Hol találok eredeti középkori keksz recepteket (táplálkozás, recept, sütés)
Csak granulált cukorral találtam recepteket. Ezt a középkorban nem használták édesítésre.
4 válasz
A középkorban nem voltak sütik. Ha jól tudom, a "keksz" szót először a Bahlsen kekszgel hozták be Németországba, az angol "cookie" szóból származtatva. A sütik a középkorban sem voltak ismeretesek. A "süti" szó a "space" szóból származik, egy lapos süteményből, amelyet teához és kávéhoz szolgáltak, és amelyet ennek megfelelően finomítottak a karácsonyi szezonban. De csak sokkal később.
A stollen a középkorban jellemzőbb volt, mint a karácsonyi süti; Tipikus a printen vagy a mézeskalács is. Valami ilyet sütöttek a kolostorokban, és karácsonykor kiosztották a rászorulóknak.
A receptnek itt történelmileg helyesnek kell lennie:
A méz mellett itt nádcukrot használnak, ami történelmileg helytálló. Mivel a nádcukor 1060 körül került az első keresztesekkel Európába. Az arab régióban már 700 körül volt. ismert a cukornád termesztése és a nádcukor elkészítése.
Vannak eredeti Stollen receptek is, a kérdés csak az, hogy ízlik-e. Az első Drezda Stollen kizárólag lisztből, vízből és élesztőből állt. A katolikus egyház túlsúlya idején a vaj, a tej és a hasonló „egzotikus” összetevők nem voltak megengedettek. Ez csak a drezdai vajbriffel változott. Íme az eredeti Dresdner Stollen receptje. http://guter-rat.de/besser-leben/lifestyle/dresdner-christstollen-das-original-rezept-zum-nachbacken
Egy történelmi keksz, amelyről tudom, hogy a Hildegard von Bingenből származó energia keksz. A magas szerecsendió-tartalom miatt nem szabad napi 5 darabnál többet enni. Csak kérje a Google-től a receptet, találnának valamit.
Ha cukor nélküli recepteket szeretne, csak mézzel, akkor csak kérjen a Google-tól mézes sütit vagy mézes buszt, a választéknak valójában elég nagynak kell lennie.