ezért nagyon alkalmas alacsony irritációjú ételekhez. Egynek gyomorbarát étrend és bébiétel Tök szinte ideális. Ezenkívül a sütőtök vízhajtó hatású, ezért vesebetegség esetén ajánlott. Konkrétan: 100 gramm Hokkaido tökhús átlagosan 91 g vizet, 1,0 g fehérjét, 5,5 g szénhidrátot, 22,0 mg kalciumot, 9 mg C-vitamint és 1,96 mg-nál meglehetősen sok béta-karotint tartalmaz.
Hokkaido tök a konyhában
Hokkaido - a sütőtök igazi univerzális, és szinte minden elképzelhető módon elkészíthető, legyen szó sütésről vagy sütésről, akár leveshez, püréhez, akár piték töltelékéhez, chutney-k részeként vagy kockákra gratulálva. Finom illata miatt, amely diós és édes, az lenne Nevezd meg értelmesebbnek a gesztenyetöket.
Előkészítés és előkészítés
Addig is válogathatunk a nyár végétől legkésőbb a mély télig A Hokkaido tök szinte minden szupermarketben kapható és nagyon megfizethető, körülbelül egy euró kilogrammonként. Hokkaido be Organikus minőség ennek megfelelően drágább. A zöldek nem mindenhol állnak rendelkezésre Kuri-Kabocha, azonban megrendelheti őket az interneten. A jó minőségű sütőtöket megérintheti, ha megérinti: Ha üregesen hangzik, a pép ideálisan érett. Ez vonatkozik a zöld Hokkaido sütőtökre is, amelyek semmiképp sem, mint gyakran feltételezik, egyszerűen éretlenek. Nem kell ép állapotban tököt enni, ehet több hétig sötét és hűvös helyen tárolja. Különösen kellemes a Hokkaido sütőtök - a vékony héja is feldolgozható. Egyébként ezeket a sütőtöket is könnyű kezelni: a megmosott tököt körülbelül egy centiméter vastag szeletekre vágják és kimagozzák - hasonlóan a dinnyéhez. Ezután további feldolgozásra kerülhet. Egyébként: még ők is A mag felhasználható, pörkölt csemege!
Különféle finomságok
A képzeletnek alig vannak korlátai, amikor a Hokkaido tököt kell elkészíteni. A serpenyőben sült és lehet, hogy például kevés chilivel és majorannával ízesítjük, van egy finom körete sültekhez és raguhoz. Különösen vonzó - mindenféle tökpüré, mert a Hokkaidos bársonyosan puha állagot és lenyűgöző színt ötvöz. Továbbá a klasszikus tökleves finom lesz, itt néhány sült Hokkaido maggal díszíthetjük. A konyha igazi értéke házi tökös chutney, ez mindig jól passzol húshoz vagy sajthoz. A Hokkaido tök főétel a rizottóban. De a tészta és a spagetti is jól illik egy Hokkaido tésztához változtatásra. A sütőtöket nemcsak megsütheti, hanem meg is töltheti, például darált hússal, de természetesen vegetáriánusan is fetával vagy kuszkusszal. Természetesen a Hokkaido különféle desszertek készítésére is használható. Egy különleges csemege visszafogottabb Hokkaido tök pite, amely ötvözi a könnyedséget a kellemesen édes lédússággal.
És végül - Hokkaido a palackból
Most már ihat tököt is. A Rabenhorst társaság kiváló minőségű Bio zöldség közvetlen lét a Hokkaidosból gyártják. A minőség az első, a felhasznált sütőtök organikus.