A fehérjék érdekei, előnyei és veszélyei - Natura Force
Gyakran halljuk, hogy a fehérje elengedhetetlen az emberi test számára. Sokan azonban soha nem mélyedtünk el e mondat értelmében. A fehérje valóban fontos, és a napi étrend része kell, hogy legyen. Szerepük különösen az anyagcsere normális működésének biztosításában áll. Nézzük meg ebben a cikkben, miért és hogyan használja az emberi test a fehérjét. De azt is, hogyan lehetne jobban kiválasztani őket napi szinten.
Fehérje, mi ez valójában? ?
A "fehérje" szó a görög mitológiából, pontosabban Proteus istenből származik. Tengeri istenség volt, aki annyiszor megváltoztathatta formáját, amennyit csak akart. Ugyanez vonatkozik a fehérjékre is: ők is tetszés szerint változtatják az alakjukat. A fehérje a sportoló legjobb barátja, mert segít megőrizni és felépíteni az izomtömeget. Nehéz nem is említeni a fehérjét, amikor diétáról, étrendről vagy testépítésről beszélünk.
Ha fehérjéknek vagy akár protidoknak nevezzük őket, valójában minden élő sejtben jelen lévő biológiai makromolekulák. Ezek a szervezetünk alapvető összetevői. Gyakran hasonlítják őket egy ház téglájához, amelyet egy fal alkot. Témánk szempontjából a téglákat aminosavakra cseréljük. Amikor összejönnek, fehérjét alkotnak. A fehérje tehát az izmok építésének vagy inkább újjáépítésének alapvető eleme.
A fehérjék komponensei
A fehérjék testben betöltött szerepének megértéséhez először ismernie kell azok összetevőit. Láttuk, hogy a fehérje aminosavakból áll. Körülbelül 20 aminosav van az emberi testben. Az aminosavak egyes láncai különbözőek, amelyek különböző fehérjéket is alkotnak. A fehérje születése akkor következik be, amikor száz aminosavból álló lánc képződik, de egyetlen fehérje láncban akár ötszáz aminosavat is meg tud mászni. A létező huszonkét típusú aminosav közül néhányat kizárólag étrendünk biztosít. Ezek az esszenciális aminosavak (1). A többi aminosavat a test szintetizálja, és kevésbé fontos a szerepük.
Amikor a test emészteni kezd, az aminosavakat egy láncban enzimek vágják le. Ezen a ponton felszabadulnak az aminosavak, amelyek lehetővé teszik a test számára a felszívódást. De nincs pazarlás ebben a folyamatban! Ugyanezek az aminosavak ezután újra összeállnak, és így új fehérje-láncokat hoznak létre, a test igényeinek megfelelően. A fel nem használt fehérjéket a szervezet tárolja. Később felhasználják őket, amikor erre igazán szükség van.
A fehérjék szerepe
A fehérjéknek nagyon fontos szerepük van az emberi test számára. Még több szerepet is eljátszanak a működéséhez.
Strukturális szerep
A fehérjék részt vesznek a test sejtjeinek megújulásában. A fehérjék hozzájárulnak a körmök, a haj, a bőr és az izomszövet megújulásához is.
Elengedhetetlen elemek az izomjavítás során. És még egyszerűbben a szervezet felépítése során. Szervezetünk tehát attól függ, de nem csak. Fehérjeszükségletünk nagyon fontos, ezért elegendő mennyiséget kell kapnunk belőle. A sportolóknak is érdeke, hogy nagy számban fogyasszák el őket izomalapjuk felépítése és teljesítményük érdekében.
Energiaszerep
A fehérje energiával látja el a testet, grammonként körülbelül négy kalóriát. Tehát, a zsírokhoz és szénhidrátokhoz hasonlóan ezek a mikroelemek elengedhetetlenek a test megfelelő működéséhez. Ezenkívül az étkezési fehérje az összes aminosavból áll, beleértve az emberi test számára nélkülözhetetlen kilencet (amelyeket az emberi test nem képes szintetizálni). Ezek az aminosavak a test működése és különféle élettani folyamatai szempontjából is fontosak.
Élettani folyamatok
A fehérjék sok metabolikus szerepben játszanak szerepet. Néhány emésztőenzim, amelyek különösen részt vesznek a tápanyagok lebontásában és a szervezet által történő asszimilációjukban. Mások lehetővé teszik a test számára, hogy megvédje magát az immunválasz modulálásával. Így antitesteket képeznek. Végül más fehérjék is felhasználhatók hormonok és hemoglobin előállítására. Részt vesznek a test védelmében is, különösen akkor, ha a betegségek leküzdésére vagy megelőzésére van szükség. Szerepeik ezért nagyon változatosak, és különböző élettani folyamatokba lépnek.
Hol található fehérje ?
A legismertebb fehérjeforrás nyilvánvalóan az élelmiszer. Tej, tojás, hús, hal, kagyló, de szintén növényi eredetű fehérjék mind megbízható források. Ezért nagyon fontos a megfelelő étkezés annak érdekében, hogy a szervezet megfelelő mennyiségű esszenciális fehérjét biztosítson. Vannak fehérjeforrások dehidratált por formájában is, amely alkalmas azok számára, akik extra fehérje-ellátásra vágynak, anélkül, hogy bevennék az ételhez biztosított kalóriákat. Vegyük a sajt példáját: egy harminc grammos adag két gramm fehérjét, de 153 kalóriát is tartalmaz. A fehérjeport nagyrészt tejsavóból vonják ki. De vannak más fehérjeporok is, amelyek szójababból vagy tojásból származnak.
Kétféle fehérje: növényi és állati
A növényi fehérjék nem mindig tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, amelyek megfelelnek az emberi test minden igényének. Ezzel szemben az állati fehérjék sokoldalúak, ezért minden munkát egyedül végezhetnek. Ha vegetáriánus vagy vegán vagy, gondoskodnod kell arról, hogy a szervezet megfelelő fehérjebevitelt kapjon. Ehhez lehetőség van a növényi fehérjeforrások összekeverésére, vagy alternatív megoldásként váltakozásra több növényi forrással ugyanazon a napon. Például: gabonafélék vagy hüvelyesek, valamint rizs, lencse, quinoa, búza, szója vagy csicseriborsó teljes adag fehérjét biztosítanak.