Honey betakarítás, fajták és különlegességek fogyasztói ablak Hessen
mézkivonók-1568943_1920_gespiegel_Banderole.jpg
Ami eddig történt: A népek jól átélték a telet. Tavasszal nagyon erősen szaporodtak. Az időjárás játszik, és a tavaszi virágok teljes virágzásban vannak. A méhész óvatos volt, és senki sem tombolt érte. Szóval minden rendben van! És ezért eljött az idő: az első méz betakarítható.
Fióka szoba, méz szoba
Ha meghagyja a méheknek, hogy szabadon „felállítsák” kaptárukat, akkor úgy csinálják, ahogy az emberek többsége megtenné. Minden, amire szüksége van, ott tárolódik, ahol szükséges. Tavasszal és nyáron a méheknek mézre is szükségük van a fiasításhoz. Tehát előnyösen a fiasítás közelében lévő sejtekben tárolják. De ez a méhész gondja. Mivel nem tudja eltávolítani azokat a fésűket, amelyek szintén tartalmaznak fiókát a mézes betakarításhoz. Ha így tenne, fióka kerülne a kidobott mézbe, és a méhek sok fiasítást veszítenének. Rossz a méhésznek és rossz a méhcsaládnak. Tehát valamit tennie kell.
Mit csinál a méhész?
A méhész elválasztja azt a méhkason belüli területet, amelyben a királynő tartózkodik, és fészkelője van attól a területtől, ahol a méhek mézet tárolnak. Ehhez használja az úgynevezett korlátot. Ez úgy van kialakítva, hogy a rács távolsága éppen elég nagy ahhoz, hogy a dolgozók áthaladjanak, de a királynő és a drónok kívül maradnak. A rácsot a fészkekamra és a mézkamra között helyezzük el. Most vannak munkások, drónok és a királynő a fiasszobában, de csak a munkások jönnek be a mézes szobába. Ezek hordozzák a nedűt ott, és a méhész tenyész nélkül eltávolíthatja a méhsejteket, és mézet szedhet belőle. Természetesen a fiasítási kamrában még mindig van annyi méz, hogy táplálja a fészket.
Mézes betakarítás
Mi történik a mézes szobában? A méhek a nektárt az ottani sejtekben tárolják, a vizet elpárologtatják, és a méz kész állapotában vékony viaszréteggel borítják be a sejteket. Tehát amikor a méhész eltávolítja a szinte teljesen letakart méhsejtet, szinte biztos lehet abban, hogy a méz elég száraz a betakarításhoz. Ezenkívül egy kis kézi refraktométerrel újra meg tudja mérni a víztartalmat: Ha a tartalom 20 százalék alatt van, akkor nem baj, ha 18 százalék alatt van, az tökéletes. A méhész sem várhat túl sokáig a betakarítás előtt: egyes mézfajták, például a repceméz, nagyon gyorsan kristályosodnak - még a méhsejtben is. Amikor ez megtörténik, a méhész már nem tudja kijuttatni a mézet, és elveszíti őt.
Mit csinál a méhész?
A mézes szüret előestéjén a méhész elhagyja telepeit. Ellenőrzi, hogy mely telepek tárolták a betakarításra kész mézet, és úgynevezett méhszökést helyez el ezekben a telepeken. Ez egyirányú utcaként működik a méhek számára: egy speciálisan kialakított deszka lehetővé teszi a méhek számára, hogy a felső mézkamrából az alatta lévő fészkamrába jussanak, de vissza ne térjenek vissza. Ennek eredményeként másnap a méhész szinte méh üres mézes szobát talál, amelyet aztán centrifugálással magával vihet.
Legkésőbb itt kiderül, hogy a méhész élelmiszer-előállító: A lépek centrifugális helyiségbe történő szállításakor a higiénia a minden és minden. Ezt a legjobban olyan keretekkel lehet elérni, amelyeket megtisztítottak, és amelyeknek alapja és fedele van, így a méhsejtek nem is jelennek meg. csak a méhek számára idegen anyagokkal érintkezik vagy idegen szagokkal érintkezik, és a méz védett marad.
Mézelszívó
A mézelszívó alapvetően egy rozsdamentes acélból készült függőleges mosódob. A viaszfedéltől megszabadult méhsejtet egy kosárba teszik, a kosarat gyorsan elforgatják, és a mézet centrifugális erővel a dob falához dobják. Lefelé folyik, és egy csapon keresztül leereszthető a dobról. Mielőtt a méz az úgynevezett hobbokba áramlik, egy nagy vödörbe, szűrjük, hogy eltávolítsuk a kis viaszdarabokat. A fonás során nem használnak hőt és más segédeszközt. A fonás pusztán mechanikus folyamat, amellyel a méz a méhsejtből a lehető legtermészetesebbé válik a mézes vödörben.
Mit csinál a méhész?
Miután a méhész megszerezte a mézet, visszahozza a kidobott lépeket a telepeire. Visszahelyezi őket a mézes szobába, és a méhek újra betölthetik őket a következő takarmánnyal.
Most a betakarított mézről kell gondoskodnia. Mert ha csak hagynád állni, nem nagyon szórakoznál vele. A friss méz gyorsan megköt. Homokosnak érezné a nyelvét. Ezért a kidobott mézet a következő napokban vagy hetekben erőteljesen keverjük vagy tampoljuk. Ennek eredményeként a kristályosodás ismételten zavart, kisebb kristályok keletkeznek, a méz krémes lesz és kenhető marad.
Virágméz és erdei méz
Természetesen a méhész nem tudja megmondani a méheknek, hogy melyik takarmányt hozzák be. Ha továbbra is egyfajta mézet akar betakarítani, két dolgot kell megfontolnia. Először is, hogy a méhek kivirágzanak, másodszor pedig, hogy ők is, mint minden más élőlény, igyekeznek a lehető legkevesebb erőfeszítést tenni. Tehát ha üres mézes helyekkel teszi ki egy virágzó terület közelében, amelynek mézét szeretné betakarítani, jó eséllyel a méhek addig repülnek ehhez a ruhához, amíg el nem hervad. Ha ezután eltávolítja a lépeket a mézes kamrákból, azoknak tartalmazniuk kell a megfelelő tiszta mézet. Ezt vagy szag- és ízvizsgálattal, vagy laboratóriumi vizsgálattal ellenőrizheti. Ez utóbbi különösen fontos, ha a mézet egyfajta mézként (napraforgó méz, akácméz, repceméz) kívánják értékesíteni. Pontos szabályok vonatkoznak az ilyen mézekre, például arra, hogy mennyi napraforgót kell tartalmaznia egy napraforgó mézben.
És mi van az erdei mézzel? A virágmézzel szemben, amelyet a virágok nektárjából készítenek, az erdei mézet úgynevezett mézharmatból, azaz levéltetvek vagy hangyák váladékából készítik, amelyek az erdőben fákon élnek. Mindkét típus finom. Az erdei méz sötét, aromás és többnyire folyékony. A legtöbb virágméz viszont könnyebb, krémesebb és enyhébb ízű.
Méhészet és Corona
Mint korábban írtam, a higiénia a legfontosabb a méztermésnél. Nem csak a méhsejtek méhkasból a centrifugális helyiségbe történő szállításakor. Még a méz centrifugálásakor, keverésénél vagy tampolásánál, dekantáláskor és töltéskor, és nem utolsósorban az üvegek címkézésekor. A vékony fogyasztók tökéletesen higiénikus terméket várnak, amely megfelel az élelmiszerekre vonatkozó összes követelménynek. Az élelmiszerek higiénikus kezelésében szerzett tapasztalataival a méhész nagyban hozzájárulhat a jelenlegi higiéniai szabályok betartásához. Saját tapasztalatai alapján ismeri a kézhigiéné fontosságát, az eldobható ruhák használatát, valamint a tiszta és tisztátalan területek elkülönítésének fontosságát. És ez mindenkinek segít - főleg a koronák idején is.
A sorozat következő része közelebbről megvizsgálja a mézet: Mi különbözteti meg a jó mézet, és mit vizsgálhat? (scho)