Homár - biológia
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Antibiotikumok baktériumoktól
Sejtvándorlás: egy ismert fehérje újonnan felfedezett funkciója
Molekuláris iránytű a sejtek igazításához
Mi teszi a levelek öregedését ősszel
A keselyű gyöngytyúk demokráciája
Ekembo környezete: Az emberek nyílt tájakon is éltek
| Genetika | Mezőgazdaság, erdészet és állattenyésztés
A búzafajtát vad füvek keresztezésével hozták létre
Milyen meleg túl meleg az élethez az óceán feneke mélyén?
Homár
A Homár (Palinuridae) családot alkotnak a tízfejű rákokon belül.
Megjelenés
Míg a homár erős farkával és két nagy karmával hasonlít a rákokra, a homárnak nincs karma. Ami azonban feltűnő bennük, a hosszú antennák. A homárok akár 50 cm hosszúra is megnőhetnek, de általában sokkal kisebbek.
A homároknak meglehetősen hengeres karaktersoruk van, a szemszárak meglehetősen hiányos üregekben vannak. Mindkét antennapár viszonylag hosszú flagellával rendelkezik, a második antennapárból hiányzik az exopodit, az úgynevezett scaphocerite. A nőstények az ötödik húzó lábukon subchelát mutathatnak, a hímeknél mindig nincs olló. Az első úszóláb mindkét párból hiányzik. A telson majdnem téglalap alakú. A homárok teste általában feltűnő színű. [1]
elterjedése és élőhelye
A homár, más néven "lovagrák", sziklás parti övezetekben él. Az egyszerű homár az Atlanti-óceán keleti részén és a Földközi-tengeren él.
A lárva stádiumában a szabadon úszó planktonhoz tartozik. Csak a lárvaszakasz után telepednek le a rákok, sziklás területeken élnek és rejtekhelyként sziklaüregeket és fülkéket használnak. Körülbelül 2,5 évbe telik, amíg egy homárt elkapnak.
Kulináris fontosság
Mindenekelőtt kívánatosak Palinurus pencillatus és az ékszer homár Palinuro ornatus. Mindkét méret 30–45 cm (antennák nélkül) és maximális súlya 5 kg. Az élő homár erős farkának mindig kissé íveltnek kell lennie. A homár kinyújtott farokkal már főzve sem ehető. A homár húsa általában szárazabb, mint a homáré. Főzéskor a homár pirosra változik, mivel az asztaxantin felszabadul a zöldes kromoproteinből. Az üzletekben kínált "homár farok" egy része nem a homárból származik, hanem a norvég homárból, amelyet viszont Franciaországban «Langoustine» a továbbiakban.
Szisztematika
A csúszós homárral együtt a homár alkotja az Achelatát. Elsősorban az antennák morfológiájában különböznek tőlük. A csúszós homár második pár antennája erősen megrövidült és lapát alakú.
A homárcsalád 18 nemzetségből áll, összesen 55 legújabb és 56 kövületből ismert fajjal. A homárok közé tartoznak azok a nemzetségek is, amelyek korábban a szőrös homár család részét képezték Palinurellus és Palibythus. [2]
- † ArchaeocarabusM’Coy, 1849
- † ArchaeopalinurusPinna, 1974
- † AsztakódokBell, 1863
- JasusParker, 1883
- Lady JusticeHolthuis, 1946
- LinuparusFehér, 1847
- NupalirusKubo, 1955
- † PalaeopalinurusBachmayer, 1954
- PalibythusDavie, 1990
- PalinurellusMartensből, 1878-ból
- † PalinurinaMunster, 1839
- PalinuroWeber, 1795
- PalinustusA. Milne-Edwards, 1880
- PanulirusFehér, 1847
- † PehuenchiaRusconi, 1948
- ProjasusGeorge & Grindley, 1964
- PuerulusOrtmann, 1897
- SagmariasusHolthuis, 1991