Hol lehet enni Szebenben (2020)
Néhány napot Nagyszebenben töltöttünk, jó alkalom arra, hogy kipróbáljunk több éttermet, és a személyes preferenciák szerint rendezzük el őket a felsőben.
Ínyenc Unió
Az első a preferenciák tetején a Syndicat Gourmet lenne, ahová azért mentem, mert láttam, hogy ez a legjobb szebeni étterem a Gault & Millau útmutató szerint. Nem okozott csalódást nekünk, és megtaláltuk itt azt, amit reméltünk. Egy kis étterem, körülbelül 10 asztallal, egészen közel egymáshoz, Szeben központjában, egy régi épületben.
A menü kicsi, ami mindig jó jel, és szinte meg kell maradnia a szótárnál, ha meg akarja érteni, mert sok regionalizmusa és archaizma van. Találhat itt olyan dolgokat, mint a fürj birsalmabőrrel, noatin karaj, marhanyelv heciumpeci mártással, sertés bélszín csicsóka pürével és így tovább.
Előételként kipróbáltam a birkahúst (18 lej), amely egyfajta körettel díszített bárányhús, de húshálóval, kihúzott sertéshús stílusában. A polenta mellett valami ilyesmi látszik (nem, ez nem kevés):
Kipróbáltam a samosát bárány- és mentamártással (15 lej) és libamájjal (18 lej), amely a napi menüben szerepelt. Minden előétel nagyon jó.
A főételhez kacsamellet, cékla- és áfonyacutney-t (55 lej), valamint noatin karajfűszert választottam fűszeres salátával, báránymártással és sült gyökerekkel (65 lej). A kacsa jól elkészült, belül rózsaszínű, kívül ropogós bőrű:
A noatin az öreg bárány vagy a fiatal kos regionalizmusa, legfeljebb egy évig, attól függően, hogy mi tetszik a legjobban. Mindenképpen sokkal érdekesebb és ízletesebb étel volt, mint a kacsa. Azoknak is ajánlom, akik rendesen nem esznek juhhúst, mert sem a juh íze, sem illata nem olyan erős.
A Syndicat Gourmet megérdemel egy további csillagot, csak azért, mert ő az első étterem, ahol a minket felszolgáló javaslatára vörös bort öntöttek, mert eltorlaszolták, miközben az aperitifet a dekanterben szolgáltuk, hogy levegőztessünk.
Három desszertet is ettem. A cékla szeder szerintem jó lenne azoknak, akik inkább a cukormentes édességeket kedvelik, az almás pitéhez pedig mindannyian kellemes meglepetést okozott a homoktövis fagylalt íze. Csak fagylaltot szeretnék találni valahol külön. A harmadik desszert szerintem a bogyós torta volt. A desszertek 16 lej volt, de ha eljut a Syndicat Gorumet-be, akkor inkább azt javaslom, hogy inkább az előételekre és a főételekre koncentráljon, mert ott van a költészet.
Ha olyat kellett választanom, ami nem tetszett, akkor hibáztathattam, hogy néhány régi vásárló ült mellettünk az asztalnál, akiket, mert gúnyolódtak a szeszélyeseken, a ház mindenféle finomságával tálalták. Ez nem igazi probléma, de ettől a dologtól kevésbé éreztem magam különlegesnek, mint a többi vásárló.
Nem kérdés, hogy a Syndicat Gourmet az első étterem, amelyet érdemes kipróbálni, ha Nagyszebenbe érkezik. Megérdemli az első helyet Nagyszebenben a Galt Millau listán.
Sajnálom, a Cafe & Bistro
A természettudományi múzeumban tett látogatás után úgy éreztük magunkat, mint egy stegosaurus steak, ezért kereszteztük az utat a Pardon Cafe felé. A dekoráció enyhén gőz-punk, sok sárgaréz elemmel és a hely mögött néhány asztal található közvetlenül a konyha mellett. Tetszett a dekoráció és a kiszolgálás is. És az étel. Rendeltem két levest, egy pasztramit és egy kacsacombot.
Így nézett ki a pastrami tál, és egy része megpirult zöldség. Nem ettem meg őket, de úgy tűnik, nem voltak panaszok rájuk 🙂
Kacsacombot is rendeltem, köretnek pedig a káposzta vagy a krumpli helyett kukoricaszemeket választottam. A bőr nem volt ropogós, de a kacsacomb elég gyengéd volt ahhoz, hogy csak a villát használhassa, ne a kést.
Végül egy "csokoládé tavaszi sütemény" nevű desszert. Jó és érdekes volt a megjelenése:
Hermania étterem
A Hermania éttermet már régóta ajánlják nekünk, de csak most volt bátorságunk belépni. A dekoráció rusztikus megjelenésű, funkcionális kandallóval rendelkezik. Azt hiszem, télen ez a kandalló a hely szenzációja.
A kulináris termékekre szerződésük van az Albota élelmiszer- és pisztrángtenyészettel, és általában megpróbálják a menüben alkalmazni a „farmtól asztalig” elvet. Ez volt az első alkalom, hogy bátorságot kóstoltunk a zsírral a kenyéren, amely a következő összesítés formájában következett be:
Krémes volt, mellette apró darab fésűkagyló és hagyma. Rendben volt, ha még soha nem ettél, érdemes kipróbálni, de nem mondhatom, hogy ezt rendszeresen megrendelném.
Rajta kívül rendeltem egy tányér sajtot csípős paprika lekvárral. A fennsík érdekes volt, a rész pedig nagyvonalú:
A második fogáshoz egy rakott serpenyőt választottam (50 lej), amely különféle húsokat, savanyú káposztát, spätzle-t és hagymalekvárt tartalmazott. Nem mondhatom, hogy a húsok valami különlegességet jelentettek volna, és a spätzle (liszten, tojáson, borson alapuló német snack) kapcsán a győztesnek nyilvánítom azt, amelyet Münchenben ettem, sok borssal és ropogós hagymával.
Kipróbáltam a mustárpisztráng filét is mustár kéregben (37 lej), de ez inkább panírozott pisztráng volt. Még arra is számítottam, hogy kérge lesz.
Itt is kacsacombot rendeltek vöröskáposztára spätzlével és grillezett almával (45 lej), különben nem lehet. Helló, gyengéd, a spätzle 🙂 fenti megemlítésével
Tavern Acropolis
Bár egy görög étterem nem tűnik tipikus választásnak Szeben központjában, 2-3 alkalommal ettem a Taverna Akropolis-ban, és minden alkalommal nagyon jó volt. Emlékszem, hogy az adagok minden alkalommal meglehetősen nagylelkűek voltak, különösen a sütőben lévő gyros (30 lej):
Azt hiszem, bármelyik görög ételt ajánlanám itt félelem nélkül. Bár nem voltam itt legutóbbi látogatásunkkor, ha valami jóra és következetesre vágysz, ajánlom. Megtalálhatja őket a Turnului utcán, ahol kint van néhány asztaluk.
Megjegyzés: A cikket március elején írták, közvetlenül az elszigeteltség előtt. Folyamatosan halogattam a megjelenését, remélve, hogy a dolgok normalizálódnak. A Pardon kávézóban és az Akropolisban mindenképpen kint vannak asztalok. Remélem, hogy a Syndicat Gourmet és a Hermania tagjai időközben megtalálták a módját, hogy alkalmazkodjanak a jelenlegi helyzethez. Ha nemrégiben jártál valamelyiküknél, örülnék, ha elmondanád, hogy illenek.