Hol lehet enni jó békacombokkal Lyon környékén
A Boulotter des békák egy nagyon lyoni életmód része. Főleg nyáron. Következmény: A vendéglősök mind elkezdték a kétéltűek kedvenc ételét készíteni. De ebben a kócoló medencében nagyon ritka a megfelelő cím. Amatőröknek, Lyon Capital előkerült (a régió legjobb combjai között).
Marguin, a békakirály
Christophe Marguin a békát tette címerévé. El kell mondani, hogy a Marguinék 1906 óta főznek kétéltűeket. Szenvedélyesen, amit Katalin nagymama bizonyít, aki az 1930-as években éjjel felkelt, hogy felkészítse őket. Röviden: a Les Échets béka komoly üzlet. A víz lenyomata minden bizonnyal ezer tó földjén. És a Marguin-házban a rakott bőkezű, mint a természet, mert az itt főzés barátság, szeretet, barátok. Röviden: az élet. Christophe Marguin olyan békákat főz, mint senki más. Véleményünk szerint ez az egyik legjobb a régióban. A békák titka? Élve érkeznek, ezért frissek. Ezután jól megszárítják, majd lisztbe töltik, mielőtt forró vajban és végül petrezselyemben kétszer főznék. A Toques blancs lyonnaises (Totoff 1er de la Dombes) elnöke is jól érezte magát az állat visszautasításában: csontozatlan békákkal sült burgonyás palacsintája olyan emlékmű, amely térdre rántja az elöljárók és a legbuzgóbb kagylóbékák legtöbb doktrínáját.
Marguin étterem
Les Échets, Dombes, Ain
04 78 91 80 04
www.christophe-marguin.com
A békák eredete: Jugoszlávia, Csehszlovákia, Szlovénia.
Vasárnap este és hétfőn zárva.