Hol fogyasszon édességeket Franciaországban Lonely Planet

Frissítve: 2017. január 9

édességeket

A pokolba a diéta! Éljen a jó dolog! Semmi, mint egy kis cukor, hogy elfelejtse aggodalmait.

1. Caramels d'Isigny (Calvados)

A kisváros által nyújtott hozzáadott értékIsigny készítésében karamellák a használata helyi tejtermékek kiváló minőségű - crème fraîche vagy vaj - ma AOC, amelyet a főzés végén a cukorba építenek be egy hagyományos recept. A kis sárga vagy sötétebb négyzetek, amelyek kemények vagy lágyak, a híres ember d'Isigny a 19. század vége óta vaníliával vagy sós vajjal dúsított - nem habozott kölcsönözni ugyanolyan híres sóját Guérande-tól - vagy Normandiában maradni, Calvadossal ...
A Normandie Caramels műhelyek (www.caramels-isigny.com) az egyetlen hagyományos karamellagyár Isignyben; nyáron látogathatóak, de az üzlet egész évben nyitva tart.

2. Nugátok Poitiers-ból (Vienne)

Ezek finomak nugáts zúzott mandulából készülnek, karamellizálják és habcsókba áztatják. Kerek cukorka, kissé lapított, amely a gasztronómiai örökség Poitiers-től ugyanúgy, mint macarons. Szó szerint olvad a szájban, és néha csokoládéval vagy jégkrémmel vonják be.
Rózsaszín csokoládéval bevonva találhatók, és a Rannou-Métivier házban (www.rannou-metivier.com) egy zacskóban vagy egy "fiókban" vannak kiszerelve.

3. nugát Montélimarból (Drôme)

Édesség importálvaKeleti, századtól Provence-ban az nugát annak köszönheti fejlődését Montelimar Olivier de Serres agronómusnak. Köszönet illeti a mandulafákat, amelyeket Montélimar köré ültetett, amelyeket először Franciaországba hoztak be mandula fokozatosan cserélje ki az anyákat hagyományos recept nugát. Ma körülbelül tíz vállalat folytatja a hagyományt; a hivatkozás megemlítése " nugát Montélimarból »Legalább 30% mandulát, 28% mandulát, 2% pisztáciát és 25% mézet tartalmazó termékekre van fenntartva.
Sault-ban, Vaucluse-ban, egy másik nugát országban levendulás mézből készül (www.nougat-boyer.fr).

Nugát Montélimarból, Drôme, Franciaország.

4. Bordeaux canelé (Gironde)

Kívül ropogós és karamellizált, belül puha, rummal és vaníliával ízesítve canelé Bordeaux-nak az, ami a Mona Lisa a Louvre-nak: a csillag az ablakban. Ez a kicsi, horgolt hengerben formázott, praktikusan fogyasztható sütemény szorosan kapcsolódik ahhoz a városhoz, ahol a 18. században született, a Annonciades kolostor. Vaníliája a gyarmati kikötőből és tojássárgája, azokból a borospincékből származott, ahol a "bírságolt" bort tojásfehérjével készítették; a sárgáját ezután az apácáknak adták. Helyben, Baillardran üzletek készült canelé a luxus, de elad néhányat finom kézműves pékségekben a belvárosban.